روش های دم آوری قهوه
معرفی انواع روش های دم آوری
در این مقاله قصد داریم شملا را با انواع روش های دم آوری قهوه آشنا کنیم. اما قبل از آن بهتر است تعریف قهوه دمی را بدانید. قهوه ی دمی نوعی قهوه ست که به روش دسرد یا گرم تهیه میشود. در این روش قهوه به مدت مشخصی و با دمای تعین شده ترکیب میشود.
1. اسپرسو (Espresso): قهوه غلیظ که با فشار زیاد از قهوه آسیاب شده عبور می‌کند. پایه بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه مانند لاته و کاپوچینو است.
2. فرنچ پرس (French Press): قهوه آسیاب شده و آب داغ ترکیب میشود و پس از دم کشیدن با پیستون فیلتر میشود. طعم غنی و بافت کرمی دارد. برای اینکه این روش بسیارز راحت و کاربردی است در انتهای مقاله طرز تهیه قهوه دمی با فرنچ پرس را میگذاریم.
3. کمکس (Chemex): یکی از محبوب ترین انواع روش های دم آوری قهوه کمکس است. که قهوه درون فیلتر کاغذی مخصوصی دم میشود که عطر و طعم قهوه را به خوبی حفظ می‌کند. نتیجه نهایی قهوه‌ای شفاف و ملایم است. در ادامه طرز تهیه قهوه دمی با کمکس را آموش میدهیم.
4. V60 یا Pour Over: قهوه آسیاب شده در یک فیلتر قرار می‌گیرد و آب به آرامی بر روی آن ریخته میشود. این روش کنترل خوبی بر روی عطر و طعم قهوه میدهد.
5. موکا پات (Moka Pot): آب در پایین قوری به جوش می‌آید و بخار آن قهوه را از فیلتر عبور میدهد. قهوه‌ای غلیظ و شبیه اسپرسو تولید می‌کند.
6. آروپرس (Aeropress): قهوه و آب در این دستگاه به مدت کوتاهی مخلوط و سپس با فشار به فنجان منتقل میشود. نتیجه نهایی قهوه‌ای قوی و خوش‌طعم است.
7. روش سرد (Cold Brew): قهوه به آرامی در آب سرد برای چند ساعت خیسانده میشود، که طعمی ملایم و کمتر تلخ دارد.
8. سایفون (Siphon): یکی دیگر از انواع روش های قهوه دمی سایفون است. یک روش پیچیده و نمایشی که با استفاده از دستگاه مخصوص و فشار بخار برای دم آوری قهوه عمل می‌کند.
بعد از اینکه با روش های دم آوری قهوه آشنا شدید بهتر است بدانید این روش‌ها هر کدام دارای ویژگی‌های خاص خود هستند و می‌توانند تأثیر زیادی بر روی طعم و عطر قهوه داشته باشند. در واقع نمیتوانیم بگوییم کدام روش بر دیگری برتری دارد این کاملا به ذائقه ی شما مربوط میشود. در ادامه طرز تهیه قهوه دمی با فرنچ پرس و کمکس را به شما آموزش میدهیم.
برای تغییر این متن بر روی دکمه ویرایش کلیک کنید. لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است.
طرز تهیه قهوه دمی با فرنچ پرس
فرنچ پرس یکی از ابزارهای محبوب برای دم آوری قهوه است که به دلیل سادگی و توانایی تولید قهوه‌ای غنی و عطرآگین، در بین قهوه‌دوستان محبوبیت زیادی دارد.
مراحل دم آوری قهوه با فرنچ پرس:
1. آسیاب قهوه: قهوه را به صورت درشت آسیاب کنید (حدود 30 گرم برای 500 میلی‌لیتر آب).
2. جوشاندن آب: آب را به جوش بیاورید و سپس بگذارید کمی خنک شود (دمای حدود 90-95 درجه سانتی‌گراد مناسب است).
3. ترکیب قهوه و آب: قهوه آسیاب شده را در فرنچ پرس بریزید و آب داغ را به آرامی بر روی آن بریزید.
4. مخلوط کردن: به آرامی با یک قاشق چوبی هم بزنید تا قهوه و آب ترکیب شوند.
5. دم کشیدن: درپوش فرنچ پرس را بگذارید و بگذارید قهوه به مدت 4 دقیقه دم بکشد.
6. فشردن پیستون: بعد از 4 دقیقه، پیستون را به آرامی پایین بیاورید تا قهوه از فیلتر عبور کند.
7. سرو: قهوه را بلافاصله در فنجان‌ها سرو کنید.
• نسبت قهوه به آب: می‌توانید نسبت قهوه و آب را بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید.
• زمان دم کشیدن: افزایش یا کاهش زمان دم کشیدن تأثیر زیادی بر طعم قهوه دارد.
طرز تهیه قهوه دمی با کمکس
همانطور که گفتیم یکی از انواع روش های دم آوری قهوه کمکس است. این روش محبوبیت خیلی زیادی دارد به همین علت در ادامه آموزش آن را برای شما عزیزان میگذاریم. روش دم آوری قهوه با کمکس (Chemex) به دلیل طراحی خاص و قابلیت ایجاد قهوه‌ای با طعم ملایم و تمیز، محبوب است. مراحل تهیه قهوه با کمکس به شرح زیر است:
مواد لازم:
• قهوه آسیاب شده (به میزان 30 گرم برای 500 میلی‌لیتر آب)
• آب داغ (دمای حدود 93-96 درجه سانتی‌گراد)
• فیلتر کمکس
مراحل تهیه:
1. آماده‌سازی فیلتر: فیلتر کمکس را درون دستگاه قرار دهید و لبه‌های آن را با آب داغ بشویید تا طعم کاغذی آن گرفته شود و دما را افزایش دهد.
2. آسیاب قهوه: قهوه را به صورت متوسط آسیاب کنید. آسیاب خوب برای این روش تأثیر زیادی بر طعم نهایی دارد.
3. مخلوط کردن: قهوه آسیاب شده را به فیلتر اضافه کنید.
4. آب‌ریزی اولیه (Blooming): مقداری آب داغ (حدود 60 میلی‌لیتر) روی قهوه بریزید و بگذارید به مدت 30-45 ثانیه بماند تا قهوه بترکد.
5. آب‌ریزی اصلی: به آرامی و به صورت دایره‌ای آب داغ را روی قهوه بریزید. این کار را ادامه دهید تا به مقدار مورد نظر آب برسید.
6. انتظار: بگذارید آب به آرامی از فیلتر عبور کند و قهوه دم بکشد. این فرایند معمولاً 3-4 دقیقه طول می‌کشد.
7. سرو: پس از اینکه آب تمام شد، فیلتر را بردارید و قهوه را در فنجان سرو کنید.
سخن آخر :
در این مقاله روش های دم آوری قهوه رو بررسی کردیم و طرز تهیه دو مورد از مهم ترین هارو گذاشتیم. توجه کنید که برای قهوه دمی خیلی مهمه که قهوه خوب و تازه استفاده کنید. زیرا در قهوه دمی عطر و طعم قهوه به خوبی خود را نشان میدهد. اگر میخواهید بدانید زمان خرید قهوه به چه مواردی باید توجه کنید روی لینک زیر کلیک کنید و مقاله انتخاب قهوه خوب را بخوانید.
