ماچا چیست؟| فواید ماچا برای سلامتی و لاغری
ماچا چیست؟
ماچا نوعی پودر سبز رنگ است که از برگ‌های گیاه Camellia Sinensis (گیاه چای سبز) تهیه می‌شود. اما نکته مهم این است که ماچا با چای سبز معمولی کاملاً فرق می کند، زیرا روش پرورش، برداشت و فرآوری آن منحصر‌به‌فرد است. در ادامه ماچا چیست به بررسی طرز تهیه ماچا در خانه و فواید ماچا برای سلامتی و پوست خواهیم پرداخت.
روش پرورش ماچا
سایه‌دهی قبل از برداشت: ۲ تا ۴ هفته قبل از برداشت، بوته‌های چای ماچا با حصیرهای مخصوص پوشانده می‌شوند تا از نور مستقیم خورشید دور بمانند. این کار باعث افزایش کلروفیل، اسیدهای آمینه و آنتی‌اکسیدان‌ها در برگ‌ها می‌شود. همین عمل باعث رنگ سبز روشن و طعم خاص ماچا است.
نکته: فقط برگ‌های تازه و جوان بالای بوته چای برای تولید ماچا استفاده می‌شوند.
فرآوری ماچا
1. پس از برداشت، برگ‌ها بخار داده می‌شوند تا آنزیم‌های طبیعی غیرفعال شوند و رنگ سبز تازه برگ حفظ شود.
2. سپس برگ‌ها خشک و رگبرگ‌ها و ساقه‌هایشان جدا می‌گردند. به این برگ‌های خالص و لطیف «تِنچا» گفته می‌شود.
3. در آخر، تنچا با آسیاب‌های سنگی سنتی ژاپنی به آرامی و در دمای پایین آسیاب می‌شود تا پودر بسیار نرم و سبز رنگی به نام «ماچا» به دست آید.
تاریخچه ماچا
در ادامه ماچا چیست نگاهی کوتاه به تاریخچه آن می اندازیم: ماچا ابتدا در چین قرن ۷ تا ۱۰ میلادی به‌صورت پودر شده برای مدیتیشن راهبان بودایی استفاده شد. در قرن ۱۲، راهب ژاپنی اِیسای آن را به ژاپن آورد و ماچا به بخشی از مراسم سنتی چای ژاپنی تبدیل شد. امروزه ماچا در سراسر دنیا محبوب است و در نوشیدنی‌ها، دسرها و محصولات زیبایی کاربرد دارد، به‌عنوان یک نوشیدنی سالم و سرشار از آنتی‌اکسیدان شناخته می‌شود.
ترکیبات چای ماچا
این نوشیدنی یک ترکیب فوق العاده از مواد مغذی است که فواید ماچا برای سلامتی به‌طور مستقیم روی سلامت بدن و ذهن اثر می‌گذارد. در ادامه به مهم ترین ترکیبات آن اشاره می کنیم:
1. آنتی‌اکسیدان‌ها : قوی‌ترین ترکیب ضدسرطانی و ضدالتهابی است.
2. ال-تیانین: آمینواسیدی که باعث آرامش و افزایش تمرکز می‌شود.
3. کافئین طبیعی: انرژی ملایم بدون لرزش و اضطراب دارا می باشد.
4. ویتامین‌ها: از ویتامین هایی مانند A، C، E، K و گروه B تشکیل شده است.
5. مواد معدنی: کلسیم، پتاسیم، آهن و منیزیم در خود جای داده است.
طرز تهیه ماچا در خانه
طرز تهیه ماچا در خانه با روش سنتی ژاپنی به این صورت است: ابتدا ۱ گرم پودر ماچا را در کاسه بریزید، کمی آب داغ (نه جوش، حدود ۸۰ درجه) اضافه کنید و با ویسک بامبویی (چاسن) هم بزنید تا کف نرم و یکدستی ایجاد شود.
طرز تهیه ماچا لاته: ابتدا ۱ قاشق پودر ماچا و کمی آب داغ را حل کنید، شیر داغ یا شیر گیاهی اضافه کنید همچنین می توانید برای طعم بهتر کمی عسل یا دارچین اضافه کنید. اگر به طرز تهیه لاته علاقه مند هستید می توانید مقاله لاته چیست را مطالعه بفرمایید.
طرز تهیه اسموتی ماچا: برای تهیه نوشیدنی خنک و پر انرژی ۱ قاشق ماچا و موز، شیر بادام و یخ را در مخلوط کن ترکیب کنید.
توجه داشته باشید: ماچا را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید و از آب خیلی داغ استفاده نکنید تا طعم تلخ نشود. در ادامه به فواید ماچا برای سلامتی می پردازیم.
فواید ماچا برای سلامتی
۱. تقویت سیستم ایمنی بدن: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در ماچا با رادیکال‌های آزاد مبارزه کرده و سیستم ایمنی را تقویت می‌کنند.
۲. افزایش انرژی و تمرکز: ترکیب کافئین و ال-تیانین در ماچا انرژی ماندگار و تمرکز ذهنی بیشتری و بدون عوارض جانبی قهوه ایجاد می‌کند.
۳. کاهش استرس و اضطراب: ال-تیانین موجود در ماچا باعث تولید امواج آلفا در مغز شده و احساس آرامش ایجاد می‌کند.
۴. سلامت قلب: مصرف منظم ماچا سطح کلسترول بد (LDL) را کاهش داده و از بروز بیماری‌های قلبی جلوگیری می‌کند.
۵. کمک به کاهش وزن: ماچا متابولیسم بدن را تا ۴۰٪ افزایش داده و به سوزاندن چربی کمک می‌کند.
۶. ضدالتهاب قوی: EGCG موجود در ماچا التهاب‌های بدن را کاهش داده و در پیشگیری از بیماری‌های مزمن موثر است که یکی از مهم ترین فواید ماچا برای سلامتی به شمار می آید.
فواید ماچا برای پوست
در پاسخ به سوال ماچا چیست باید از اثرات شگفت انگیز این نوشیدنی بر پوست هم اشاره کرد. فواید ماچا برای پوست :
۱. جوان‌سازی و ضدپیری: آنتی‌اکسیدان‌های ماچا از پوست در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت کرده و چین‌وچروک را کاهش می‌دهند.
۲. درمان آکنه و جوش: خاصیت ضدباکتریایی ماچا به کاهش جوش و التهاب پوست کمک می‌کند.
۳. درخشان‌سازی پوست: ویتامین C موجود در ماچا باعث افزایش تولید کلاژن و روشن‌تر شدن پوست می‌شود.
طرز تهیه ماسک خانگی: ۱ قاشق چایخوری پودر ماچا، ۱ قاشق عسل طبیعی و چند قطره آب لیمو یا ماست مخلوط کنید و روی پوست بزنید و پس از ۱۵ دقیقه بشویید. از فواید ماچا برای پوست به موارد بسیاری متوانید اشاره کنیم که ما در این مطلب بعضی از پان ها را خلاصه کردیم.
مضرات ماچا
در ادامه ماچا چیست باید گفت هرچند ماچا یک نوشیدنی فوق‌العاده سالم و پرخاصیت است، اما زیاده‌روی در مصرف آن یا مصرف در شرایط خاص می‌تواند مشکلاتی ایجاد کند.
۱. کافئین بالا:ماچا حدود ۳۵ میلی‌گرم کافئین در هر گرم دارد. زیاده‌روی در مصرف آن باعث بی‌خوابی، اضطراب یا تپش قلب می شود، مخصوصا افرادی که به مقدار کافئین حساس هستند.
۲. مشکلات گوارشی: مصرف ماچا با معده خالی در برخی افراد باعث تهوع یا دل‌درد می‌شود. بهتر است بعد از یک وعده سبک یا میان‌وعده استفاده شود.
۳. تداخل دارویی: ترکیبات ماچا می‌توانند با برخی داروهای ضدانعقاد خون تداخل داشته باشند. در صورت مصرف داروهای خاص، باید با پزشک مشورت شود.
۴. بارداری و شیردهی:به دلیل وجود کافئین، مصرف زیاد ماچا در دوران بارداری و شیردهی توصیه نمی‌شود.
۵. فلزات سنگین:در برخی نمونه‌های بی‌کیفیت و ارزان ماچا، احتمال آلودگی به فلزات سنگین وجود دارد.
تفاوت ماچا و چای سبز
در رابطه با ماچا چیست اکثرا بر این باور هستند ماچا همان چای سبز معمولی است، اما در حقیقت این دو تفاوت‌های زیادی دارند. هر دو از یک گیاه به نام کاملیا سیننسیس به دست می‌آیند، اما روش کشت، فرآوری و حتی مصرف آن‌ها کاملاً فرق می کند.
۱. روش کشت
ماچا: قبل از برداشت، بوته‌های چای برای چند هفته در سایه رشد می‌کنند. این کار باعث افزایش کلروفیل، ال-تیانین و آنتی‌اکسیدان‌ها در برگ‌ها می‌شود.
چای سبز: گیاه در نور مستقیم خورشید رشد می‌کند و همین امر باعث تفاوت در رنگ و ترکیبات شیمیایی برگ‌ها می‌شود.
۲. روش فرآوری
ماچا: بعد از برداشت، برگ‌ها بخار داده می‌شوند، رگبرگ‌ها جدا و سپس با آسیاب سنگی به پودر بسیار نرم تبدیل می‌شوند.
چای سبز: برگ‌ها خشک و پیچیده می‌شوند و در نهایت برای دم‌کردن استفاده می شوند.
۳. نحوه مصرف
ماچا: به صورت پودر در آب یا شیر حل می‌شود و کل برگ آسیاب‌شده وارد بدن می‌شود.
چای سبز: تنها عصاره برگ‌ها هنگام دم‌کردن آزاد می‌شود و بخش زیادی از مواد مفید در برگ باقی می‌ماند.
۴. رنگ و طعم
ماچا: رنگ سبز روشن و درخشان دارد و طعم آن ملایم، خامه‌ای و کمی شیرین است.
چای سبز: معمولاً سبز مایل به زرد یا کدر است و طعم آن گس و کمی تلخ است.
۵. میزان آنتی‌اکسیدان و کافئین
ماچا: به دلیل مصرف کل برگ، میزان آنتی‌اکسیدان آن حدود ۱۰ برابر چای سبز معمولی است. همچنین کافئین بیشتری دارد و انرژی ماندگاری تری ایجاد می‌کند.
چای سبز: آنتی‌اکسیدان کمتری نسبت به ماچا دارد و اثر انرژی‌زایی آن ملایم‌تر است.
بهترین زمان مصرف
بعد از طرز تهیه ماچا در خانه، به بررسی زمان مناسب نوشیدن آن می پردازیم. به دلیل اینکه ماچا هم کافئین دارد و هم ترکیبات آرام‌بخش، انتخاب زمان درست برای نوشیدن آن می‌تواند اثراتش را چند برابر کند.
۱. صبح: بهترین زمان نوشیدن ماچا، صبح‌ها بعد از بیدار شدن است. ماچا به دلیل ترکیب کافئین و ال-تیانین، انرژی ملایم و ماندگار به شما می‌دهد و باعث تپش قلب و اضطراب نمی شود. نوشیدن یک فنجان ماچا در ابتدای روز می‌تواند، باعث بهبود عملکرد ذهنی و تمرکز برای کار یا مطالعه شود همچنین متابولیسم بدن را فعال کند و به چربی‌سوزی کمک کند و جایگزین سالمی برای قهوه صبحگاهی باشد.
۲. قبل از ورزش: یکی دیگر از زمان‌های طلایی برای مصرف ماچا، ۳۰ تا ۴۵ دقیقه قبل از ورزش است. زیرا انرژی بدن را برای انجام تمرینات بیشتر می‌کند و باعث افزایش استقامت و چربی‌سوزی هنگام ورزش می‌شود همچنین به بهبود ریکاوری عضلات بعد از تمرین کمک می‌کند.
۳. اوایل ظهر : اگر بعد از ناهار احساس سنگینی یا خواب‌آلودگی می‌کنید، یک فنجان ماچا می‌تواند بهترین گزینه باشد. در این زمان کافئین ماچا بدون آسیب به معده، شما را سرحال می‌کند و به هضم غذا کمک کرده و جلوی خستگی بعد از وعده غذایی را می‌گیرد.
۴. زمان‌هایی که نیاز به تمرکز بالا دارید: دانشجویان، کارمندان و اشخاصی که نیاز به تمرکز طولانی‌مدت دارد، می‌توانند در ساعات کاری یا زمان مطالعه ماچا استفاده کنند. ادغام کافئین + ال-تیانین باعث می‌شود مغز در حالت هوشیاری آرام قرار بگیرد و عملکرد شناختی و یادگیری تقویت شود.
سوالات متداول
آیا ماچا برای همه مناسب است؟
بله، اما افراد حساس به کافئین باید با احتیاط مصرف کنند.
بهترین زمان مصرف ماچا چه موقع است؟
صبح یا اوایل ظهر، برای افزایش انرژی و تمرکز.
مصرف روزانه مجاز ماچا چقدر است؟
حداکثر ۲ تا ۳ گرم در روز برای بزرگسالان.
جمع‌بندی:
در این مقاله به توضیح ماچا چیست و طرز تهیه ماچا در خانه پرداختیم، ماچا تنها یک چای سبز ساده نیست، بلکه یک منبع بی‌نظیر از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. فواید ماچا برای سلامتی می‌تواند سلامت جسم و زیبایی پوست شما را به سطحی بالاتر ببرد. از تقویت سیستم ایمنی و کاهش استرس گرفته تا جوان‌سازی پوست و کمک به کاهش وزن، همه این‌ها دلایلی هستند که ماچا را به یک گزینه عالی برای سبک زندگی سالم تبدیل می‌کنند.
پس اگر تا امروز ماچا را امتحان نکرده‌اید، همین حالا یک بسته پودر ماچا تهیه کنید و یک فنجان انرژی سبز و سالم برای خودتان آماده کنید.
