درست کردن اسپرسو با دستگاه چگونه است؟
با اسپرسو، نوشیدنی پرطرفدار علاقه مندان به قهوه آشنا هستید. امروز در این مقاله می خواهیم درست کردن اسپرسو با دستگاه را آموزش دهیم.
هیچ چیز بهتر از یک شات اسپرسوی تلخ و غنی با یک لایه کرم کف دار نیست. این روش ایتالیایی قهوه‌سازی در راس روش‌های قهوه‌سازی ما قرار دارد. حتی بهتر از آن، هنگامی که بر اسپرسو مسلط شدید، می‌توانید مجموعه کاملی از نوشیدنی‌های اسپرسو را مانند اسپرسو های کافی‌شاپ درست کنید: لاته، کاپوچینو، سفید مسطح، ماکیاتو و غیره. بهترین راه برای تهیه اسپرسو چیست؟ آیا می توان بدون دستگاه اسپرسو درست کرد؟ در اینجا بهترین راه‌ها برای تهیه اسپرسو وجود دارد که به ترتیب اولویت با مزایا هر کدام رتبه‌بندی شده‌اند.
درست کردن اسپرسو با دستگاه
اگر شما این دستگاه را دارید بعد ها می توانید به جز اسپرسو طرز تهیه انواع قهوه با دستگاه اسپرسو ساز را یاد بگیرید.
بسته بندی و فشردن پودر های قهوه: پودر های قهوه را به سبد اسپرسو (پورتافیلتر) اضافه کنید تا کمی بیش از حد بالا برود. از فشاردهنده برای فشردن پودر ها به طور یکنواخت درون پورتافیلتر استفاده کنید، تا پودر های قهوه به طور کامل فشرده شوند. مهم است که زمینه های قهوه به اندازه و صافی ممکن باشند تا بهترین شات اسپرسو را بگیرید.
پورتافیلتر را در دستگاه اسپرسوساز قرار دهید و دکمه را فشار دهید تا شات کشیده شود. اکثر دستگاه های اسپرسوساز خانگی یک گزینه اتوماتیک برای این کار دارند. یک شات اسپرسو که به خوبی کشیده شده است، حدود 25 تا 30 ثانیه دوام می آورد و طعم اسپرسوی عمیقی با کرم کف دار خوب دارد.
برای درست کردن اسپرسو با یک اسپرسوساز (espresso machine)، می‌توانید مراحل زیر را دنبال کنید:
1_ قبل از شروع، مطمئن شوید که مخزن آب اسپرسوساز پر است و آب تازه و سالمی را استفاده می‌کنید. از قهوه رست اسپرسو استفاده کنید، حدود 9 گرم برای یک شات اسپرسو و 18 گرم برای یک شات دوبل. قهوه را آنقدر آسیاب کنید که خیلی خوب آسیاب شود.
2_ اسپرسوساز شما باید به دمای مناسبی برسد. برخی اسپرسوسازها دارای نشانگر دما هستند که به شما کمک می‌کند دمای مناسب را تنظیم کنید. در غیر این صورت، عموماً باید حدوداً 15-30 ثانیه صبر کنید تا دستگاه به دمای مناسب برسد.
3_ قهوه را به دلخواه خود آسیاب کنید. برای اسپرسو، به طور کلی نیاز به آسیابی ریز (fine) تا متوسط (medium) دارید. مطمئن شوید که قهوه تازه و تازه آسیاب شده است.
4_ قهوه آسیاب شده را در سبده قهوه اسپرسوساز قرار دهید و آن را به طور یکنواخت و محکم فشار دهید. سعی کنید قهوه را به صورت یکپارچه و هموژن در سبده قرار دهید تا حاکمیت آب بهتری بر روی آن داشته باشید.
5_ سبده قهوه را در محفظه اسپرسوساز قرار داده و دستگاه را روشن کنید. در این مرحله، آب گرم با فشار از طریق قهوه عبور می‌کند و قهوه استخراج می‌شود. زمان استخراج ممکن است متفاوت باشد و به تنظیمات دستگاه و طراحی قهوه‌ساز بستگی دارد.
6_ در حین استخراج قهوه، می‌توانید مشاهده کنید. اگر تراکم قهوه زیاد است و آب با دشواری از آن عبور می‌کند، ممکن است نیاز به آسیاب قهوه ریزتر یا فشار بیشتری داشته باشید. در صورتی که استخراج بسیار سریع و آب به سرعت از قهوه عبور می‌کند و رنگی بیش از حد روشن و ضعیف دارد، ممکن است نیاز به آسیاب قهوه خشن‌تر یا فشار کمتری داشته باشید. با تجربه و تنظیمات متعدد، می‌توانید بهترین تنظیمات برای استخراج اسپرسو را بیابید.
7_ زمانی که استخراج قهوه به پایان رسید، دستگاه را خاموش کنید و فنجان یا لیوان خالی را زیر دستگاه قرار دهید. سپس دکمه یا دسته استخراج را فشار دهید تا اسپرسو درون فنجان یا لیوان بریزد.
درست کردن اسپرسو با فرنچ پرس
فرنچ پرس بیشتر برای قهوه های فوری استفاده می شود اما شما می توانید اسپرسو نیز درست کنید. برای درست کردن اسپرسو با فرنچ پرس، می‌توانید دستور العمل های زیر را دنبال کنید:
1_آب را بجوشانید: ابتدا آب را به جوش بیاورید و سپس آن را برای چند ثانیه اجازه دهید تا کمی خنک شود (تقریباً حدود 90 درجه سانتی‌گراد). آب گرم برای استخراج بهتر طعم و اسانس قهوه بسیار مهم است.
2_قهوه را آماده کنید: در این مرحله، قهوه را به دلخواه خود آسیاب کنید. برای اسپرسو با فرنچ پرس، به طور کلی نیاز به آسیابی کمی ریزتر از قهوه‌های استفاده شده در سایر روش‌های تهیه قهوه دارید. معمولاً درجه آسیاب برای استخراج بهتر قهوه اسپرسو بین آسیاب پودر قهوه‌ی ترکیبی (medium-fine) و آسیاب پودر قهوه فرانسوی (coarse) قرار می‌گیرد.
3_فرنچ پرس را آماده کنید: بعد از آسیاب کردن قهوه، فرنچ پرس را باز کنید و پودر قهوه را در داخل ظرف قرار دهید. تعداد قاشق‌های قهوه بستگی به سلیقه شما دارد. به طور کلی، برای فرنچ پرس استاندارد، هر گرم قهوه نیاز به 15-10 میلی‌لیتر آب دارد.
4_آب را به فرنچ پرس بریزید: آب را به آرامی و به صورت پیوسته روی پودر قهوه درون فرنچ پرس بریزید. بهتر است از یک قوری بکار ببرید تا آب را به آرامی و بدون پاشش روی قهوه بریزید.
5_قرار دادن پلوپ فرنچ پرس: در این مرحله، پلوپ فرنچ پرس را روی ظرف قهوه قرار داده و درون فرنچ پرس فشار دهید تا به آرامی به پایین برسد و قهوه را به آرامی به پایین فشار دهد.
6_زمان اسیاب: معمولاً زمان تماس قهوه با آب در فرنچ پرس بین 3 تا 4 دقیقه است. می‌توانید زمان را تنظیم کنید تا به سلیقه خودتان بخواهید قهوه را خوب استخراج کند. پس از گذشت زمان تماس، پلوپ را به آرامی به پایین فشار دهید تا قهوه را به پایین همچنان نگه دارد.
در مرحله آخر، فرنچ پرس را به آرامی فشار دهید و قهوه را به فنجان یا لیوان سرو کنید. قهوه اسپرسو با فرنچ پرس معمولاً غلیظ و سنگین است، اما می‌توانید طعم و قوام آن را با افزودن آب داغ یا شیر سفید تنظیم کنید.
درست کردن اسپرسو با موکا پات
موکا پات یک راه عالی برای طرز تهیه قهوه اسپرسو روی گاز است. این کاملاً اسپرسو نیست، اما طعم آن به قدری شبیه است که می توانید از آن به عنوان یک پایه برای نوشیدنی های اسپرسو استفاده کنید.
برای درست کردن اسپرسو با موکا پات (Moka Pot)، می‌توانید دستورالعمل‌های زیر را دنبال کنید:
1_ ابتدا آب را به جوش بیاورید. معمولاً برای موکا پات، نیاز به حدود 60-70 میلی‌لیتر آب است.
2_در این مرحله، قهوه را به دلخواه خود آسیاب کنید. برای موکا پات، به طور کلی نیاز به آسیابی متوسط (medium) تا آسیاب پودر قهوه فرانسوی (coarse) دارید.
3_ قسمت پایینی موکا پات را با آب سرد پر کنید تا تقریباً تا نیمی از ظرف پر شود. از ریختن آب بر روی لوله میانی خودداری کنید.
4_ وسطی موکا پات را با قهوه آسیاب شده پر کنید. قهوه را به طوری کامل و محکمی درون وسط قرار دهید و آن را صاف کنید. توصیه می‌شود قهوه را فشار داده و فشار خیلی زیادی به آن وارد نکنید.
5_ بخش بالایی موکا پات را با ظرفی که در آن قهوه خواهید ریخت، قرار دهید و آن را به طرف راست بچسبانید. مطمئن شوید که محکم است و هوا نمی‌تواند از آن عبور کند.
6_ موکا پات را روی حرارت متوسط تا کم قرار دهید. از حرارت بالا استفاده نکنید، زیرا می‌تواند قهوه را سوزانده و طعم آن را تحت تأثیر قرار دهد.
7_ حالا باید منتظر بمانید تا آب در قسمت پایینی موکا پات بجوشد و از طریق لوله میانی به بالا صعود کند. این فرایند معمولاً حدود 5-10 دقیقه طول می‌کشد.
8_ زمانی که قهوه به بالا صعود کرده و شروع به خروج از لوله میانی موکا پات می‌کند، موکا پات را از حرارت برداشته و اسپرسو را در فنجان یا لیوان سرو کنید.
همچنین، مهم است که موکا پات را همیشه تحت نظر داشته باشید و در زمان مناسب آن را از حرارت بردارید تا قهوه سوخته نشود.
سفارش قهوه جابلسا
شما می توانید انواع دان قهوه را با ترکیب های مختلف روبوستا و عربیکا از بزرگ ترین کارخانه رستری شرق کشور یعنی جابلسا بخواهید. برای خرید و مشاوره می توانید با شماره بالای صفحه تماس حاصل فرمایید یا از طریق سایت اقدام کنید.
در پایان:
اسپرسو یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است که عشق و اعتیاد به آن در سراسر جوامع و فرهنگ‌ها گسترده شده است. با قدرت انرژی‌بخش قهوه و تأثیر آن بر روحیه و تمرکز ما، اسپرسو همچنان مورد استقبال بیشتر مردم است. برای درست کردن اسپرسو کافیست با یکی از دستگاه های بالا که معرفی کردیم درست کنید تا طعم لذت بخش اسپرسو را احساس کنید.
CATEGORIES:
Tags:
No Responses