در ادامه مطلب قهوه تک خاستگاه یا اسپشیال یاد آور می شویم که ویژگی های قهوه تخصصی چیزی فراتر از یک نوشیدنی کافئین‌دار است؛ این نوع قهوه که اغلب به‌صورت قهوه تک خاستگاه عرضه می‌شود، از مزرعه‌ای مشخص با ارتفاع، اقلیم و خاک منحصربه‌فرد برداشت شده و در ارزیابی حسی امتیاز بالای ۸۰ از ۱۰۰ را کسب می‌کند. در قهوه تخصصی، شفافیت طعمی، اسیدیته زنده اما متعادل، شیرینی طبیعی و پس‌مزه‌ ماندگار اهمیت دارد؛ به‌ویژه در فرآوری اسپشیال طبیعی که دانه همراه با میوه خشک می‌شود و نت‌های میوه‌ای، بری، استوایی و گاهی شکلاتی عمیق‌تری ایجاد می‌کند. 

رُست دقیق، تازگی بالا (کمتر از چند هفته از برشته‌کاری)، ردیابی‌پذیری کامل از مزرعه تا فنجان و احترام به زنجیره تأمین عادلانه، از مهم‌ترین ویژگی های قهوه تخصصی محسوب می‌شود؛ ترکیبی که تجربه‌ای پیچیده، تمیز و لایه‌لایه در فنجان می‌سازد و استانداردی نوین برای دوستداران قهوه تعریف می‌کند.