قهوه لاته ریشه در ایتالیا دارد و قدمت آن به اوایل قرن بیستم میلادی می رسد. در آن زمان، قهوه اسپرسو نوشیدنی محبوب ایتالیایی ها بود، اما بسیاری از مردم طعم تلخ و قوی آن را دوست نداشتند. برای حل این مشکل، باریستاها شروع به اضافه کردن شیر داغ به اسپرسو کردند تا طعم آن را ملایم تر کنند. این نوشیدنی جدید “caffè latte” نامیده شد که به معنی “قهوه با شیر” است. در دهه 1950، لاته به ایالات متحده معرفی شد و به سرعت در بین مردم محبوبیت پیدا کرد. با ظهور قهوه خانه های زنجیره ای در دهه 1960، لاته به یک نوشیدنی رایج در سراسر جهان تبدیل شد.

 لاته تا قبل از دهه 1980 بین مردم ناشناخته بود و اکثریت نمی دانستند لاته چیست اما به مرور زمان به عنوان یک نوشیدنی جذاب در کافه‌ها و رستوران‌ها معرفی شد و میلیون ها نفر طرفدار این نوشیدنی شدند. با ترکیب اسپرسو و شیر گرم، لاته ظاهری زیبا و متفاوت از قهوه‌های دیگر ایجاد می‌کند. این نوشیدنی به دلیل طعم ملایم و متوازن خود، به سرعت محبوبیت بالایی را به دست آورد و به یکی از نوشیدنی‌های محبوب و پرفروش در جهان تبدیل شد.

امروزه، لاته به عنوان یک انتخاب محبوب و مورد علاقه برای علاقه‌مندان به قهوه شناخته می‌شود و بسیاری از باریستاها با طراحی‌های زیبا و هنری بر روی لاته، این نوشیدنی را به یک تجربه لذت‌بخش و هنری تبدیل می‌کنند.