5 تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا؟
معروف ترین انواع قهوه کدام است؟
قبل از پرداختن به تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا لازم است شما را با معروف ترین دسته بندی قهوه آشنا کنیم. قهوه انواع مختلفی دارد که میتوان به چند نوع اصلی آن اشاره کرد:
1. قهوه عربیکا (Arabica):یکی از انواع قهوه عربیکا است که این نوع قهوه بر اساس ویژگی قهوه عربیکا طعمی ملایم و عطر خوبی دارد و معمولاً در ارتفاعات بالا کشت میشود.
2. قهوه روبوستا (Robusta): یکی از معروف ترین قهوه های این دسته بندی قهوه روبوستا است. در رابطه با ویژگی قهوه روبوستا این قهوه طعمی قوی‌تر و تلخ‌تر دارد و به‌خاطر مقاومت بیشترش در برابر آفات، معمولاً در مناطق پست‌تر کشت میشود. در ادامه به صورت مفصل به تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا میپردازیم.
3. قهوه لیبریکا (Liberica): این نوع قهوه طعمی منحصر به فرد و عطر خاصی دارد، ولی کمتر شناخته شده است.
4. قهوه ایکسلسا (Excelsa): این نوع قهوه در واقع زیرمجموعه‌ای از لیبریکا است و طعمی میوه‌ای و ترش دارد.
این چهار نوع به عنوان انواع اصلی قهوه شناخته میشوند و هر کدام خصوصیات و طعم‌های خاص خود را دارند. اما معروف ترین نوع قهوه در ایران روبوستا و عربیکا است.
تاریخچه قهوه عربیکا و ربوستا
برای درک بهتر تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا نگاهی کوتاه به تاریخچه آن ها می کنیم: قهوه عربیکا تاریخچه طولانی دارد و ریشه آن به کوه‌های اتیوپی مربوط می شود. این نوع اولین قهوه‌ای بود که انسان‌ها آن را کشف، برداشت و کشت کردند. سپس عرب‌ها آن را به یمن و پس از ان به سراسر جهان صادر کردند، به همین خاطر نام “عربیکا” از واژه “عرب” گرفته شده است.
قهوه ربوستا جدیدتر است و در آفریقای مرکزی کشف شد. نوعی مقاوم در برابر بیماری‌هایی مانند زنگ برگ (یک بیماری قارچی است که به برگ های درخت قهوه آسیب می زند و می تواند باعث کاهش کیفیت و کمیت محصول شود) است و به همین دلیل در برخی مناطق مانند ویتنام، هند و برزیل محبوب واقع شد.
تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا چیست؟
تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا را به دسته بندی هایی مثل نوع کشت و طعم و غیره میتوان تقسیم کرد. در ادامه تفاوت این دو قهوه را به صورت جزئی بررسی میکنیم.
۱. طعم و عطر
_ویژگی قهوه عربیکا طعمی ملایم، شیرین، میوه ای و عطر بسیار خوب و بالایی دارد. معمولاً دارای نت‌های کاراملی است.
– ویژگی قهوه روبوستا: طعمی قوی‌تر، تلخ‌تر و خشن‌تر دارد. اغلب با نت‌های چوبی و خاکی توصیف میشود.
۲. محتوای کافئین
– عربیکا: حدود ۱-۱.۵ درصد کافئین دارد. در واقع کافئین کمی دارد.
– روبوستا: حدود ۲-۲.۵ درصد کافئین دارد، بنابراین قوی‌تر است و کافئین بالایی دارد.
۳. شکل دانه‌ها
– عربیکا: دانه‌ها بیضی و صاف هستند. و معمولا وسط این دانه ها خط قابل مشاهده ای وجود دارد.
– روبوستا: دانه‌ها گردتر و کوچکتر هستند. و معمولا شکاف بین این دانه ها خطی ندارد.
۴. شرایط کشت
– عربیکا: معمولاً در ارتفاعات بالا و در شرایط آب و هوایی سردتر کشت میشود. این نوع قهوه معمولا فاصله ی زیادی از سطح دریا دارد.
– روبوستا: در مناطق پست‌تر و با دمای بالاتر رشد می‌کند و مقاومت بیشتری در برابر آفات دارد. و این نوع قهوه معمولا نزدیک به سطح دریا است.
۵. قیمت
– قهوه عربیکا به‌طور کلی گران‌تر است. به‌دلیل کیفیت بالاتر و هزینه‌های تولید بیشتر قیمت بالاتری دارد.
قهوه روبوستا: معمولاً ارزان‌تر است و در تولید قهوه‌های فوری و ترکیبی بیشتر استفاده میشود. این نوع قهوه برای اسپرسو خیلی مناسب است و به همین علت محبوب تر است.
به طور کلی تفاوت قهوه روبوستا و عربیکا باعث شده است که هر کدام از این قهوه ها طرفدار های منحصر به فرد خودشان را داشته باشد.
ترکیب قهوه عربیکا و روبوستا
بعد از برررسی تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا این سوال پیش می اید که آیا میتوان این دو قهوه را ترکیب کرد؟
بله، میتوان قهوه عربیکا و قهوه روبوستا را ترکیب کرد. ترکیب این دو نوع قهوه مزایای خاصی دارد:
۱. تعادل طعم: ترکیب عربیکا و روبوستا میتواند طعم ملایم و شیرین عربیکا را با تلخی و قدرت روبوستا ترکیب کند، که نتیجه آن طعمی متنوع و جذاب خواهد بود.
2. کافئین : ترکیب این دو نوع قهوه میتواند سطح کافئین را افزایش دهد، زیرا روبوستا کافئین بیشتری دارد.
3. کف‌سازی: روبوستا به‌خاطر ساختار دانه‌هایش، کف بیشتری تولید می‌کند. این ویژگی در تهیه قهوه‌های اسپرسو اهمیت دارد و میتواند به کیفیت نوشیدنی نهایی کمک کند.
4. قیمت و دسترسی: ترکیب این دو نوع قهوه میتواند هزینه تولید را کاهش دهد و در عین حال کیفیت قابل قبولی را حفظ کند. زیرا قیمت قهوه روبوستا کمتر است و باعث کاهش قیمت میکس میشود.
به همین دلیل، بسیاری از قهوه‌خانه‌ها و برندهای قهوه از ترکیب عربیکا و روبوستا در محصولات خود استفاده میکنند.
1. طعم ملایم و پیچیده: از شاخص ترین ویژگی قهوه عربیکا، طعم ملایم، شیرین و دارای نوت‌های میوه‌ای، شکلاتی یا گل‌دار است. که علت آن ترکیبات عطری بسیار در دانه‌های عربیکا است و نسبت به ربوستا دارای تنوع بیشتری است.
2. کافئین کمتر: دانه عربیکا به طور متوسط حدود 1.2 تا 1.5 درصد کافئین دارد که نسبت به ربوستا کمتر است. به همین دلیل برای علاقه مندان به قهوه که حساسیت نسبت به کافئین دارند مناسب است.
3. اسیدیته بیشتر: اسیدیته بالا تر در عربیکا باعث درخشش طعم قهوه میشود.لازم به ذکر است که این اسیدیته به معنی طعم ترشی نیست بلکه مربوط به حس زنده بودن طعم است.
4. شکل دانه‌ها: دانه‌های عربیکا بیضی‌شکل و کشیده‌تر هستند و شکاف وسط آن‌ها به صورت منحنی است. ظاهر دانه عربیکا نیز نشان‌دهنده‌ی کیفیت و تفاوت آن با ربوستا است.
5. قیمت بالاتر : عربیکا نسبت به تغییرات دما و آفات آسیب پذیر تر است. در ارتفاعات بالا رشد می‌کند و نیازمند شرایط آب‌وهوایی خاصی است. به همین علت قیمت آن بیشتر است.
ویژگی قهوه روبوستا
1. تلخ زیاد: بارزترین ویژگی قهوه روبوستا، طعم تلخ‌تر و سنگین تر آن است. روبوستا به علت نوت‌های چوبی و مغزی که دارد و حس سنگینی در دهان ایجاد می‌کند و برخی دوستداران قهوه آن را ترجیح می‌دهند.
2. کافئین بالا: روبوستا حدودا دو برابر عربیکا کافئین دارد. به همین دلیل این قهوه برای افرادی که به دنبال قهوه ای سنگین و انرژی زا هستند گزینه ایده عالی است.
3. بادی قوی‌تر: قهوه روبوستا بادی قوی تری نسبت بهقهوه عربیکا دارا می باشد، یعنی در دهان احساس غلیظ‌تری ایجاد می‌کند.به همین دلیل در ترکیب‌های اسپرسو کاربرد بیشتری دارد.
4. مقاومت بالا: گیاه روبوستا در برابر آفات، گرما و رطوبت مقاوم‌تر است و در ارتفاعات پایین‌تر رشد می‌کند. به همین دلیل هزینه تولید آن کمتر باشد و قیمت آن پایین‌تر از عربیکاست.
5. ظاهر دانه‌ها: دانه‌های ربوستا گردتر هستند و شکاف وسط آن‌ها صاف‌تر از عربیکاست. رنگ آن‌ها معمولاً تیره‌تر بوده و روغن کمتری روی سطح دانهبه چشم می خوررد که از ویژگی قهوه روبوستا است.
تفاوت‌های اصلی عربیکا و ربوستا در یک نگاه
ویژگی قهوه ربوستا و عربیکا: طعم شیرین، ملایم، میوه‌ای تلخ، خاکی، سنگین، کافئین کمتر (۱.۲٪) بیشتر (۲.۲٪)، اسیدیته بالا پایین
بدنه متوسط قوی و غلیظ، رشد ارتفاعات بالا ارتفاعات پایین، مقاومت ضعیف‌تر مقاوم‌تر، قیمت بالا
ویژگی های قهوه عربیکا: قهوه های عربیکا طعم شیرین تر و اسیدیته ای ملایم نسبت به قهوه های رویوستا دارد قهوه های عربیکا به دلیل عطر غنی که دارند شناخته میشوند و این امر به دلیل ترکیبات معطر و روغن های موجود در آن هستند. قهوه های عربیکا طعمی ملایم تر و تلخی کمتری دارند به دلیل اینکه میزان کافئین قهوه های عربیکا کمتر از قهوه های روبوستا است.دانه های عربیکا بیضی شکل تر و تخت تر هستند نسبت به روبوستا همچنین دانه های عربیکا نسبت به دانه های روبوستا کمی بزرگتر هستند. معمولا دانه های عربیکا در مناطقی با آب و هوای خنک تر رشد میکنند درختان عربیکا نیاز به مراقبت بیشتری دارند به همین دلیل تولید این نوع قهوه هزینه بیشتری دارد البته باید در نظر داشت که دانه های عربیکا بستگی به سلیقه شخصی و طعم های مورد علاقه شما دارد.
ویژگی قهوه های روبوستا: دانه های روبوستا طعمی تلخ تر و تندتری دارند این نوع قهوه از نظر غلظت سنگین تر هستند در مقایسه با عربیکا دانه های روبوستا عطر کمتری دارند افرادی که دنبال یک قهوه تلخ و سنگین هستند باید قهوه های روبوستا را انتخاب کنند.دانه های روبوستا تقریبا کافئین دوبرابر دانه های عربیکا دارند به همین دلیل افرادی که دنبال افزایش انرژی هستند و سوخت و ساز بالایی دارند قهوه های روبوستا را انتخاب میکنند که میتواند تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا باشد.
تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا در استفاده : روبوستا به دلیل کرمای بیشتر در تولید قهوه های فوری و همچنین اسپرسو استفاده میشود و عربیکا در قهوه های باکیفیت و تخصصی تر استفاده میشود.اگر شما به دنبال قهوه ای قوی تر و تلخ تر هستید باید ربوستا را انتخاب کنید و اگر دنبال قهوه ای با طعم ملایم تر هستید عربیکا را انتخاب کنید.
برای اطلاعات بیشتر راجب قهوه روبوستا و قهوه عربیکا میتوانید روی لینک ها کلیک کنید.
سخن آخر:
در این مقاله به بررسی کامل تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا و ویژگی قهوه عربیکا و روبوستا صحبت کردیم. امیدواریم به شناخت کامل و کافی از این دانه های معروف رسیده باشید. پیشنهاد میکنیم مقاله قهوه روبوستا و قهوه عربیکا را بخوانید تا به صورت جداگانه با این قهوه کاملا آشنا شوید.
