طرز تهیه قهوه ترک در خانه | فوت و فن های دم کردن قهوه ترک حرفه ای
طرز تهیه قهوه ترک در خانه
قهوه ترک نوشیدنی اصیل خاورمیانه و بخش‌هایی از اروپا و آسیاست که به طعم غنی، قوام بی‌نظیر و عطری دلنشین معروف است. با پودر ریز قهوه و آب تازه جوش تهیه میشود و در فنجان‌های کوچک سرو می‌گردد. طرز تهیه قهوه ترک در خانه فراتر از نوشیدن است؛ این فرآیند هنری، کف غلیظ و طعمی ماندگار ایجاد میکند و تجربه‌ای خاطره‌انگیز برای جمع دوستان و خانواده فراهم میکند. یادگیری نحوه درست کردن قهوه ترک به شما امکان میدهد هر بار یک فنجان حرفه‌ای و اصیل داشته باشید.
قهوه ترک به دلیل روش خاص تهیه و طعم خوشایند، یک عنصر فرهنگی و اجتماعی مهم در بسیاری از مناطق جهان است. این نوع قهوه با توجه به مراسم و آداب خاص خود، در میان خانواده‌ها و دوستان محلی، به عنوان نمادی از مهمان‌نوازی و مهمان‌دوستی محسوب میشود. در ادامه ی مطلب طرز تهیه قهوه ترک در خانه به تاریخچه ی ظهور آن می پردازیم.
تاریخچه ی قهوه ترک به قرن ۱۵ میلادی برمی‌گردد، زمانی که قهوه برای نخستین بار وارد ترکیه شد و در قرن ۱۶ به سرعت به یک نوشیدنی محبوب تبدیل گردید. نخستین قهوه‌خانه در قسطنطنیه (استانبول امروزی) در سال ۱۵۵۵ افتتاح شد و از همان زمان، قهوه ترک جای خود را در دل مردم پیدا کرد. با گذر زمان، این نوشیدنی نه تنها به یک عنصر روزمره بلکه به یک نماد فرهنگی و اجتماعی در ترکیه تبدیل شد و به عنوان یکی از مهم‌ترین نشانه‌های سنت، آداب و رسوم و فرهنگ ترکیه شناخته میشود.
در مقاله طرزتهبه قهوه ترک در خانه با دنبال کردن مراحل درست کردن این قهوه، شما نیز می‌توانید از این تجربه لذت ببرید و به عنوان یک روش خاص برای تقدیر از مهمانانتان یا لذت بردن در هنگام استراحت از روزهای پرکار، از آن استفاده کنید.
نحوه ی درست کردن قهوه ترک
هنگام طرزتهیه قهوه ترک در خانه، باید بدانید که فرآیند آسیاب کردن چگونه باید باشد. اندازه آسیاب بسیار ظریف کلید اصلی اینجا است. با استفاده از اندازه آسیاب بسیار ریز، نتیجه پودری خواهید داشت که همان چیزی است که ما برای قهوه ترکی می خواهیم. به این ترتیب زمان استخراج فوق العاده سریع خواهد بود و مواد جامد محلول از فرآیند انحلال بهتری بهره مند خواهند شد. برای به دست آوردن آن ضخامت خاص قهوه ترک، باید از یک آسیاب دستی یا یک ماشین تجاری استفاده کنید زیرا آسیاب برقی روزمره شما قدرت موتور لازم برای تولید آن اندازه آسیاب ترکی خوب را ندارد. در ادامه مقاله به انواع قهوه ترک خواهیم پرداخت.
برای طرز تهیه قهوه ترک در خانه مراحل زیر را دنبال کنید:
1_آب را در ظرف مخصوص قهوه ترک بریزید:قهوه ترک نیاز به ظرف خاصی دارد که در برابر حرارت بالا مقاوم باشد و بتواند به خوبی طعم قهوه را منتقل کند. ظرف مخصوص قهوه ترکی کوچک با دهانه‌ای بزرگ و پایه‌ای کوچکتر از دهانه مناسب است. آب را در ظرف مخصوص قهوه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
2_قهوه را آماده کنید:در هنگامی که آب شروع به جوش کردن کرد، قهوه ترک خرد شده را به ظرف مخصوص قهوه اضافه کنید. برای هر فنجان قهوه، حدود یک قاشق چایخوری قهوه ترک استفاده کنید. شما می‌توانید بر اساس سلیقه خود مقدار قهوه را تنظیم کنید. اگر دوست دارید قهوه تلخ‌تری داشته باشید، می‌توانید مقداری بیشتر از قهوه استفاده کنید.
3_ قهوه را به آرامی به آب سرد اضافه کنید.
4_در حرارت کم می‌گذاریم: در این مرحله از طرز تهیه قهوه ترک در خانه، بعد از اضافه کردن قهوه، حرارت را به حداقل برسانید و قهوه را در حداقل حرارت ممکن به مدت چند دقیقه جا بگذارید. این مرحله به قهوه فرصت میدهد تا اجزای آن در آب حل شود و طعم و مزه قهوه به خوبی استخراج شود. معمولاً در این مرحله، ظرف مخصوص قهوه را با یک دیمک پوشانده و قهوه را در حرارت ملایم نگه می‌دارند. زمان مطلوب برای این مرحله حدود 5-10 دقیقه است.
5_قهوه را سرو کنید: قهوه ترک را به فنجان‌های ترکی کوچک یا فنجان‌های ترکی باریک سرو کنید. برای جلوگیری از ورود رسوبات قهوه به فنجان، می‌توانید از فیلتر قهوه ترک استفاده کنید و قهوه را با دقت درون فنجان بریزید.
انواع قهوه ترک
در رابطه با انواع قهوه ترک باید گفت اساس نحوه ی درست کردن قهوه ترک ثابت است، اما تفاوت و تنوع بالایی در نوع دانه، میزان تفت‌دادگی، مقدار شکر، مواد افزودنی، منطقه جغرافیایی و حتی آب مورد استفاده میتواند باعث تولید انواع قهوه ترک شود:
1. قهوه ترک ساده (بدون شکر): انتخاب کلاسیک برای کسانی که طعم واقعی قهوه و تلخی آن را می پسندند. این نوع قهوه در بین قهوه های ترک راج تر است و دارای عطر و طعم غلیظ است و فاقد شکر است.
2. قهوه ترک با شکر اندک: این قهوه برای آن دسته از افرادی تلخی قهوه را نمی پسندند زیرا شیرینی ملایمی دارد و تعادلی بین تلخی و شیرینی است.
3. قهوه ترک با هل یا دارچین: برای کسانی که به طعم‌های گرم و معطر علاقه دارند افزودن هل به قهوه ترک به دلیل عطر خوب، رایج ترین روش برای طعم دار کردن قهوه ترک است که خاصیت ضد نفخ و آرامش بخشی دارد.
4. قهوه ترک با شیر: نوعی ترکیب مدرن که طعم لطیف و ملایم تر دارد، ولی در اصل از نظر سنتی رایج نیست و کف کمتری ایجاد می شود.
5. قهوه ترک یونانی: مشابه قهوه، اما در یونان تهیه میشود و اندکی تفاوت در نوع دانه و زمان تهیه و نحوه ی درست کردن قهوه ترک دارد و دان آن کمی روشن تر رست می شود.
6. قهوه ترک عربی: گاهی همراه با گلاب، زعفران یا میخک تهیه میشود. همچنین در کشور های عربستان، عراق و کشور های خلیج فارس کمی متفاوت سرو می شود. در ادامه ی این مطلب به روش دم کردن قهوه ترک می پردازیم .
روش دم کردن قهوه ترک
در مطالب بالاتر به نحوه ی درست کردن قهوه به طور کامل پرداختیم ، در ادامه نیز به روش های دم کردن قهوه ترک خواهیم پرداخت . اگر به دنبال تجربه حرفه‌ای طرز تهیه قهوه ترک در خانه هستید، خوشبختانه لازم نیست حتماً جذوه سنتی داشته باشید. امروز انواع دستگاه‌ها می‌توانند به شما کمک کنند تا روش دم کردن قهوه ترک را سریع و دقیق انجام دهید، بدون اینکه کیفیت نوشیدنی کاهش پیدا کند.
۱. جذوه سنتی
این روش کلاسیک و اصیل‌ترین روش دم کردن قهوه ترک است. کافی است آب سرد و قهوه ترک تازه آسیاب‌شده را داخل جذوه بریزید، کمی شکر اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. نکته حرفه‌ای این است که قبل از جوشیدن کامل، جذوه را چند بار از روی حرارت بردارید و دوباره بگذارید تا کف غلیظ و طلایی روی قهوه تشکیل شود.
۲. دستگاه قهوه ترک خانگی
این دستگاه در روش درست کردن قهوه ترک به شما این امکان را میدهد که میزان آب، قهوه و شکر را دقیق تنظیم کنید. دستگاه با کنترل حرارت، کف قهوه را به صورت استاندارد ایجاد میکند و نوشیدنی شما هر بار با کیفیتی مشابه کافه‌های حرفه‌ای آماده میشود. این روش دم کردن قهوه ترک برای کسانی که وقت کمی دارند و می‌خواهند همیشه قهوه‌ای یکدست داشته باشند ایده‌آل است.
3. اسپرسو سازهای مدرن با برنامه مخصوص قهوه ترک
بسیاری از اسپرسو سازهای حرفه‌ای امروز، برنامه ویژه‌ای برای دم کردن قهوه ترک دارند. این دستگاه‌ها با کنترل دقیق حرارت و فشار، طعم کلاسیک قهوه ترک را حفظ می‌کنند و کف غلیظ و خوش‌عطر آن را ایجاد می‌کنند. این روش برای کسانی که می‌خواهند روش دم کردن قهوه ترک را با کیفیت بالا و راحتی کامل تجربه کنند، مناسب است.
استفاده از هر یک از این روش‌ها به شما امکان میدهد نحوه درست کردن قهوه ترک را در خانه به شکل حرفه‌ای تجربه کنید و از طعمی اصیل و بی‌نظیر لذت ببرید. یادگیری این تکنیک‌ها و روش دم کردن قهوه ترک باعث میشود هر بار یک فنجان قهوه ترک خوش‌طعم و عطری دلپذیر در اختیار داشته باشید، بدون اینکه به کافه مراجعه کنید.
4. موکاپات
با موکاپات می‌توانید یک نوشیدنی شبیه به قهوه ترک با کف کم یا متوسط آماده کنید. در روش دم کردن قهوه ترک با موکاپات کافی است قهوه ترک ریز آسیاب‌شده را در محفظه مخصوص بریزید و آب را اضافه کنید. با حرارت ملایم و کمی صبر، عصاره قهوه استخراج شده و طعمی غنی و دلنشین ایجاد میشود.
چه نوع قهوه ای برای قهوه ترک استفاده کنم؟
برای طرز تهیه قهوه ترک در خانه، معمولاً از قهوه‌هایی با آسیاب ریز و پودری استفاده میشود. به عنوان مثال، می‌توانید از قهوه عربیکا یا قهوه ترک خاص استفاده کنید. این قهوه‌ها اغلب در بازارهای قهوه یا فروشگاه‌های مخصوص قهوه قابل تهیه هستند. مراقب باشید که قهوه‌ای که برای قهوه ترک استفاده می‌کنید باید آسیاب شده و به صورت پودری باشد. قهوه‌هایی که برای فیلتر، اسپرسو یا دیگر روش‌های خاص استفاده می‌شوند، غالباً آسیاب خشن‌تری دارند و برای قهوه ترک مناسب نیستند. همچنین، بهتر است قهوه‌ای انتخاب کنید که تاریخ تولید جدید داشته باشد. قهوه‌های تازه تر دارای طعم و عطر بهتری هستند و تجربه مصرف قهوه ترک شما را بهبود خواهد بخشید.
خواص قهوه ترک
در ادامه ی مطلب روش دم کردن قهوه ترک به خواص آن می پردازیم .قهوه ترک به دلیل وجود کافئین و ترکیبات آنتی اکسیدان دارای خواصی است که برای بدن مفید است .حالا در ادامه برخی از خواص قهوه ترک گفته می شود.
- یکی دیگر از خواص قهوه ترک خطر ابتلا به آلزایمر را کاهش میدهد.(با مصرف منظم ).
- حفظ سلامت قلب، مصرف معتدل قهوه ترک با کاهش خطر بیماری‌های قلبی مرتبط است.
- قهوه ترک حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است که از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های اکسیداتیو محافظت میکند.
- کافئین موجود در قهوه ترک میتواند دوپامین در مغز را افزایش می دهد و در نتیجه به کاهش استرس کمک کند.
- همچنین قهوه ترک به دلیل تحریک حرکات روده از یبوست جلوگیری میکند.
- کافئین موجود در قهوه ترک سوخت و ساز بدن را افزایش میدهد و در نتیجه به سوزاندن چربی کمک میکند.
- قهوه ترک به دلیل وجود آنتی اکسیدان های موجود در آن میتواند به رادیکال های آزاد در بدن کمک کند و خطر بیماری ها را کاهش دهد.
- یکی دیگر از خواص قهوه ی ترک که در طرز تهیه قهوه ترک در خانه می پردازیم کافیین است . قهوه ترک به دلیل وجود کافیین سطح انرژی را افزایش می دهد و باعث بهبود عملکرد مغز می شود.
برای خرید قهوه ترک روی این لینک کلیک کنید.
میزان کافئین موجود در قهوه ترک
کافئین، ترکیبی طبیعی است که در دانه‌های قهوه یافت میشود و نقش مهمی در افزایش هوشیاری و کاهش خستگی دارد. میزان کافئین در قهوه ترک به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله نوع دانه قهوه، میزان برشتگی، نسبت آب به قهوه و مدت‌زمان دم کردن و طرز تهیه قهوه ترک در خانه ، مثلا اگر قهوه ترک به روش اسپرسو تهیه شود کافئین بیشتری دارد زیرا قهوه ترک بدون فیلتر تهیه میشود و تفاله های آن درفنجان باقی می ماند. قهوه ترک 50 تا 65 میلی گرم کافئین در هر فنجان کوچک دارد، اگر به روش اسپرسو تهیه شود 63 میلی گرم کافئین در هر شات دارد،و در قهوه های دمی در هر فنجان استاندارد 95 میلی گرم کافئین دارد. به دلیل شیوه دم‌آوری خاص قهوه ترک، کافئین آن به آرامی در بدن جذب میشود و تأثیر طولانی‌تری نسبت به قهوه‌های دیگر دارد.
فال قهوه: سنتی جذاب با قهوه ترک یکی از کاربردهای فرهنگی قهوه ترک، استفاده از تفاله آن برای پیشگویی و فال‌گیری است. پس از نوشیدن قهوه، باقی‌مانده آن در فنجان به‌صورت اشکال و الگوهای خاصی درمی‌آید که فال‌گیران آن را تفسیر می‌کنند.
روش کلی فال قهوه به این صورت است: پس از نوشیدن قهوه، فنجان را روی نعلبکی برمی‌گردانید و صبر می‌کنید تا تفاله آن خشک شود. سپس فردی که در این کار مهارت دارد، الگوهای تشکیل‌شده در فنجان را تفسیر میکند. اشکال مختلف مانند پرنده (خبر خوب)، مار (حسادت)، یا قلب (عشق) هر کدام معنا و تفسیری خاص دارند. در ادامه اگر به تاریخ فال قهوه علاقه مند هستید به مقاله مربوط به آن مراجعه کنید.
قهوه ترک اصل
در نحوه ی درست کردن قهوه ترک شاید برایتان سوال شود قهوه ترک اصل چیست؟ در پاسخ به این سوال باید گفت منظور از قهوه ترک اصل قهوه‌ای است که از دانه‌های عربیکا با کیفیت بالا و همچنین آسیاب خیلی ریز و بافت بسیار نرم تهیه شده باشد. و در نحوه ی درست کردن قهوه ترک از قهوه‌جوش مسی سنتی با حرارت ملایم استفاده شود، فوم بسیار و ماندگاری روی فنجان داشته باشد علاوه بر این موارد تفاله در ته فنجان باقی بماند و عطر خوبی داشته باشد.
سفارش قهوه جابلسا
شما می توانید انواع دان قهوه را با ترکیب های مختلف روبوستا و عربیکا از بزرگ ترین کارخانه رستری شرق کشور یعنی جابلسا بخواهید. برای خرید و مشاوره می توانید با شماره بالای صفحه تماس حاصل فرمایید یا از طریق سایت اقدام کنید.
نتیجه گیری
در پایان، یادگیری طرز تهیه قهوه ترک در خانه به شما این امکان را میدهد که هر بار یک فنجان با طعم منحصر به فرد ، اصیل، با کف غلیظ و عطر دلنشین آماده ی نوشیدن کنید. با رعایت روش دم کردن قهوه ترک و نکات حرفه‌ای، می‌توانید از هر مرحله ی دم کردن لذت ببرید و نوشیدنی‌ای تهیه کنید که هم از نظر طعم و هم از نظر ظاهر بی‌نظیر و متفاوت باشد. دانستن نحوه ی درست کردن قهوه ترک نه تنها تجربه‌ای خاطره‌انگیز و ویژه برای شما و جمع دوستان یا خانواده ایجاد میکند، بلکه باعث میشود قهوه‌ای با کیفیت کافی شاپی ، در خانه و با کنترل کامل داشته باشید و از سنتی اصیل نیز لذت ببرید.
بازتاب: شناخت انواع قهوه ها – کارخانه رست قهوه جابلسا
بازتاب: طرز تهیه قهوه عربیکا+شیر – کارخانه رست قهوه جابلسا