شناخت انواع قهوه
شناخت انواع دانه های قهوه
قهوه یکی از محبوبترین و پرمصرفترین نوشیدنیهای جهان است. این نوشیدنی معمولاً به دلیل طعم و بوی خاص، انرژی مثبتی را به ما میدهد و برخی افراد حتی قهوه را به عنوان یک نوشیدنی مهم در زندگی روزمره خود می شمارند. قهوه ها با ترکیبی از دانه های قهوه خرد شده و آب گرم ساخته می شود و می توان آن را به صورت مختلفی مثل قهوه ساده، کاپوچینو، لاته و غیره سرو کرد.
تاریخچه قهوه به قرون وسطی برمی گردد، زمانی که قهوه در مناطق عربی کشت شده و به عنوان یک نوشیدنی محبوب شناخته شد. در سال های بعد، قهوه از خاورمیانه به بقیه قاره ها، به ویژه اروپا و آمریکا، گسترش یافت و محبوبیت بیشتری به دست آورد. امروزه، قهوه در سراسر جهان مورد استفاده قرار می گیرد و انواع قهوه روبوستا و عربیکا به وجود آمد. میلیون ها نفر از طعم و عطر آن لذت می برند.
یکی از جذابیت های قهوه، وجود انواع مختلف آن است. شناخت انواع دانه های قهوه می تواند خصوصیات و طعم منحصر به فردی به ما بدهد که بر اساس انواع قهوه روبوستا و عربیکا، روش خرد کردن، روش اسپرسو سازی و ترکیب با دیگر مواد مختلف به دست می آید.
انواع قهوه می توانند از نظر طعم، قوام، قهوه ای بودن یا شیرینی متفاوت باشند و به همین دلیل، هر فرد می تواند بر اساس سلیقه شخصی خود قهوه مورد علاقه خود را انتخاب کند. علاوه بر این موارد در این مقاله به معرفی انواع قهوه در منو کافی شاپ و انواع قهوه تلخ و ترش و بررسی معنای قهوه اگزجره نیز می پردازیم.
فهرست
معرفی انواع قهوه در منو کافی شاپ
اگر وارد یک کافیشاپ شوید، منوی قهوهها دنیایی از طعم، عطر و سبکهای متفاوت را پیش رویتان میگذارد؛ از اسپرسو غلیظ ایتالیایی گرفته تا لاته، کاپوچینو، آمریکانو و قهوههای دمی خاص مثل وی 60 و کمکس. شناخت انواع قهوه در منو کافی شاپ به شما کمک میکند تا با آگاهی بیشتری انتخاب کنید و طعم مورد علاقهتان را پیدا کنید. هر نوع قهوه داستان و شخصیت خاص خودش را دارد؛ برخی برای عاشقان تلخی، برخی برای طرفداران لطافت و شیرینی و کمی ترش طراحی شدهاند.
در ادامه مطلب، بهصورت کامل به شناخت انواع دانه های قهوه در کافی شاپ و تفاوتهای آنها از نظر طرز تهیه، طعم و میزان کافئین میپردازیم.
انواع قهوه تلخ و ترش
اگر به دنبال شناخت انواع قهوه تلخ و ترش هستید، باید بدانید هر دانه، طعم و ویژگی خاص خودش را دارد.
عربیکا: عطری دلنشین و طعمی متعادل با ترشی ظریف دارد؛ مناسب برای دوستداران قهوههای اسپشیال و دمی. روبوستا: تلختر و سنگینتر با کافئین بالا؛ گزینهای پرانرژی برای اسپرسو و میکسهای اقتصادی. لیبریکا: طعمی متفاوت و کمی دودی با عطر میوهای خاص؛ مناسب برای کسانی که بهدنبال تجربهای جدید هستند. اکسلسا: ترکیبی از ترشی و تلخی ملایم با رایحهای پیچیده؛ انتخابی منحصربهفرد برای کشف انواع قهوه ترش و تلخ.
قهوه عربیکا
قهوه عربیکا یکی از محبوبترین و باکیفیتترین انواع قهوه در جهان است که بیشتر در ارتفاعات اتیوپی و آفریقا رشد میکند. دانههای عربیکا طعمی متعادل، لطیف و با اسیدیتهی پایین دارند، بههمین دلیل تلخی آن کمتر و برای معده سبکتر است.
این قهوه بهدلیل عطر قوی و طعم دلپذیرش، انتخاب اصلی برای اسپرسو، لاته و کاپوچینو به شمار میآید. در مقالهی شناخت انواع دانه های قهوه، عربیکا بهعنوان قهوهای اصیل و تخصصی معرفی میشود که تجربهای خاص از انواع قهوه ترش و تلخ ملایم را برای دوستداران واقعی قهوه فراهم میکند.
قهوه روبوستا
قهوه روبوستا یکی از پرکافئینترین و قویترین انواع قهوه در دنیاست که بیشتر در ویتنام و برزیل کشت میشود. این دانهها در برابر آفات مقاومترند و طعمی تلخ، غلیظ و سنگین دارند که انرژی زیادی به بدن میدهد.
روبوستا معمولاً در ترکیب با قهوه عربیکا برای ساخت اسپرسو بهکار میرود تا طعمی متعادل بین تلخی و عطر ایجاد کند. در شناخت انواع قهوه تلخ و ترش، روبوستا گزینهای ایدهآل برای دوستداران قهوههای تلخ و پرقدرت محسوب میشود.
قهوه اگزجره چیست؟
در پاسخ به اینکه قهوه اگزجره چیست ، یادآور می شویم که قهوه اگزجره یکی از عبارتهایی است که این روزها در گوگل زیاد جستجو میشود، اما در واقع یک نوع قهوه یا روش دمآوری استاندارد نیست. این اصطلاح در منابع معتبر صنعت قهوه وجود ندارد و معمولاً از تلفظ نادرست واژههای انگلیسی مانند Over Extraction یا Coffee Extract به وجود آمده است.
اگر منظور از قهوه اگزجره، Over Extracted Coffee باشد، به قهوهای گفته میشود که بیش از حد استاندارد عصارهگیری شده است. در این حالت، زمان عصارهگیری طولانی یا آسیاب بیش از اندازه ریز است و در نتیجه ترکیبات تلخ و گس بیش از حد وارد نوشیدنی میشوند.
به همین دلیل، قهوه اگزجره معمولاً طعمی تلخ، خشک و نامتعادل دارد و کیفیت آن نسبت به یک قهوه با عصارهگیری اصولی پایینتر است. بنابراین، اگر با عبارت قهوه اگزجره روبهرو شدید، بهتر است بدانید که این نام یک اصطلاح رسمی در دنیای قهوه نیست، بلکه اغلب به اشتباه برای اشاره به قهوه بیشازحد عصارهگیریشده استفاده میشود.
برای شناخت انواع دانه های قهوه بهتر است نوشیدنیها را بر اساس روش تهیه، میزان شیر و شدت عصارهگیری دستهبندی کنیم. در بررسی اسم انواع قهوه های معروف معمولاً میتوان نوشیدنیهای منوی کافیشاپ را در چهار گروه اصلی شامل نوشیدنیهای پایه اسپرسو، نوشیدنیهای شیری، قهوههای دمی و نوشیدنیهای سرد قرار داد. این دستهبندی در بخش معرفی انواع قهوه در منو کافی شاپ به درک بهتر تفاوت طعم و ساختار نوشیدنیها کمک میکند.
دسته اول: نوشیدنیهای پایه اسپرسو
این گروه مهمترین بخش اسم انواع قهوه های معروف است و تقریباً پایه تمام نوشیدنیهای مدرن قهوه محسوب میشود.
قهوه اسپرسو
قهوه اسپرسو، پایه و قلب دنیای قهوه است؛ نوشیدنیای غلیظ، تلخ و پرانرژی که از عبور آب داغ تحت فشار از دانههای تازه قهوه تهیه میشود. نتیجهی این فرایند، فنجانی کوچک با رنگ قهوهای تیره و لایهای طلایی از کرماست که طعمی قوی و ماندگار دارد.
در معرفی انواع قهوه در منو کافی شاپ، اسپرسو نماد اصالت و قدرت است؛ زیرا هم بهتنهایی سرو میشود و هم پایهی نوشیدنیهایی مانند لاته و کاپوچینو است. این نوع قهوه سرشار از ترکیبات آنتیاکسیدانی و فنولیک بوده و در مصرف متعادل، به بهبود تمرکز، کاهش التهاب و افزایش انرژی کمک میکند. البته نوشیدن بیش از حد آن میتواند موجب تحریک سیستم عصبی و افزایش اسید معده شود.
معرفی انواع قهوه اسپرسو
در ادامه ی مقاله ی شناخت انواع دانه های قهوه نوبت به بررسی انواع قهوه اسپرسو میرسد؛ جایی که تفاوت در میزان عصارهگیری، طعم و غلظت معنا پیدا میکند.
شات اسپرسو: پایهایترین نوع اسپرسو با حجم حدود ۳۰ میلیلیتر و کرمایی غلیظ روی سطح می باشد. دوبل اسپرسو: دو برابر قویتر از شات معمولی، مناسب نوشیدنیهایی مثل لاته و کاپوچینو می باشد. ریسترتو: غلیظتر و تلختر، مخصوص دوستداران انواع قهوه تلخ و سنگین می باشد. لونگو: رقیقتر و حجیمتر با کافئین بالاتر و طعمی ملایمتر است. ماکیاتو: ترکیب ظریف اسپرسو و فوم شیر برای طعمی نرم و اصیل می باشد.
در دنیای مدرن قهوه، نوآوری در شناخت انواع دانه های قهوه ، قهوه اسپرسو مرزهای طعم را جابهجا کرده است. اسپرسوهای تخمیری: دانهها پیش از رُست در مخازن مخصوص با مخمرهای طبیعی تخمیر میشوند و طعمی میوهای با طعم یاد توتفرنگی و انگور قرمز میسازند؛ انتخاب محبوب مسابقات جهانی باریستا می باشد.
اسپرسو سرد تحت فشار: در این روش، بهجای حرارت از فشار سرد استفاده میشود تا عصارهای شفاف، کماسید و پرکافئین بهدست آید—مناسب روزهای گرم تابستان است.
اسپرسو نیتروژندار: با تزریق گاز نیتروژن، بافتی مخملی و طعمی تازه خلق میشود که تجربهای متفاوت از شناخت معرفی انواع قهوه در منو کافی شاپ ارائه میدهد.
ریسترتو (Ristretto)
ریسترتو نسخه فشرده اسپرسو است. در این روش آب کمتری از بستر قهوه عبور میکند و استخراج در زمان کوتاهتری انجام میشود. نتیجه این فرآیند نوشیدنیای است که بدنه سنگینتر، تلخی کمتر و شیرینی طبیعی بیشتری نسبت به اسپرسو دارد. ریسترتو بیشتر مورد علاقه کسانی است که طعم قهوه غلیظ اما لطیفتر میخواهند.
لانگو (Lungo)
لانگو در واقع اسپرسوی کشیده است. در این روش حجم آب بیشتر شده و زمان استخراج افزایش مییابد. این نوشیدنی تلخی بیشتری نسبت به اسپرسو دارد اما بدنه آن سبکتر است. لانگو گزینه مناسبی برای افرادی است که فنجان بزرگتر قهوه میخواهند اما همچنان طعم اسپرسو برایشان مهم است.
دسته دوم: نوشیدنیهای اسپرسو همراه آب
قهوه آمریکانو
قهوه آمریکانو نوشیدنیای کلاسیک و پرطرفدار است که با رقیق کردن قهوه اسپرسو در آب داغ تهیه میشود. این روش، طعمی متعادلتر و ملایمتر از اسپرسو ایجاد میکند، در حالی که میزان کافئین آن تقریباً ثابت میماند. آمریکانو به دلیل غلظت کمتر و حجم بیشتر، تجربهای شبیه قهوههای دمی اما با عطر اسپرسو را بههمراه دارد.
در معرفی انواع قهوه در منو کافی شاپ، آمریکانو جایگاهی ویژه دارد؛ زیرا طعمی نرمتر از اسپرسو اما اصیلتر از قهوههای معمولی ارائه میدهد و یکی از انتخابهای محبوب قهوهدوستان در سراسر جهان است.
لانگ بلک (Long Black)
لانگ بلک نسخه حرفهایتر آمریکانو محسوب میشود. تفاوت اصلی در نحوه سرو است؛ ابتدا آب داغ در فنجان ریخته میشود و سپس اسپرسو اضافه میگردد تا کرمای قهوه حفظ شود. عطر این نوشیدنی نسبت به آمریکانو قویتر بوده و محبوبیت زیادی در استرالیا و نیوزیلند دارد.
دسته سوم: نوشیدنیهای شیری کافیشاپی
قهوه لاته
قهوه لاته یکی از محبوبترین نوشیدنیها در منوی قهوه است که ترکیبی دلنشین از اسپرسو و شیر بخاردادهشده میباشد. واژهی «لاته» در زبان ایتالیایی به معنی «شیر» است و همین ترکیب ساده، طعمی نرم، کرمی و متعادل ایجاد میکند.
در شناخت انواع دانه های قهوه، لاته بهعنوان قهوهای سبک و میلکی شناخته میشود که برای افرادی با ذائقهی ملایم انتخابی عالی است. نسبت قهوه به شیر در لاته معمولاً برابر است، اما میتواند بسته به سلیقه، طعمی شخصیتر و خاصتر پیدا کند.
در دنیای قهوهسازی مدرن، قهوه لاته با افزودن طعمدهندههایی مانند وانیل، کارامل یا شکلات، تجربهای شیرین و متفاوت خلق میکند. این نوشیدنی نرم، کرمی و لطیف از محبوبترین گزینهها در میان دوستداران قهوههای میلکی است و درانواع قهوه در منو کافی شاپ بهعنوان قهوهای متعادل و خوشعطر شناخته میشود.
مطالب پیشنهادی: طرز تهیه لاته
قهوه کاپوچینو
قهوه کاپوچینو یکی از کلاسیکترین و محبوبترین نوشیدنیها در منوی قهوه است که از ترکیب هماهنگ قهوه اسپرسو، شیر گرم و کف شیر لطیف تهیه میشود. این نوشیدنی بهصورت لایهلایه سرو میگردد و تعادلی دلپذیر میان طعم تلخ اسپرسو و لطافت شیر ایجاد میکند. در فرآیند تهیه، اسپرسو با فشار بالا از دانههای تازه قهوه عصارهگیری میشود و سپس شیر بخار دادهشده، طعمی کرمی و متعادل به آن میبخشد.
کاپوچینو با عطر قوی و ظاهر چشمنوازش، از نمادهای اصیل شناخت انواع قهوه تلخ و ترش بهشمار میآید و گزینهای عالی برای شروع یک روز پرانرژی است.
فلت وایت (Flat White)
این نوشیدنی معمولاً با اسپرسو دبل و شیر بخار داده شده با میکروفوم بسیار نرم تهیه میشود. تفاوت اصلی فلت وایت با لاته در کیفیت بافت شیر است؛ در فلت وایت فوم ضخیم وجود ندارد و شیر به شکل میکروفوم ابریشمی با قهوه ترکیب میشود.
از نظر طعمی، فلت وایت نسبت به لاته قویتر است زیرا حجم شیر کمتر و تمرکز روی عصاره اسپرسو بیشتر است. این ویژگی باعث میشود این نوشیدنی در دسته انتخابهای حرفهایتر در اسم انواع قهوه های معروف قرار بگیرد.
- طعم: قویتر از لاته
- بافت: نرم و یکدست
- شیر: کمتر از لاته
- مناسب: دوستداران قهوه با شیر ملایم
- جایگاه در انواع قهوه تلخ و ترش: تعادل بین تلخی و ملایمت
کارامل ماکیاتو
هدف اصلی ماکیاتو حفظ طعم قوی اسپرسو در کنار کاهش بسیار جزئی تلخی است. در واقع شیر در این نوشیدنی نقش مکمل دارد. طرز تهیه کارامل ماکیاتو برای کسانی مناسب است که نمیخواهند نوشیدنیشان به سمت شیری بودن لاته یا کاپوچینو حرکت کند. در طراحی منو، ماکیاتو معمولاً در بخش نوشیدنیهای اسپرسو پایه قرار میگیرد و یکی از گزینههای مهم برای شناخت انواع دانه های قهوه محسوب میشود.
- طعم: بسیار نزدیک به اسپرسو
- شیر: بسیار کم
- حجم: کوچک
- کافئین: تقریباً مشابه اسپرسو
- مناسب: علاقهمندان طعم خالص قهوه
کورتادو (Cortado)
این نوشیدنی معمولاً از نسبت تقریباً برابر اسپرسو و شیر گرم بدون فوم ضخیم تهیه میشود. هدف کورتادو نرم کردن اسیدیته و تلخی اسپرسو بدون پوشاندن کامل طعم قهوه است.
کورتادو بیشتر در کافیشاپهای تخصصی و میان افرادی محبوب است که میخواهند نوشیدنی متعادلی در میان گزینههای تلخ و شیری منو داشته باشند. این نوشیدنی در دسته اسم انواع قهوه های معروف به عنوان گزینه میانی شناخته میشود.
- طعم: متعادل
- شیر: به اندازه اسپرسو
- فوم: بسیار کم
- بافت: نرم و سبک
- مناسب: انتخاب بین لاته و ماکیاتو
موکا
وقتی صحبت از شناخت انواع دانه های قهوه میشود، قهوه موکا همواره یکی از اولین گزینههایی است که توجه هر علاقهمند به قهوه را جلب میکند. موکا از جمله نوشیدنیهایی است که در بیشتر انواع قهوه در منو کافیشاپها حضور ثابت دارد؛ ترکیبی لذیذ از اسپرسوی غلیظ و شکلات تلخ که یک طعم شیرین–کاکائویی بینظیر میسازد.
نام این نوشیدنی خوشعطر از بندر تاریخی «موخا» گرفته شده؛ جایی که روزگاری مسیر اصلی تجارت دانههای قهوه بود و نقش مهمی در شکلگیری فرهنگ جهانی قهوه داشت. امروز، موکا بهعنوان یکی از محبوبترین انواع قهوه تلخ و ترش با طعمی متعادل شناخته میشود؛ زیرا تلخی اسپرسو با شیرینی شکلات به زیبایی هماهنگ شده و طعمی گرم و نرم ایجاد میکند.
برای تهیه این نوشیدنی، ابتدا یک شات اسپرسوی تازهدم آماده میشود. سپس شکلات تلخ داخل آن ذوب شده و با قهوه ترکیب میشود. در مرحله آخر، فوم شیر یا خامه روی نوشیدنی قرار میگیرد تا موکا، هم از نظر ظاهر و هم از نظر طعم، جذابتر و دلچسبتر شود.
دسته چهارم: نوشیدنیهای سرد بر پایه قهوه
آیس لاته
آیس لاته نسخه سرد لاته است و از ترکیب اسپرسو، شیر سرد و یخ تهیه میشود. این نوشیدنی طعمی ملایم، کرمی و خنک دارد و تلخی قهوه در آن بسیار کم احساس میشود. آیس لاته یکی از محبوبترین گزینهها در معرفی انواع قهوه در منو کافی شاپ مخصوصاً در فصل گرم سال است. این نوشیدنی برای افرادی مناسب است که به دنبال قهوهای کافئیندار اما سبک و شیرینتر هستند.
آیس آمریکانو (Iced Americano)
آیس آمریکانو از ترکیب اسپرسو، آب سرد و یخ ساخته میشود و جزو نوشیدنیهای کمکالری در اسم انواع قهوه های معروف محسوب میشود. این نوشیدنی طعمی تلخ و شفاف دارد و عطر قهوه در آن به خوبی حفظ میشود. آیس امریکانو برای کسانی که قهوه تلخ و انرژیبخش میخواهند انتخاب مناسبی است و در دسته انواع قهوه تلخ و ترش قرار میگیرد.
فراپه (Frappe)
فراپه نوشیدنی قهوهای سرد و مخلوطشده است که معمولاً از قهوه فوری یا اسپرسو، یخ و شکر تهیه میشود. این نوشیدنی بافت کفدار و لطیفی دارد و بیشتر به عنوان یک نوشیدنی تفریحی و خنک در منو کافیشاپ شناخته میشود. فراپه نسبت به آیس لاته شیرینتر است و بیشتر مورد علاقه افرادی است که طعم قهوه همراه با شیرینی ملایم را ترجیح میدهند.
نوشیدنیهای تخصصیتر در منو کافیشاپ
در بخش معرفی انواع قهوه در منو کافی شاپ، علاوه بر نوشیدنیهای کلاسیک، وجود گزینههای تخصصیتر باعث جذابتر شدن منو و افزایش انتخاب مشتریان میشود. این نوشیدنیها بیشتر در کافیشاپهای مدرن و تخصصی دیده میشوند و در فرآیند شناخت انواع دانه های قهوه برای علاقهمندان حرفهایتر اهمیت دارند.
نیترو کلد برو (Nitro Cold Brew)
نیترو کلدبرو نسخه پیشرفته کلدبرو است که با تزریق گاز نیتروژن تهیه میشود و بافتی بسیار نرم و کرمی مانند دارد. این نوشیدنی اسیدیته بسیار پایینی دارد و تلخی آن نسبت به اسپرسو کمتر حس میشود. وجود حبابهای ریز نیتروژن باعث ایجاد فوم طبیعی روی سطح نوشیدنی شده و تجربهای متفاوت از قهوه سرد ارائه میدهد. نیترو کلدبرو برای افرادی مناسب است که قهوه خنک با بافت ابریشمی و بدون آزار معده میخواهند.
رد آی کافی (Red Eye Coffee)
رد آی ترکیبی از قهوه دمی و یک شات اسپرسو است که برای افزایش میزان کافئین نوشیدنی استفاده میشود. این نوشیدنی بسیار انرژیزا بوده و بیشتر برای ساعات کاری سنگین یا زمانی که نیاز به تمرکز بالا وجود دارد انتخاب میشود. طعم آن بسیار قوی و تلخ است و در دسته انواع قهوه تلخ و ترش به سمت تلخی شدید قرار میگیرد.
کافه بومبون (Cafe Bombon)
کافه بومبون نوشیدنی محبوب اسپانیایی است که از ترکیب اسپرسو و شیر عسلی تهیه میشود. ویژگی مهم این نوشیدنی لایهبندی زیبا در لیوان شفاف است که جلوه بصری جذابی ایجاد میکند. طعم آن بسیار شیرینتر از لاته یا موکا است و بیشتر در دسته نوشیدنیهای دسری قرار میگیرد. این گزینه برای افرادی مناسب است که قهوه همراه با طعم شیرین و انرژی سریع میخواهند.
گالائو (Galão)
گالائو نسخه پرتغالی لاته به حساب میاد، اما نسبت شیر در آن بیشتر است. این نوشیدنی در لیوان بلند سرو میشود و طعم بسیار ملایم و شیری دارد. گالائو برای کسانی مناسب است که قهوهای سبک و قابل نوشیدن در حجم بیشتر میخواهند. تلخی قهوه در این نوشیدنی کم بوده و بیشتر حس کرمی و نرم شیر غالب است.
کلد برو کنسانتره (Cold Brew Concentrate)
کلدبرو کنسانتره نسخه بسیار غلیظ قهوه سرد است که معمولاً قبل از مصرف با آب یا شیر رقیق میشود. این نوشیدنی با خیساندن قهوه آسیاب درشت در آب سرد به مدت 12 تا 24 ساعت تهیه میشود. اسیدیته آن بسیار پایین و بافت آن نرم و صاف است و برای افرادی که معده حساس دارند یا طعم قهوه سرد بدون تلخی شدید میخواهند مناسب است
قهوه فرانسوی(دسته قهوه های دمی فیلتری)
در معرفی انواع قهوه در منو کافی شاپ قهوه فرانسوی یکی از محبوبترین روشهای دمآوری قهوه در جهان است که با کافتیر یا فرنچپرس تهیه میشود و نتیجهاش نوشیدنیای با عطر قوی و بافتی نرم و دلنشین است.
در این نوشیدنی ، تنها کافی است قهوه آسیاب درشت را داخل مخزن فرنچپرس بریزید، سپس آب جوش تازه را به آرامی روی آن اضافه کنید. پس از چند دقیقه دمکشی، با پایین آوردن پیستون، قهوه از فیلتر عبور میکند و یک نوشیدنی فاقد ناخالصی و پرعطر به دست میآید.
قهوه فرانسوی معمولاً بدون شیر سرو میشود تا طعم اصیل دانهها حفظ شود، اما میتوانید میزان غلظت، تلخی و حتی شیرینی آن را بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید.
نتیجه؟ یک فنجان قهوه فرانسوی اصیل، خوشعطر و متعادل که انتخابی عالی برای شروع روز است.
قهوه ترک( دسته قهوه های دمی سنتی)
قهوه ترک یا همان قهوه ترکی، یکی از اصیلترین و کهنترین روشهای دمآوری قهوه در خاورمیانه است که در کشورهایی چون ترکیه، ایران و عربستان محبوبیت فراوان دارد. در این روش، پودر قهوه بسیار نرم همراه با آب و گاهی شکر در ظرفی کوچک به نام جزوه روی حرارت ملایم جوشانده میشود تا کف و عطر غلیظی ایجاد شود.
قهوه ترک با طعم تلخ، بافتی غلیظ و عطری ماندگار شناخته میشود و از نمادهای مهم شناخت انواع دانه های قهوه است. این نوشیدنی سنتی معمولاً در فنجانهای کوچک سرو میشود و نشانهای از مهماننوازی و ذوق فرهنگی مردم منطقه است.
در ادامه شناخت انواع دانه های قهوه به ویژگی های قهوه ترک میپردازیم و همچنین لینک طرز تهیه قهوه ترک را برای شما عزیزان میگذاریم.
قهوه ترک یکی از خاصترین سبکهای دمآوری قهوه در جهان است که با آسیاب بسیار ریز و روش تهیهی سنتی خود شناخته میشود. دانههای قهوه تا حد پودر آسیاب میشوند و در جزوه با آب و گاهی شکر حرارت میبینند تا کف غلیظ و خامهای روی آن شکل بگیرد.
طعم قوی و عطر عمیق این قهوه، با تلخی دلپذیرش، آن را به نمادی از انواع قهوه در منو کافی شاپ تبدیل کرده است. قهوه ترک بدون فیلتر سرو میشود، در فنجانهای کوچک نوشیده میشود و تهنشین شدن پودر آن، بخشی از تجربهی اصیل و سنتی این نوشیدنی است.
سفارش قهوه جابلسا
همان طور که میدانید بیشتر کافه ها و مجموعه ها قهوه عربیکا و روبوستا را ترکیب میکنند تا از بهترین ویژگی های هر کدام از این دان ها استفاده کنند. مجموعه قهوه جابلسا این ترکیبات را با استفاده از مهم ترین استاندارد های روز دنیا برای تمام ذائقه ها تولید کرده است. که شما میتوانید هم از طریق سایت هم تماس با پشتیبان های تلفنی مشاوره قبل از خرید بگیرید.
نتیجه
دنیای قهوه فراتر از یک نوشیدنی ساده است و هرچه اطلاعات بیشتری درباره آن داشته باشید، انتخابهای دقیقتر و لذتبخشتری خواهید داشت.
اگر با شناخت انواع دانه های قهوه شروع کنید، تفاوت طعم، عطر و میزان کافئین هر دانه را بهتر درک خواهید کرد. سپس با آشنایی با انواع قهوه تلخ و ترش میتوانید نوشیدنی مورد علاقه خود را بر اساس ذائقهتان انتخاب کنید.
از سوی دیگر، معرفی انواع قهوه در منو کافی شاپ به شما کمک میکند هنگام سفارش، تفاوت نوشیدنیهای مختلف را بدانید و انتخاب آگاهانهتری داشته باشید.
در نهایت، اگر برایتان سؤال بود که قهوه اگزجره چیست، اکنون میدانید که این عبارت یک اصطلاح رسمی در دنیای قهوه نیست و معمولاً به اشتباه برای برخی مفاهیم مرتبط با عصارهگیری قهوه استفاده میشود.
با افزایش دانش خود درباره انواع قهوه و اصطلاحات تخصصی آن، میتوانید از هر فنجان قهوه تجربهای حرفهایتر و لذتبخشتر داشته باشید.
بازتاب: لاته چیست؟+ طرز تهیه آن – کارخانه رست قهوه جابلسا