شناخت انواع قهوه
شناخت انواع قهوه | هرآن چیزی که باید درباره قهوه بدانید
قهوه یکی از محبوب‌ترین و پرمصرف‌ترین نوشیدنی‌های جهان است. این نوشیدنی معمولاً به دلیل طعم و بوی خاص، انرژی مثبتی را به ما می‌دهد و برخی افراد حتی قهوه را به عنوان یک نوشیدنی مهم در زندگی روزمره خود می شمارند. قهوه ها با ترکیبی از دانه های قهوه خرد شده و آب گرم ساخته می شود و می توان آن را به صورت مختلفی مثل قهوه ساده، کاپوچینو، لاته و غیره سرو کرد.
تاریخچه قهوه به قرون وسطی برمی گردد، زمانی که قهوه در مناطق عربی کشت شده و به عنوان یک نوشیدنی محبوب شناخته شد. در سال های بعد، قهوه از خاورمیانه به بقیه قاره ها، به ویژه اروپا و آمریکا، گسترش یافت و محبوبیت بیشتری به دست آورد. امروزه، قهوه در سراسر جهان مورد استفاده قرار می گیرد و انواع مختلف قهوه به وجود آمد. میلیون ها نفر از طعم و عطر آن لذت می برند.
یکی از جذابیت های قهوه، وجود انواع مختلف آن است. شناخت انواع قهوه می تواند خصوصیات و طعم منحصر به فردی به ما بدهد که بر اساس انواع دانه قهوه، روش خرد کردن، روش اسپرسو سازی و ترکیب با دیگر مواد مختلف به دست می آید. انواع قهوه می توانند از نظر طعم، قوام، قهوه ای بودن یا شیرینی متفاوت باشند و به همین دلیل، هر فرد می تواند بر اساس سلیقه شخصی خود قهوه مورد علاقه خود را انتخاب کند. در این مقاله، به بررسی شناخت انواع قهوه های معروف و شناخته شده در سراسر جهان می پردازیم.
فهرست
قهوه عربیکا
در مقاله شناخت انواع قهوه، قهوه عربیکا یکی از انواع مشهور قهوه است که از دانه های قهوه عربیکا به دست می آید. این نوع قهوه بیشتر در مناطق عربی و آفریقایی کشت می شود و به دلیل کیفیت بالا و طعم لطیف خود، معروف و محبوب است. دانه‌های قهوه عربیکا معمولاً در بوته های بلند و شاخه های ریز رشد می کنند. آنها نیاز به آبیاری قابل توجه و شرایط آب و هوایی ملایم تر دارند. دانه های قهوه عربیکا به طور معمول دارای طعم های ترش و شیرین هستند و از دیگر انواع قهوه ها کمتر مواد تلخی دارند. این قهوه معمولاً برای ساخت قهوه ساده و قهوه های اسپرسویی استفاده می شود.
قهوه عربیکا به دلیل کیفیت بالا و طعم لذیذش، معمولاً گرانتر از سایر انواع قهوه است. این قهوه به عنوان قهوه تخصصی و خالص شناخته می‌شود و برای آنهایی که به دنبال تجربه قهوه‌ای با طعم دلپذیر و عالی هستند، بسیار مورد توجه است. همچنین این قهوه کمترین میزان اسیدیته را در میان انواع قهوه‌ها دارد که باعث می‌شود مزه آن کمتر تلخ و ناراحت‌کننده باشد. به دلیل کمتر بودن اسیدیته، قهوه عربیکا راحت‌تر قابل سازگاری با معده و قابلیت خوردن برای افراد حساس به قهوه را دارد.
در نهایت، قهوه عربیکا با ترکیب دانه‌های با کیفیت، روش آب‌کشی دقیق و توانایی ترکیب با دیگر مواد مثل شیر یا شکلات، انواع مختلف قهوه‌هایی مانند اسپرسو، لاته و کاپوچینو را به ارمغان می‌آورد. این نوع قهوه برای علاقه‌مندان به طعم‌های دلپذیر و متفاوت قهوه، یک انتخاب عالی است.
قهوه روبوستا
قهوه روبوستا یکی دیگر از انواع مختلف قهوه است که از دانه های قهوه روبوستا به دست می آید. این نوع قهوه بیشتر در مناطق آمریکای لاتین، برزیل و ویتنام کشت می شود و به دلیل طعم قوی خود، جزو محبوب ترین انواع قهوه در جهان است. دانه های قهوه روبوستا از بوته های کوتاه‌تر و شاخه های ضخیم رشد میکنند. این قهوه به شرایط آب و هوایی سخت تر و مقاومت در برابر آفات و بیماری های قهوه‌ای مشهور است. دانه های قهوه روبوستا دارای طعم تلخ و قوی‌تری نسبت به قهوه عربیکا هستند و از این رو برای تولید قهوه های قوی و تلخ مورد استفاده قرار می‌گیرند.
قهوه روبوستا معمولاً در ترکیب با دیگر انواع قهوه مانند قهوه عربیکا استفاده می‌شود تا مزه و طعم قهوه بهبود یابد. به عنوان مثال، در قهوه‌های اسپرسو، معمولاً از ترکیبی از قهوه عربیکا و روبوستا استفاده می‌شود تا طعم تلخ و قوی‌تر روبوستا با طعم عطری و ملایم قهوه عربیکا ترکیب شود.
این قهوه دارای مقدار بیشتری از عناصر مانند کافئین و اسید کلروژنیک است. این عناصر برای بهبود قوام و طعم تلخ قهوه مورد استفاده قرار می‌گیرند. طعم قوی و تلخ قهوه روبوستا آن را به یک انتخاب عالی برای علاقه‌مندان به قهوه‌های قوی می‌کند.
مطالب پیشنهادی: روبوستا چیست؟
قهوه لاته
قهوه لاته یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها و انواع قهوه می‌باشد که از ترکیب قهوه اسپرسو و شیر گرم تشکیل می‌شود. نام “لاته” از واژه ایتالیایی “latte” گرفته شده است که به معنی “شیر” است. این نوشیدنی در دسته قهوه‌های میلکی قرار می‌گیرد و طعم ملایم و کرمی دارد. برای تهیه قهوه لاته، ابتدا یک عمل اسپرسو تهیه می‌شود. به اسپرسو تازه تهیه شده، مقداری شیر گرم و بخار زده اضافه می‌شود. نسبت قهوه به شیر در لاته معمولاً یک به یک است، اما این نسبت می‌تواند بسته به سلیقه شما و نحوه تهیه تغییر کند.
در نوشیدنی‌سازی مدرن، ممکن است مخلوط‌ها و طعم‌دهنده‌های مختلفی به قهوه لاته اضافه شود تا طعم و تنوع بیشتری به آن ببخشد. به عنوان مثال، ممکن است اسانس وانیل، شکلات، کارامل و یا عصاره‌های گیاهی را به قهوه لاته اضافه کنید تا طعم متنوعی به آن ببخشید.
ویژگی های قهوه لاته : نرم و کرمی با طعمی ملایم، معمولاً با طعم‌دهنده‌های مختلف (مثل وانیل یا کارامل) تهیه می‌شود.
مطالب پیشنهادی: طرز تهیه لاته
قهوه اسپرسو
اسپرسو یک نوشیدنی قهوه محبوب است که از طریق جریان بخار آب تحت فشار از دانه های قهوه تهیه می‌شود. این روش تهیه قهوه باعث استخراج اصولی ترکیبات محتوی در دانه های قهوه می باشد و نتیجه آن یک قهوه با طعم تلخ و قوی‌تر است.
برای تهیه اسپرسو، دانه های قهوه تازه با کمی فشار خیساندن می‌شوند. سپس از آن ها به صورت یکباره آبگیری می کنند تا قهوه اسپرسو تهیه شود. فشار بالای بخار آب به طور اتوماتیک از طریق دستگاه اسپرسو ایجاد می‌شود و به دانه های قهوه فشار داده می‌شود. این فشار باعث استخراج قوی‌تر و سریع‌تر ترکیبات محتوی در دانه قهوه می‌شود. نتیجه این عملیات، یک لیوان کوچک از قهوه غلیظ و غنی با رنگ قهوه‌ای تیره و با طبقه بندی کرم معروف به “کرما” است. اسپرسو معمولاً به صورت یک دوز یا شات کوتاه سرو می‌شود و معمولاً حاوی حدود 30 میلی‌لیتر قهوه است.
طعم قهوه اسپرسو تلخ است. این نوشیدنی معمولاً بدون افزودن شیر یا شکر سرو می‌شود، اما می‌توان برای تهیه نوشیدنی‌های مختلفی مانند کاپوچینو یا لاته از آن استفاده کرد. به دلیل طعم تلخ و قوی‌تر، اسپرسو ممکن است برای علاقه‌مندان به قهوه با طعم تلخ مناسب باشد.
ویژگی های اسپرسو: غلیظ، تلخ و با کرم طبیعی روی سطح. معمولاً در فنجان‌های کوچک سرو می‌شود.
قهوه کاپوچینو
کاپوچینو یک نوشیدنی قهوه محبوب است که از ترکیب قهوه اسپرسو، شیر گرم و کف قهوه‌ای روی آن تهیه می‌شود. این نوشیدنی معمولاً به صورت لایه‌لایه سرو می‌شود و طعم تلخ و قوی قهوه را با طعم شیر ملایم ترکیب می‌کند.
برای تهیه کاپوچینو، ابتدا قهوه اسپرسو تهیه می‌شود. اسپرسو توسط دستگاه اسپرسوماشین با استفاده از فشار بالا از دانه‌های قهوه استخراج می‌شود. نتیجه این عملیات، یک لیوان کوچک از قهوه غلیظ و با رنگی تیره است. سپس، شیر گرم تهیه می‌شود. شیر تازه و تمیز درون یک بخاری یا ماشین بخاری شیر گرم می‌شود. در این فرایند، شیر با بخار آب تماس می‌کند و گرم می‌شود و در نهایت یک لایه کرمی و کف قهوه‌ای روی سطح شیر شکل می‌گیرد.
حالا که قهوه اسپرسو و شیر گرم آماده هستند، کاپوچینو تهیه می‌شود. در یک لیوان یا فنجان مناسب، ابتدا قهوه اسپرسو ریخته می‌شود. سپس شیر گرم به آرامی روی قهوه ریخته می‌شود تا یک لایه قهوه و یک لایه شیر بوجود آید. در نهایت، کف قهوه‌ای روی سطح شیر قرار می‌گیرد که به نوعی تزیینی است و زیبایی و ظاهری خاص به کاپوچینو می‌بخشد.
طعم کاپوچینو به دلیل ترکیب قهوه اسپرسو و شیر گرم، متعادل و متنوع است. قهوه اسپرسو به عنوان قسمت تلخ و قوی نوشیدنی، طعم قهوه را به ارمغان می‌آورد، در حالی که شیر گرم به عنوان قسمت ملایم و کرمی، طعم شیر و احساسی ملایم را به کاپوچینو می‌دهد.
قهوه آمریکانو
قهوه آمریکانو نوشیدنی‌ای است که از رقیق کردن اسپرسو با آب داغ تهیه می‌شود.
ویژگی‌ها:
1. طعم: طعمی ملایم‌تر و کمتر تلخ نسبت به اسپرسو دارد. بعضی از افراد آن را شبیه به قهوه فیلتر شده می‌دانند.
2. غلیظی: به علت رقیق شدن، غلظت آن نسبت به اسپرسو کمتر است.
3. کافئین: مقدار کافئین آن به اندازه اسپرسو باقی می‌ماند، زیرا حجم بیشتری از قهوه استفاده می‌شود.
4. روش تهیه: معمولاً با یک یا دو شات اسپرسو و اضافه کردن آب داغ تهیه می‌شود. نسبت آب به اسپرسو بسته به سلیقه فرد متفاوت است.
5. سرو: معمولاً در فنجان‌های بزرگ‌تر از اسپرسو سرو می‌شود.
قهوه آمریکانو به دلیل داشتن طعم ملایم و راحتی در نوشیدن، یکی از انتخاب‌های محبوب در میان قهوه دوستان است.
قهوه ترک
قهوه ترک یا همان قهوه ترکی، روش خاصی برای تهیه و سرو قهوه است که در کشورهای ارتباطات خاورمیانه، از جمله ترکیه، ایران و عربستان سعودی محبوب است. این روش تهیه قهوه به صورت ترکیبی از قهوه آسیاب شده، آب و شکر است و معمولاً در یک قوری کوچک به نام “سنجاق” بر روی شعله گاز یا ماشین قهوه‌ساز تهیه می‌شود. قهوه ترک در فرهنگ‌های مختلف، به عنوان نمادی از مهمان نوازی و هنری در تهیه قهوه تلقی می‌شود. سرو قهوه به همراه شیرینی‌ها وخوراکی‌های متناسب از جمله بیسکویت‌ها یا حلواهای محلی نیز در برخی موارد همراه قهوه ترک قرار می‌گیرد.
در ادامه به ویژگی های قهوه ترک میپردازیم و همچنین لینک طرز تهیه قهوه ترک را برای شما عزیزان میگذاریم.
1. آسیاب ریز: دانه‌های قهوه به طور بسیار ریز آسیاب می‌شوند، و قهوه تقریباً به صورت پودر در می اید.
2. طرز تهیه خاص: قهوه در یک قهوه‌جوش سنتی (جذوه) با آب و گاهی شکر حرارت داده می‌شود تا کف ایجاد کند.
3. کف غلیظ: یکی از ویژگی‌های بارز قهوه ترک، کف غلیظ و خامه‌ای است که روی آن تشکیل می‌شود.
4. طعم و عطر قوی: قهوه ترک دارای طعم و عطری غنی و عمیق است که معمولاً کمی تلخی دارد.
5. سرو در فنجان کوچک: این قهوه معمولاً در فنجان‌های کوچک سرو می‌شود و به آرامی نوشیده می‌شود.
6. عدم تصفیه: دانه‌های قهوه در فنجان باقی می‌مانند و به همین دلیل قبل از نوشیدن باید کمی صبر کرد تا ته فنجان ته‌نشین شود.
مطالب پیشنهادی: طرز تهیه قهوه ترک
سفارش قهوه جابلسا
همان طور که میدانید بیشتر کافه ها و مجموعه ها قهوه عربیکا و روبوستا را ترکیب میکنند تا از بهترین ویژگی های هر کدام از این دان ها استفاده کنند. مجموعه قهوه جابلسا این ترکیبات را با استفاده از مهم ترین استاندارد های روز دنیا برای تمام ذائقه ها تولید کرده است. که شما میتوانید هم از طریق سایت هم تماس با پشتیبان های تلفنی مشاوره قبل از خرید بگیرید.
قهوه فرانسوی
قهوه فرانسوی یک روش تهیه و سرو قهوه است که در فرانسه و مناطق دیگری از جهان محبوب است. این روش تهیه قهوه به صورت استخلاص است و معمولاً با استفاده از دستگاهی به نام “کافتیر” یا “فیلتر فرانسوی” صورت می‌گیرد.
برای تهیه قهوه فرانسوی، ابتدا قهوه آسیاب شده و مورد نظر را در قسمت زیرین دستگاه کافتیر قرار می‌دهند. تعداد قاشق‌های قهوه آسیاب شده مورد استفاده بسته به سلیقه شخص و تعداد فنجان‌های مورد نظر قهوه قابل تنظیم است. سپس آب جوش را در یک قوری جداگانه بجوشانید. آب جوش به دمای مناسبی باز می‌دارد تا در مرحله بعدی از آن استفاده کنید. حالا که قهوه آماده و آب جوش شده است، قوری حاوی قهوه را بر روی دستگاه کافتیر قرار می‌دهند و آب جوش را به آرامی روی قهوه ریخته می‌شود. سپس درب دستگاه را ببندید و صبر کنید تا قهوه آب را از طریق فیلتر عبور دهد و در زیر قوری جمع شود.
ین فرایند چند دقیقه طول می‌کشد و در نتیجه، قهوه فرانسوی با طعمی عطری و سبکی متوسط تهیه می‌شود. قهوه فرانسوی معمولاً تلخ و قوی است، اما میتوانید میزان تلخی و قوام قهوه را با استفاده از مقدار قهوه تنظیم کنید.
قهوه فرانسوی را می‌توان به صورت مستقیم در فنجان‌های مناسب ریخت و سرو کرد. معمولاً قهوه فرانسوی بدون افزودن شیر سرو می‌شود تا طعم اصلی قهوه حفظ شود. همچنین، میتوانید برای شیرین کردن قهوه، قند یا شکر را به سلیقه خود اضافه کنید.
قهوه موکا
قهوه موکا یا موکاپوت یک نوع قهوه است که از ترکیب قهوه اسپرسو و شکلات تهیه می‌شود. نام “موکا” از نام بندر موکا در یمن اقتباس شده است که در گذشته محل عبور و معامله قهوه بود. قهوه موکا از قهوه اسپرسو تهیه می‌شود که به آن کمی شکلات اضافه شده است.
برای تهیه قهوه موکا، ابتدا باید یک دوز قهوه اسپرسو تهیه کرده و آن را در فنجانی مناسب ریخت. سپس مقداری شکلات تلخ را خرد کرده و به قهوه اسپرسو اضافه میکنند. گرمای قهوه اسپرسو باعث می‌شود شکلات ذوب شود و با قهوه مخلوط شود. در نهایت، قهوه موکا را می‌توان با بخاری شیر سرو کرد و در صورت تمایل، میتوانید بر روی آن کره خامه یا پودر کاکائو اضافه کنید.
قهوه موکا دارای طعمی غنی و شیرین است که ترکیب قهوه و شکلات آن را بسیار جذاب می‌کند. این نوشیدنی برای علاقمندان به قهوه و شکلات، یک تجربه لذت‌بخش است. قهوه موکا می‌تواند به عنوان یک نوشیدنی دلپذیر در طول روز یا حتی به عنوان دسری خاص در میان وعده‌های غذایی مورد استفاده قرار گیرد.
ویژگی قهوه لته : طعمی شیرین و شکلاتی دارد و معمولاً با خامه زده‌شده تزئین می‌شود.
مطالب پیشنهادی: طرز تهیه موکا
در پایان:
از تحقیقات بر روی انواع قهوه‌ها مشخص شده است که دنیای قهوه بسیار پر از تنوع و تنوع است. انواع مختلف قهوه، از جمله قهوه ترک، قهوه اسپرسو، قهوه فرانسوی و قهوه عربیکا، هر کدام ویژگی‌ها و طعم‌های منحصر به فرد خود را دارند و می‌توانند تجربه متفاوتی از نوشیدن قهوه را به ارمغان بیاورند.
در نتیجه این مقاله شناخت انواع قهوه، نشان می‌دهد که قهوه یک موضوع پویا و پر از تنوع است و هر نوع قهوه ارزشمند و جذابیت خود را دارد. انتخاب قهوه مورد علاقه بسته به سلیقه شخص و تجربه مصرفی او است و هر نوع قهوه می‌تواند به تأمین لذت و رضایت افراد کمک کند.
