اگر این سؤال برایتان مطرح است که دیگس قهوه چیست، باید بدانید این فرآیند یکی از مهم‌ترین مراحل پس از رُست است که به خروج تدریجی گاز دی‌اکسید کربن از دانه‌های قهوه کمک می‌کند. شناخت روش های دیگس شدن قهوه مانند استفاده از کیسه سوپاپ‌دار، استراحت دادن دانه، تهویه کنترل‌شده و آسیاب درست قبل از دم‌آوری، باعث می‌شود قهوه با کیفیت بالاتری آماده شود.

از سوی دیگر، تاثیر دیگس شدن بر طعم قهوه کاملاً محسوس است؛ دیگس صحیح باعث عصاره‌گیری یکنواخت، کرمای پایدارتر، عطر بیشتر و کاهش طعم‌های تلخ و گازی می‌شود. به همین دلیل، حتی بهترین دانه‌های قهوه نیز بدون دیگس مناسب، نمی‌توانند تمام ظرفیت طعمی خود را نشان دهند.

در نهایت، اگر می‌خواهید بدانید چگونه گاز قهوه را از بین ببریم، بهترین راه این است که پس از رُست به دانه‌ها زمان کافی برای دیگس بدهید و از روش‌های استاندارد نگهداری و دم‌آوری استفاده کنید. رعایت این نکات، علاوه بر حفظ تازگی، باعث می‌شود در هر فنجان قهوه، عطر، طعم و کیفیت واقعی دانه‌ها را تجربه کنید.