ویژگی انواع رست قهوه
ویژگی و خصوصیات انواع رست قهوه را بشناسید
احتمالا موقع خرید دانه قهوه دیده باشید که دانه های قهوه رنگ های روشن و تیره ای دارند اما آیا می دانید چرا؟ آیا قهوه تیره به معنای تلخ است؟ آیا قهوه روشن طعم بهتری دارد؟
حقیقت این است که رنگ های روشن و تیره دانه های قهوه به معنی درجه برشته شدن قهوه است و این فرایند تأثیر زیادی بر سطح اسیدی و تلخی گرفته تا نحوه افزایش عطر قهوه دارد. برای اینکه بیشتر درمورد این موضوع اطلاعات داشته باشیم بهتر است ویژگی و خصوصیات انواع رست قهوه را بدانیم.
رست قهوه یک روش خاص برای تهیه قهوه است که در آن قهوه‌ی خام را به آرامی و به طور یکنواخت در دمای بالا و فشار بالا می‌پزانند. این روش، باعث استخراج کامل طعم و عطر قهوه شده و نتیجه‌ی نهایی یک فنجان قهوه‌ی خوش طعم است.
دانه های قهوه باید برشته شوند چرا که بدون این مرحله، قهوه طعمی که انتظار دارید را ندارد. بعد از اینکه دانه قهوه از گیاه چیده شد، پوست آن برداشته شده و دانه ها شسته و خشک می شوند.
در واقع دانه قهوه رست نشده سبز رنگ است و مصرف آن بسیار ناخوشایند است. به یکی از این‌ها گاز بزنید، هیچ یک از دانه های قهوه برندی را که می‌شناسید و دوست دارید، همچین طعمی نمی دهد. نا گفته نماند سبز رنگ بودن آن به ما اجازه می دهد تمام کیفیت و طعم دانه قهوه را در حین حمل و نقل حفظ کنیم، تمام طعم و عطر در این وضعیت خوابیده است تا زمانی که ما فرآیند پخت را شروع کنیم.
انواع رست قهوه
در تهیه قهوه با استفاده از روش رست، انواع رست قهوه به وجود آمده است. در طول این فرآیند، هنگامی که دانه‌ها به درجات مختلفی گرم شده، رنگ قهوه‌ای روشن به قهوه‌ای متوسط، و سپس به قهوه‌ای تیره و در نهایت به سیاه تبدیل می‌شوند. در زیر چندین نوع رست قهوه را می گویم:
1_رست قهوه لایت
2_رست قهوه مدیوم
3_رست قهوه مدیوم دارک
4_رست قهوه دارک
رست قهوه لایت چیست؟
رست لایت یکی از انواع رست قهوه است که معمولاً به عنوان یک رست خفیف تر شناخته می شود. روی این دانه قهوه روغنی وجود ندارد چرا که در دمای بالا برشته نشده است. هرچقدر دانه قهوه بیشتر برشته شود، حرارت کافئین و اسیدیته آن را خارج می کند. در رست لایت، دانه‌های قهوه به طور کامل رست نمی‌شوند و رنگ آنها به صورت کمرنگی حفظ می‌شود. دانه‌های قهوه در این رست، معمولاً رنگی قهوه‌ای روشن یا قهوه‌ای کمرنگ دارند و به طعم و عطر ملایم و نسبتاً ترشی معروف است. این نوع رست قهوه عموماً طعم و عطری ملایم‌تر و تا حدودی متعادل‌تر نسبت به رست قهوه‌های دیگر دارد. قهوه‌های رست لایت معمولاً طعم‌های میوه‌ای، شیرینی یا ترشی را به خوبی برجسته می‌کنند.
رست قهوه سبک (Light Roast):
طعم: تازه، ملایم، اسیدی
عطر: میوه‌ای، گلی
رنگ: روشن و طلایی
مناسب برای: افرادی که علاقه‌مند به قهوه با طعم تازه و اسیدی هستند. همچنین، علاقه‌مندان به تجربه عطرهای میوه‌ای و گلی در قهوه نیز ممکن است این نوع رست را ترجیح دهند.
رست قهوه مدیوم
رست قهوه متوسط یکی از سطوح رست قهوه است که به میانه‌رست یا متوسط‌رست نیز معروف است. در فرآیند رست قهوه، دانه‌های قهوه به دمایی حدود 210-220 درجه سانتیگراد رست می‌شوند.
رست قهوه متوسط در میان رست‌های دیگر مانند رست لایت (روشن) و رست دارک (تیره) قرار می‌گیرد و ویژگی‌هایی از هر دو رست را در خود دارا می‌باشد. در نتیجه، طعم و عطر رست قهوه متوسط به صورت متوازن بین شیرینی و تلخی قرار می‌گیرد.
یکی از ویژگی‌های رست قهوه متوسط، رنگ دانه قهوه است. در این نوع رست، دانه‌های قهوه به طور متوسط رست می‌شوند و رنگ آنها به میانه‌ای بین رنگ قهوه‌ای روشن و قهوه‌ای تیره می‌رسد.
طعم و عطر رست قهوه متوسط نیز متوازن و متعادل است. در مقایسه با رست لایت، رست قهوه متوسط دارای طعم و عطر کمتری از شیرینی و ترشی است و در مقایسه با رست دارک، دارای طعم و عطر کمتری از تلخی و سنگینی است.
رست قهوه متوسط (Medium Roast):
طعم: تعادلی بین تلخی و اسیدی
عطر: قوی و تند
رنگ: قهوه‌ای تیره و قهوه‌ای متوسط
مناسب برای: افرادی که می‌خواهند تجربه قهوه با طعم تعادلی بین تلخی و اسیدی را داشته باشند. قهوه‌نوشانانی که عطر قوی و تند را دوست دارند نیز ممکن است به رست قهوه متوسط علاقه‌مند باشند.
رست مدیوم دارک
رست مدیوم دارک، یک نوع از انواع رست قهوه است که بین رست متوسط و رست دارک قرار می‌گیرد. در این نوع رست، دانه‌های قهوه تا دمایی حدود 225-230 درجه سانتیگراد رست می‌شوند. رست مدیوم دارک بیشتر به عنوان یک رست دارک تلقی می‌شود، اما در مقایسه با رست دارک کامل، دارای طعم و عطر کمتری از تلخی و سنگینی است.
رنگ دانه قهوه در این نوع رست ممکن است به سمت قهوه‌ای تیره، قهوه‌ای شکل بگیرد و اغلب دارای رنگی تیره و چشمگیر است. رست مدیوم دارک طعم و عطری تلختر و سنگین‌تر نسبت به رست متوسط دارد، اما نسبت به رست دارک کامل، طعم و عطر آن کمتر تلخ و سنگین است. طعم رست مدیوم دارک ممکن است دارای ترشی کمتر و تلخی بیشتری باشد و عطر آن نیز ممکن است غنی‌تر و قوی‌تر باشد.
خصوصیات رست قهوه متوسط تیره عبارتند از:
طعم: طعم این نوع قهوه قوی‌تر از رست قهوه متوسط است و ممکن است تلخی بیشتری نیز داشته باشد. اما هنوز تعادلی بین تلخی و اسیدی حضور دارد.
عطر: عطر قهوه متوسط تیره قوی و تند است. ممکن است عطرهایی مانند شکلات تلخ و توت سیاه در آن حضور داشته باشند.
رنگ: رنگ قهوه متوسط تیره تیره‌تر از رست قهوه متوسط است، اما نه به اندازه رست قهوه تیره. رنگ آن ممکن است در حدود قهوه‌ای تیره تا قهوه‌ای متوسط باشد.
رست قهوه دارک
رست قهوه دارک یکی از تیره‌ترین سطوح رست قهوه است. در این نوع رست، دانه‌های قهوه تا دمایی حدود 230-240 درجه سانتیگراد رست می‌شوند. رست دارک بیشترین میزان زمان رست را نیز در میان رست‌ها دارد.
در زمان رست دارک، دانه‌های قهوه به طور کامل و یکنواخت رست می‌شوند و رنگ آنها به سمت قهوه‌ای تیره و سیاه می رود که باعث شکل‌گیری یک لایه روغنی بر روی دانه‌های قهوه می‌شود که باعث می‌شود قهوه دارای بدنه سنگین‌تری باشد و روانی بالاتری داشته باشد. رست دارک برای علاقه‌مندان به طعم‌های تلخ و سنگین مناسب است. طعم قهوه دارک معمولاً تلخ بوده و عطر قوی را در اطراف خود پخش می‌کند.
رست دارک به دلیل رست کامل و طولانی‌تر، قهوه‌ای با قدرت بالا ایجاد می‌کند. قهوه دارک معمولاً دارای غلظت بالا، بدنه سنگین و قدرت تلخی زیادی است.
رست قهوه تیره (Dark Roast):
طعم: تلخ، قوی، سنگین
عطر: شکلات تلخ، وانیل، کارامل
رنگ: تیره و سیاه
مناسب برای: افرادی که علاقه‌مند به قهوه با طعم تلخ و قوی هستند. همچنین، علاقه‌مندان به تجربه عطرهای شکلات تلخ، توت سیاه و وانیل در قهوه می‌توانند این نوع رست را ترجیح دهند.
کدام رست قهوه بیشترین کافئین را دارد؟
رست قهوه می‌تواند تأثیر زیادی بر میزان کافئین در قهوه داشته باشد. اما به طور عمومی، رست قهوه تیره‌تر معمولاً دارای مقدار بیشتری کافئین هستند نسبت به رست قهوه روشن و کم رنگ‌تر.
برای مثال، قهوه‌های رست دارک یا رست اکسپرسو (Espresso roast) معمولاً دارای مقدار بیشتری کافئین هستند. این نوع قهوه‌ها معمولاً برای تهیه نوشیدنی‌هایی مانند اسپرسو و کاپوچینو استفاده می‌شوند.
بهترین رست قهوه برای اسپرسو کدام است؟
بهترین رست قهوه برای اسپرسو را می توان به رست قهوه مدیوم و مدیوم دارک اشاره کرد. البته به طور کلی این موضوع به سلیقه شما بستگی دارد و وابسته به سلیقه شخصی است. هر رست قهوه دارای ویژگی ها و طعم های متفاوتی است که ممکن است برخی از افراد را به خود جلب کند و برخی دیگر نپسنداند.
کدام نوع رست قهوه بهتر است؟
انتخاب انواع رست قهوه به سلیقه شخصی شما و نحوه دم کردن قهوه بستگی دارد.
- اگر طعم ترش و میوه‌ای قهوه را دوست دارید، رست لایت را انتخاب کنید.
- اگر به دنبال قهوه‌ای با طعم متعادل و ملایم هستید، رست مدیوم را انتخاب کنید.
- اگر قهوه‌ای با طعم تلخ و قوی می‌خواهید، رست دارک را انتخاب کنید.
- اگر قهوه را با دستگاه اسپرسو دم می‌کنید، رست مدیوم یا دارک مناسب‌تر است.
- اگر قهوه را به روش‌های دمی مانند قهوه چکمه‌ای و قهوه فرانسه دم می‌کنید، رست لایت یا مدیوم مناسب‌تر است.
سفارش قهوه جابلسا
شما می توانید انواع دان قهوه را با ترکیب های مختلف روبوستا و عربیکا از بزرگ ترین کارخانه رستری شرق کشور یعنی جابلسا بخواهید. برای خرید و مشاوره می توانید با شماره بالای صفحه تماس حاصل فرمایید یا از طریق سایت اقدام کنید.
در پایان:
همانطور که در مقاله انواع رست قهوه خواندید، هر نوع رست قهوه تجربه‌ای متفاوت از نظر طعم، عطر و رنگ قهوه ارائه می‌دهد. انتخاب نوع رست قهوه بستگی به سلیقه شما دارد و ممکن است با تست کردن انواع مختلف، بتوانید نوع مورد علاقه خود را پیدا کنید.
