طرز درست کردن قهوه ترک
طرز تهیه قهوه ترک در خانه
قهوه ترک، نوعی از قهوه است که در کشورهای خاورمیانه و مناطقی از اروپا و آسیا محبوب است. این نوع قهوه به ویژگی‌های خاصی مانند طعم غنی، قوام قهوه، و مزه تلخ و عطری معروف است. قهوه ترک با استفاده از قهوه‌ای خرد شده و آب جوش تهیه میشود و به طور سنتی در فنجان ها کوچک یا فنجان‌های ترکی باریک سرو میشود.
طرز تهیه قهوه ترک در خانه به دلیل روشی خاص برای تهیه، علاوه بر طعم و مزه خوب، رویینگی و قوام مناسبی به قهوه می‌بخشد که یکی از خواص قهوه ترک است. همچنین فرایند تهیه قهوه ترک برای بسیاری از افراد یک شاهکار هنری و تجربه‌ای است که در جمع دوستان و خانواده به اشتراک می‌گذارند.
قهوه ترک به دلیل روش خاص تهیه و طعم خوشایند، یک عنصر فرهنگی و اجتماعی مهم در بسیاری از مناطق جهان است. این نوع قهوه با توجه به مراسم و آداب خاص خود، در میان خانواده‌ها و دوستان محلی، به عنوان نمادی از مهمان‌نوازی و مهمان‌دوستی محسوب میشود.
تاریخچه قهوه ترک: قهوه از قرن ۱۵ میلادی وارد ترکیه شد و در طول قرن ۱۶ به سرعت در این منطقه تبدیل به یک نوشیدنی محبوب گردید. نخستین فروشگاه قهوه در قسطنطنیه (استانبول امروزی) در سال ۱۵۵۵ تأسیس شد و قهوه ترک به سرعت در میان مردم شهرت پیدا کرد. قهوه ترک به مرور زمان به عنوان عنصری اساسی در فرهنگ و آداب و رسوم ترکیه تبدیل شد و به عنوان نمادی از مهم‌ترین نمادهای فرهنگی این کشور شناخته میشود.
در مقاله طرزتهبه قهوه ترک در خانه با دنبال کردن مراحل درست کردن این قهوه، شما نیز می‌توانید از این تجربه لذت ببرید و به عنوان یک روش خاص برای تقدیر از مهمانانتان یا لذت بردن در هنگام استراحت از روزهای پرکار، از آن استفاده کنید.
هنگام طرزتهیه قهوه ترک در خانه، باید بدانید که فرآیند آسیاب کردن چگونه باید باشد. اندازه آسیاب بسیار ظریف کلید اصلی اینجا است. با استفاده از اندازه آسیاب بسیار ریز، نتیجه پودری خواهید داشت که همان چیزی است که ما برای قهوه ترکی می خواهیم. به این ترتیب زمان استخراج فوق العاده سریع خواهد بود و مواد جامد محلول از فرآیند انحلال بهتری بهره مند خواهند شد. برای به دست آوردن آن ضخامت خاص قهوه ترک، باید از یک آسیاب دستی یا یک ماشین تجاری استفاده کنید زیرا آسیاب برقی روزمره شما قدرت موتور لازم برای تولید آن اندازه آسیاب ترکی خوب را ندارد. در ادامه مقاله به انواع قهوه ترک خواهیم پرداخت.
برای طرز تهیه قهوه ترک در خانه مراحل زیر را دنبال کنید:
1_آب را در ظرف مخصوص قهوه ترک بریزید:قهوه ترک نیاز به ظرف خاصی دارد که در برابر حرارت بالا مقاوم باشد و بتواند به خوبی طعم قهوه را منتقل کند. ظرف مخصوص قهوه ترکی کوچک با دهانه‌ای بزرگ و پایه‌ای کوچکتر از دهانه مناسب است. آب را در ظرف مخصوص قهوه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
2_قهوه را آماده کنید:در هنگامی که آب شروع به جوش کردن کرد، قهوه ترک خرد شده را به ظرف مخصوص قهوه اضافه کنید. برای هر فنجان قهوه، حدود یک قاشق چایخوری قهوه ترک استفاده کنید. شما می‌توانید بر اساس سلیقه خود مقدار قهوه را تنظیم کنید. اگر دوست دارید قهوه تلخ‌تری داشته باشید، می‌توانید مقداری بیشتر از قهوه استفاده کنید.
3_ قهوه را به آرامی به آب سرد اضافه کنید.
4_در حرارت کم می‌گذاریم: در این مرحله از طرز تهیه قهوه ترک در خانه، بعد از اضافه کردن قهوه، حرارت را به حداقل برسانید و قهوه را در حداقل حرارت ممکن به مدت چند دقیقه جا بگذارید. این مرحله به قهوه فرصت میدهد تا اجزای آن در آب حل شود و طعم و مزه قهوه به خوبی استخراج شود. معمولاً در این مرحله، ظرف مخصوص قهوه را با یک دیمک پوشانده و قهوه را در حرارت ملایم نگه می‌دارند. زمان مطلوب برای این مرحله حدود 5-10 دقیقه است.
5_قهوه را سرو کنید: قهوه ترک را به فنجان‌های ترکی کوچک یا فنجان‌های ترکی باریک سرو کنید. برای جلوگیری از ورود رسوبات قهوه به فنجان، می‌توانید از فیلتر قهوه ترک استفاده کنید و قهوه را با دقت درون فنجان بریزید.
انواع قهوه ترک
در رابطه با انواع قهوه ترک باید گفت اساس طرز تهیه قهوه ترک ثابت است، اما تفاوت و تنوع بالایی در نوع دانه، میزان تفت‌دادگی، مقدار شکر، مواد افزودنی، منطقه جغرافیایی و حتی آب مورد استفاده میتواند باعث تولید انواع قهوه ترک شود:
1. قهوه ترک ساده (بدون شکر): انتخاب کلاسیک برای کسانی که طعم واقعی قهوه و تلخی آن را می پسندند. این نوع قهوه در بین قهوه های ترک راج تر است و دارای عطر و طعم غلیظ است و فاقد شکر است.
2. قهوه ترک با شکر اندک: این قهوه برای آن دسته از افرادی تلخی قهوه را نمی پسندند زیرا شیرینی ملایمی دارد و تعادلی بین تلخی و شیرینی است.
3. قهوه ترک با هل یا دارچین: برای کسانی که به طعم‌های گرم و معطر علاقه دارند افزودن هل به قهوه ترک به دلیل عطر خوب، رایج ترین روش برای طعم دار کردن قهوه ترک است که خاصیت ضد نفخ و آرامش بخشی دارد.
4. قهوه ترک با شیر: نوعی ترکیب مدرن که طعم لطیف و ملایم تر دارد، ولی در اصل از نظر سنتی رایج نیست و کف کمتری ایجاد می شود.
5. قهوه ترک یونانی: مشابه قهوه، اما در یونان تهیه میشود و اندکی تفاوت در نوع دانه و زمان تهیه با انواع قهوه ترک دارد و دان آن کمی روشن تر رست می شود.
6. قهوه ترک عربی: گاهی همراه با گلاب، زعفران یا میخک تهیه میشود. همچنین در کشور های عربستان، عراق و کشور های خلیج فارس کمی متفاوت سرو می شود.
چه نوع قهوه ای برای قهوه ترک استفاده کنم؟
برای طرز تهیه قهوه ترک در خانه، معمولاً از قهوه‌هایی با آسیاب ریز و پودری استفاده میشود. به عنوان مثال، می‌توانید از قهوه عربیکا یا قهوه ترک خاص استفاده کنید. این قهوه‌ها اغلب در بازارهای قهوه یا فروشگاه‌های مخصوص قهوه قابل تهیه هستند. مراقب باشید که قهوه‌ای که برای قهوه ترک استفاده می‌کنید باید آسیاب شده و به صورت پودری باشد. قهوه‌هایی که برای فیلتر، اسپرسو یا دیگر روش‌های خاص استفاده می‌شوند، غالباً آسیاب خشن‌تری دارند و برای قهوه ترک مناسب نیستند. همچنین، بهتر است قهوه‌ای انتخاب کنید که تاریخ تولید جدید داشته باشد. قهوه‌های تازه تر دارای طعم و عطر بهتری هستند و تجربه مصرف قهوه ترک شما را بهبود خواهد بخشید.
خواص قهوه ترک
قهوه ترک به دلیل وجود کافئین و ترکیبات آنتی اکسیدان دارای خواصی است که برای بدن مفید است .حالا در ادامه برخی از خواص قهوه ترک گفته می شود.
- یکی دیگر از خواص قهوه ترک خطر ابتلا به آلزایمر را کاهش میدهد.(با مصرف منظم ).
- حفظ سلامت قلب، مصرف معتدل قهوه ترک با کاهش خطر بیماری‌های قلبی مرتبط است.
- قهوه ترک حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است که از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های اکسیداتیو محافظت میکند.
- کافئین موجود در قهوه ترک میتواند دوپامین در مغز را افزایش می دهد و در نتیجه به کاهش استرس کمک کند.
- همچنین قهوه ترک به دلیل تحریک حرکات روده از یبوست جلوگیری میکند.
- کافئین موجود در قهوه ترک سوخت و ساز بدن را افزایش میدهد و در نتیجه به سوزاندن چربی کمک میکند.
- قهوه ترک به دلیل وجود آنتی اکسیدان های موجود در آن میتواند به رادیکال های آزاد در بدن کمک کند و خطر بیماری ها را کاهش دهد.
- در قهوه ترک به دلیل وجود کافیین سطح انرژی را افزایش میدهد و باعث بهبود عملکرد مغز می شود.
برای خرید قهوه ترک روی این لینک کلیک کنید.
میزان کافئین موجود در قهوه ترک
کافئین، ترکیبی طبیعی است که در دانه‌های قهوه یافت میشود و نقش مهمی در افزایش هوشیاری و کاهش خستگی دارد. میزان کافئین در قهوه ترک به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله نوع دانه قهوه، میزان برشتگی، نسبت آب به قهوه و مدت‌زمان دم کردن و طرز تهیه قهوه ترک در خانه ، مثلا اگر قهوه ترک به روش اسپرسو تهیه شود کافئین بیشتری دارد زیرا قهوه ترک بدون فیلتر تهیه میشود و تفاله های آن درفنجان باقی می ماند. قهوه ترک 50 تا 65 میلی گرم کافئین در هر فنجان کوچک دارد، اگر به روش اسپرسو تهیه شود 63 میلی گرم کافئین در هر شات دارد،و در قهوه های دمی در هر فنجان استاندارد 95 میلی گرم کافئین دارد. به دلیل شیوه دم‌آوری خاص قهوه ترک، کافئین آن به آرامی در بدن جذب میشود و تأثیر طولانی‌تری نسبت به قهوه‌های دیگر دارد.
فال قهوه: سنتی جذاب با قهوه ترک یکی از کاربردهای فرهنگی قهوه ترک، استفاده از تفاله آن برای پیشگویی و فال‌گیری است. پس از نوشیدن قهوه، باقی‌مانده آن در فنجان به‌صورت اشکال و الگوهای خاصی درمی‌آید که فال‌گیران آن را تفسیر می‌کنند.
روش کلی فال قهوه به این صورت است: پس از نوشیدن قهوه، فنجان را روی نعلبکی برمی‌گردانید و صبر می‌کنید تا تفاله آن خشک شود. سپس فردی که در این کار مهارت دارد، الگوهای تشکیل‌شده در فنجان را تفسیر میکند. اشکال مختلف مانند پرنده (خبر خوب)، مار (حسادت)، یا قلب (عشق) هر کدام معنا و تفسیری خاص دارند. در ادامه اگر به تاریخ فال قهوه علاقه مند هستید به مقاله مربوط به آن مراجعه کنید.
قهوه ترک اصل
شاید برایتان سوال شود قهوه ترک اصل چیست؟ در پاسخ به این سوال باید گفت منظور از قهوه ترک اصل قهوه‌ای است که از دانه‌های عربیکا با کیفیت بالا و همچنین آسیاب خیلی ریز و بافت بسیار نرم تهیه شده باشد. و در طرز تهیه آن از قهوه‌جوش مسی سنتی با حرارت ملایم استفاده شود، فوم بسیار و ماندگاری روی فنجان داشته باشد علاوه بر این موارد تفاله در ته فنجان باقی بماند و عطر خوبی داشته باشد.
سفارش قهوه جابلسا
شما می توانید انواع دان قهوه را با ترکیب های مختلف روبوستا و عربیکا از بزرگ ترین کارخانه رستری شرق کشور یعنی جابلسا بخواهید. برای خرید و مشاوره می توانید با شماره بالای صفحه تماس حاصل فرمایید یا از طریق سایت اقدام کنید.
در نتیجه
قهوه ترک اصل و انواع قهوه ترک فقط نوشیدنی نیستند، بخشی از فرهنگ مهمان نوازی و سنت هستند. شناخت انواع آن به شما کمک می کند تا با دقت بیشتر سلیقه خود را بیابید و بهترین طعم را در خانه تجربه کنید. همچنین در این مقاله با طرز تهیه قهوه ترک در خانه آشنا شدیم.
بازتاب: شناخت انواع قهوه ها – کارخانه رست قهوه جابلسا
بازتاب: طرز تهیه قهوه عربیکا+شیر – کارخانه رست قهوه جابلسا