تفاوت قهوه ترک با اسپرسو
تفاوت قهوه ترک با اسپرسو
قهوه یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی‌های جهان است و روش‌های مختلفی برای دم‌آوری آن وجود دارد. در میان روش‌های گوناگون، قهوه ترک و قهوه اسپرسو دو سبک محبوب هستند که هرکدام ویژگی‌های منحصربه‌فردی دارند. اگرچه هر دو از دانه‌های قهوه تهیه می‌شوند، اما تفاوت‌های زیادی در فرآیند آماده‌سازی، طعم، بافت، میزان کافئین و حتی نحوه سرو دارند. در این مقاله به بررسی تفاوت قهوه ترک و اسپرسو می‌پردازیم تا ببینیم کدام‌یک برای ذائقه شما مناسب‌تر است.
فرق قهوه ترک و اسپرسو
یکی از مهم ترین علت تفاوت قهوه ترک و اسپرسو در روش های متفاوت تهیه این قهوه هاست که ما در ادامه قصد داریم روش تهیه قهوه ترک را بررسی کنیم:
قهوه ترک به‌صورت سنتی در یک ظرف کوچک به نام جذوه (Cezve) یا ایبریک (Ibrik) آماده میشود. برای تهیه آن، دانه‌های قهوه به‌صورت بسیار ریز آسیاب شده و همراه با آب و معمولاً شکر (در صورت تمایل) در جذوه ریخته می‌شوند. سپس این مخلوط روی حرارت ملایم قرار می‌گیرد و به‌آرامی گرم میشود تا کف کند. قهوه ترک نباید جوش کامل بخورد، بلکه باید به نقطه‌ای برسد که کف روی سطح آن ایجاد شود. این کف مهم‌ترین ویژگی قهوه ترک است و نشان‌دهنده کیفیت آن محسوب میشود. اگر میخواهید یک قهوه ترک بی نقص درست کنید پیشنهاد میکنیم مقاله طرز درست کردن قهوه ترک را بخوانید.
در ادامه بررسی فرق قهوه ترک و اسپرسو میریم سراغ روش تهیه قهوه اسپرسو :
اسپرسو با استفاده از دستگاه‌های مخصوص تهیه میشود که آب داغ را تحت فشار بالا از میان دانه‌های ریز آسیاب‌شده قهوه عبور می‌دهند. این فرآیند معمولاً بین ۲۰ تا ۳۰ ثانیه طول می‌کشد و نتیجه آن یک فنجان قهوه غلیظ با لایه‌ای از خامه (Crema) روی سطح است. میزان فشار و دمای آب نقش مهمی در کیفیت اسپرسو دارند. برخلاف قهوه ترک، اسپرسو نیازی به هم زدن یا جوشاندن ندارد و فرآیند دم‌آوری آن سریع‌تر است. در مقاله درست کردن اسپرسو با دستگاه به طور کامل آموزش قهوه اسپرسو را گذاشته ایم.
قهوه ترک یا اسپرسو
قهوه ترک: برای بررسی تفاوت قهوه ترک و اسپرسو باید بدانید که قهوه ترک دارای بافتی نسبتاً غلیظ و خامه‌ای است. به دلیل آسیاب بسیار ریز دانه‌های قهوه، مقداری از تفاله در فنجان باقی می‌ماند که ته‌نشین شده و نوشیدنی را سنگین‌تر می‌کند. طعم آن معمولاً تلخ، قوی و گاهی با ته‌مزه‌ای شکلاتی است. اگر شکر به آن اضافه شود، طعم ملایم‌تری پیدا می‌کند.
اسپرسو: فرق قهوه ترک و اسپرسو در غلظت آن نیز هست، در واقع بافت اسپرسو نسبت به قهوه ترک سنگین تر و غلیظ تر است. این قهوه دارای اسیدیته بالاتر و طعمی متمرکزتر است که بسته به نوع دانه‌های استفاده‌شده، می‌تواند نُت‌هایی از میوه، کاکائو یا کارامل داشته باشد. اسپرسو به‌طور کلی تلخ‌تر از قهوه ترک است اما پس از نوشیدن، طعمی خوشایند و ماندگار روی زبان ایجاد می‌کند.
تفاوت در میزان کافئین
یکی از مهم‌ترین علت های تفاوت قهوه ترک و اسپرسو میزان کافئین موجود در آن‌هاست. از آنجا که قهوه ترک با آب بیشتری تهیه میشود و فرآیند دم‌آوری آن طولانی‌تر است، میزان کافئین آن کمتر از یک شات اسپرسو است.
یک فنجان قهوه ترک (حدود ۶۰ میلی‌لیتر) معمولاً حاوی ۵۰ تا ۷۰ میلی‌گرم کافئین است، در حالی که یک شات اسپرسو (۳۰ میلی‌لیتر) بین ۶۳ تا ۷۵ میلی‌گرم کافئین دارد. بنابراین، اگر به دنبال یک قهوه با میزان کافئین بالاتر در حجم کمتر هستید، اسپرسو گزینه بهتری است. اما اگر از نوشیدن قهوه به‌صورت طولانی‌مدت و همراه با طعمی غنی لذت می‌برید، قهوه ترک انتخاب مناسبی خواهد بود.
تفاوت در نحوه سرو
سرو قهوه ترک: فرق قهوه ترک و اسپرسو به سرو آن هم مربوط میشود. قهوه ترک معمولاً در فنجان‌های کوچک سرامیکی سرو میشود و به همراه آن یک لیوان آب و در برخی موارد شیرینی‌هایی مانند باقلوا یا راحت‌الحلقوم قرار می‌دهند. نوشیدن آب قبل از قهوه باعث میشود طعم قهوه بهتر احساس شود.
سرو قهوه اسپرسو: اسپرسو نیز در فنجان‌های کوچک مخصوص سرو میشود، اما برخلاف قهوه ترک، تفاله‌ای در آن باقی نمی‌ماند. برخی افراد ترجیح می‌دهند به اسپرسوی خود مقدار کمی شکر یا شیر اضافه کنند. اسپرسو معمولاً به‌عنوان پایه‌ای برای نوشیدنی‌های دیگر مانند لاته، کاپوچینو و ماکیاتو استفاده میشود.
تفاوت در فرهنگ و سنت
قهوه ترک و اسپرسو هر دو بخشی از فرهنگ و سنت کشورهای مبدأ خود هستند. قهوه ترک از قرن‌ها پیش در کشورهای خاورمیانه و بالکان محبوب بوده و حتی در فهرست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو ثبت شده است. نوشیدن قهوه ترک معمولاً یک تجربه اجتماعی است و اغلب با گفتگوهای طولانی همراه میشود.
از سوی دیگر، اسپرسو نماد فرهنگ قهوه‌نوشی در ایتالیا است. مردم ایتالیا معمولاً اسپرسوی خود را در کافی‌شاپ‌های کوچک، ایستاده و به‌سرعت می‌نوشند. اسپرسو بخشی جدایی‌ناپذیر از زندگی روزمره ایتالیایی‌ها محسوب میشود و در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد
کدام نوع قهوه برای شما مناسب‌تر است؟
انتخاب بین قهوه ترک و اسپرسو بستگی به سلیقه و سبک زندگی شما دارد. اگر به دنبال یک قهوه با طعم غنی، بافت سنگین و تجربه‌ای سنتی هستید، قهوه ترک گزینه مناسبی است. اما اگر به یک قهوه قوی با فرآیند آماده‌سازی سریع و قابلیت ترکیب با شیر و سایر افزودنی‌ها نیاز دارید، اسپرسو می‌تواند انتخاب بهتری باشد.
نتیجه گیری :
در این مقاله، تفاوت قهوه ترک و اسپرسو را از جنبه‌های مختلف مانند روش تهیه، طعم، میزان کافئین، نحوه سرو و فرهنگ قهوه‌نوشی بررسی کردیم. هر دو نوع قهوه دارای ویژگی‌های منحصربه‌فردی هستند که آن‌ها را در میان دوستداران قهوه محبوب کرده است. انتخاب بین این دو کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد. آیا شما طرفدار قهوه ترک هستید یا اسپرسو را ترجیح می‌دهید؟
