قهوه روبوستا چیست؟| سیر تا پیاز قهوه روبوستا
قهوه روبوستا چیست؟ هرآن چیزی که باید درباره آن بدانید
روبوستا دومین قهوه پرمصرف در جهان است. این قهوه محبوب طرفدار های زیادی در سرتاسر جهان جذب خود کرده و جایگاه ویژه ای در بین دیگر قهوه ها دارد. در این مقاله همراه ما باشید تا به سوال شما قهوه روبوستا چیست بپردازیم و شما را به شناخت قهوه روبوستا دعوت کنیم.
قهوه روبوستا (Robusta Coffee) نوعی قهوه است که از گیاه قهوه روبوستا (Coffea canephora) به دست می‌آید. این گونه از گیاه قهوه در مقابل گیاه قهوه عربیکا (Coffea arabica) که گونه دیگری از قهوه است، شناخته می‌شود.
دانه‌های قهوه روبوستا دارای خصوصیات مختلفی نسبت به قهوه عربیکا هستند. در مقایسه با قهوه عربیکا، قهوه روبوستا دارای مقدار بیشتری کافئین است که باعث می‌شود طعم آن تلخ تری داشته باشد. همچنین، قهوه روبوستا دارای بدبوترین و متفاوت‌ترین عطر و طعم قهوه است و برخی افراد ممکن است طعم آن را کمتر مورد علاقه خود قرار دهند.
معمولاً قهوه روبوستا برای استفاده در قهوه‌های قهوه فوری، قهوه اسپرسو و قهوه‌های مخلوط استفاده می‌شود. به دلیل مقاومت بیشتر قهوه روبوستا در برابر شرایط آب و هوایی و بیماری‌ها، قهوه‌هایی که از این نوع قهوه تهیه می‌شوند، معمولاً با قیمت کمتری در مقایسه با قهوه‌های عربیکا عرضه می‌شوند.
فهرست
تاریخچه قهوه ربوستا چیست ؟
برای اینکه بدونید قهوه روبوستا چیست باید بگیم که ربوستا بومی مناطق استوایی آفریقا مانند اوگاندا و کنگو است و در قرن 19 کشف شد . به دلیل مقاومت بالا در برابر آفات و رشد آسان در ارتفاعات پایین در ویتنام و اندونزی گسترش پیدا کرد. ربوستا طعمی تلخ تر و قوی تر دارد و کافئین آن دو برابر عربیکا است و حدود 40% از تولید جهانی قهوه را تشکیل میدهد .
ظاهردانه های ربوستا :
ظاهر دانه‌های قهوه روبوستا ویژگی‌های خاصی دارد که باعث تفاوت قهوه روبوستا و عربیکا می شود
1. شکل و اندازه: دانه‌های روبوستا معمولاً کوچک‌تر و گردتر از دانه های عربیکا هستند. عربیکا بیضی‌تر است، در حالی که روبوستا به شکل دایره‌ای‌تر یا بیضی‌فشرده هستند.
2. شیار وسط (خط مرکزی دانه): در دانه‌های روبوستا، شیار وسط معمولاً صاف و مستقیم است، درحالی‌که در دانه‌های عربیکا این شیار شکلی موج‌دار یا خمیده به خود گرفته است.
3. رنگ و سطح: دانه‌های روبوستا از لحاظ رنگی معمولا دارای رنگی روشن‌تر و زرد متمایل به قهوه‌ای هستند، این درحالی است که دانه‌های عربیکا کمی تیره‌تر هستند.
نکته : لازم به ذکر است سطح دانه‌های روبوستا ممکن است کمی زبری و ناصافی بیشتری نسبت به دانه های عربیکا داشته باشد.
4. تراکم و سختی: روبوستا چگالی کمتری نسبت به عربیکا دارد، همین دلیل باعث می شود در آزمایش‌های چگالی آب، دانه‌های روبوستا بیشتر روی سطح آب شناور بمانند.
5. میزان کافئین و تأثیر بر ظاهر دانه ها: روبوستا حدود دو برابر کافئین بیشتری نسبت به عربیکا دارد. این بالا بودن کافئین باعث می‌شود کشاورزان کمتر به سم‌پاشی نیاز داشته باشند و این گیاه نسبت به بیماری‌های قارچی و آفات مقاوم‌تر باشد که همین دلیل ممکن است باعث شود دانه‌های آن کمی ناصافی طبیعی بیشتری داشته باشد.
اگر به دنبال قهوه ای با کافئین بالا،طعم قوی و تلخ و قیمت اقتصادی تر هستید روبوستا گزینه مناسبی است.اما اگر طعم لطیف تر و اسیدیته متعادل را ترجیح می دهید،عربیکا گزینه بهتری است.
میزان کافئین موجود در قهوه ربوستا :
بعد از پاسخ به سوال قهوه روبوستا چیست به درصد کافئین آن می پردازیم. دانه های قهوه ربوستا تقریبا بین 1.7 تا 4 درصد کافئین دارد و تقریبا دوبرابر دانه های عربیکا است.کافئین بالا ، ربوستا را در برابر افت و بیماری ها مقاوم میکند،تحریک کنننده تر است،سطح انرژی و تمرکز را افزایش می دهد و بیداری بیشتری ایجاد می کند.دانه های ربوستا انرژی بیشتری نسبت به عربیکا می دهد.به همین دلیل است که روبوستا بیشتر در قهوه های اسپرسو و قهوه های فوری استفاده می شود. کافیئین موجود در دانه های قهوه هم یکی دبگر از تفاوت قهوه روبوستا و عربیکا است.به دلیل میزان کافئین بالا طعم تلخ تر،خاکی تر و گاهی دودی تر دارد.
یک فنجان قهوه روبوستا(240 میلی لیتر)بین 200 تا 265 میلی گرم کافئین دارد.در مقایسه همین مقدار قهوه عربیکا 95 تا 165 میلی گرم کافئین دارد.
اگر به دنبال قهوه‌ای با کافئین بالا، طعم قوی و تلخ و قیمت اقتصادی‌تر هستید، روبوستا گزینه مناسبی است. اما اگر طعم‌های لطیف‌تر، عطر خوب و اسیدیته متعادل را ترجیح می‌دهید، عربیکا گزینه بهتری خواهد بود.
بهترین قهوه روبوستا برای کدام کشور است؟
1_برزیل: برزیل، بزرگترین تولیدکننده قهوه در جهان است و بیشترین سهم تولید روبوستا را دارد. شرایط ایده‌آل آب و هوایی و مناطق مساعد آن، باعث شده تا برزیل به عنوان یکی از بهترین مکان‌ها برای کشت روبوستا شناخته شود.
2_ویتنام: ویتنام دومین کشور تولیدکننده قهوه در جهان است و نیز یکی از مهم‌ترین کشورهای کشت روبوستا است. شرایط آب و هوایی و خاک مناسب در این منطقه، کشت روبوستا را در ویتنام با موفقیت زیادی همراه کرده است.
3_کلمبیا: کلمبیا یکی از کشورهای معتبر در تولید قهوه است و روبوستا نیز در اینجا کشت می‌شود. شرایط ایده‌آل اقلیمی و زمین‌های کشاورزی خوب، باعث شده تا کلمبیا به عنوان یکی از منابع برتر قهوه روبوستا شناخته شود.
قهوه روبوستا چگونه تولید می شود؟
قهوه روبوستا اصلی ترین نوع قهوه‌ای است که در جنوب و مرکز آفریقا، آمریکای لاتین و اندونزی کشت می‌شود. این نوع قهوه معمولاً در کشورهایی مانند برزیل، ویتنام، کلمبیا و اتیوپی تولید می‌شود. در زیر مراحل تولید قهوه روبوستا را می گویم.
کاشت و رشد گیاهان: گیاهان قهوه روبوستا در خاک‌های مناسب کشت می‌شوند. آنها نیازمند شرایط آب و هوایی گرم و مرطوب هستند. گیاهان قهوه روبوستا معمولاً در مناطقی با دمای بین 24-18 درجه سلسیوس و بارندگی سالانه حدود 2000-2500 میلیمتر رشد می‌کنند.
برداشت میوه‌ها: پس از رشد و بهبود گیاهان، میوه‌های قهوه تولید می‌شوند. این میوه‌ها معمولاً به صورت دستی برداشت می‌شوند. برداشت معمولاً در دو فصل انجام می‌شود و میوه‌هایی که رسیده‌اند جدا می‌شوند.
خشک کردن میوه‌ها: پس از برداشت، میوه‌های قهوه باید خشک شوند. روش‌های مختلفی برای خشک کردن میوه‌ها وجود دارد، از جمله خشک کردن به صورت طبیعی در آفتاب یا با استفاده از ماشین‌های خشک‌کن. هدف از خشک کردن میوه‌ها حذف رطوبت آنها و حفظ دانه قهوه درون آنهاست.
جداسازی دانه‌ها: پس از خشک شدن میوه‌ها، دانه‌های قهوه از میوه‌ها جدا می‌شوند. این فرآیند می‌تواند به وسیله ماشین‌های جداسازی انجام شود که دانه‌ها را از پوست و گوشت میوه جدا می‌کنند.
بسته‌بندی و عرضه: دانه‌های قهوه روبوستا پس از جداسازی و تمیز شدن، بسته‌بندی می‌شوند. آنها معمولاً در کیسه‌های بزرگ حمل و نقل می‌شوند و در بازارهای قهوه به فروش می‌رسند.
خواص قهوه روبوستا
حالا میخواهیم ببینیم خواص قهوه ربوستا چیست؟
اثرات انرژی‌زا:قهوه روبوستا به دلیل حاوی کافئین، می‌تواند به شما انرژی و بیداری لازم را بدهد. کافئین یک محرک عصبی است که به سیستم عصبی مرکزی اثر می‌گذارد و استحکام و شدت سیگنال‌های عصبی را افزایش میدهد. این باعث کاهش خستگی و افزایش سطح انرژی در بدن می‌شود.
تقویت عملکرد ذهنی:مصرف قهوه روبوستا می‌تواند تمرکز و توجه را بهبود بخشیده و عملکرد ذهنی را افزایش دهد. کافئین به عنوان یک محرک مغزی عمل کرده و سیستم عصبی مرکزی را تحریک میکند. این باعث افزایش استعداد شناختی، بهبود حافظه کوتاه مدت و افزایش سرعت عمل فکری می‌شود.
اثرات ضد افسردگی: برخی تحقیقات نشان داده‌اند که قهوه روبوستا ممکن است اثرات ضد افسردگی داشته باشد. این اثر ممکن است به دلیل تحریک سیستم عصبی و افزایش سطح سرولاتونین، نوراپینفرین و دوپامین در مغز باشد که همه اینها به بهبود خلق و هیجان و کاهش افسردگی مرتبط هستند.
آنتی‌اکسیدان‌ها:قهوه روبوستا حاوی مقدار قابل توجهی آنتی‌اکسیدان‌ها است. آنتی‌اکسیدان‌ها موادی هستند که به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب اکسیداتیو کمک می‌کنند و می‌توانند در کاهش ریسک بروز برخی بیماری‌ها مانند بیماری‌های قلبی، سرطان و بیماری‌های مرتبط با پیری مؤثر باشند.
ثرات متابولیسمی:برخی تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف قهوه روبوستا ممکن است به افزایش سرعت متابولیسم و سوخت و ساز بدن کمک کند. این به معنای افزایش سوزاندن چربی و کاهش وزن بدن می‌باشد.
کاهش ریسک بیماری‌های قلبی:برخی تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف معتدل قهوه روبوستا می‌تواند به کاهش ریسک بروز بیماری‌های قلبی مانند بیماری عروق کرونری و سکته قلبی کمک کند. این ممکن است به دلیل حاوی مواد فنولیک، کلروژنیک اسید و تری‌کلرید فنیل‌پروپانوئیدها در قهوه باشد که خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی دارند.
اثر ضد التهابی:برخی مطالعات نشان داده‌اند که قهوه روبوستا ممکن است خواص ضد التهابی داشته باشد. ترکیبات موجود در قهوه روبوستا مانند اسید کلروژنیک و کافئیک می‌توانند فعالیت ضد التهابی را از طریق کاهش عوامل التهابی مانند سیتوکین‌ها و میوتوکسین‌ها افزایش دهند.
حفظ عملکرد کبد: قهوه روبوستا می‌تواند به کاهش خطر بروز بیماری‌های کبدی مانند سیروز کبدی و سرطان کبد کمک کند. ترکیبات موجود در قهوه روبوستا مانند کافئین و اسید کلروژنیک می‌توانند بهبود عملکرد کبد و کاهش التهاب و آسیب در کبد را تسهیل کنند.
تفاوت قهوه روبوستا و عربیکا
قهوه روبوستا و قهوه عربیکا دو گونه مختلف از گیاه قهوه هستند و تفاوت‌های مهمی در مورد خصوصیات طعم، قوام، مقدار کافئین، شرایط رشد، قیمت و استفاده دارند. در زیر به برخی از تفاوت قهوه روبوستا و عربیکا می پردازیم:
1. طعم و قوام: قهوه عربیکا به طعم ملایم‌تر و عطرانی تری معروف است. دارای نت‌های متنوعی از شیرینی، مرکبات، گل و شکوفه است. قهوه روبوستا از طعم تلختری برخوردار است و قوام قوی‌تری دارد. طعم آن بیشتر به سمت شکلات تلخ و فندق می‌رود.
2. مقدار کافئین: قهوه روبوستا دارای مقدار بیشتری کافئین نسبت به قهوه عربیکا است. معمولاً در هر دونه قهوه روبوستا مقدار کافئین بین ۲-۲.۷٪ است، در حالی که قهوه عربیکا معمولاً دارای ۱-۱.۵٪ کافئین است.
3. شرایط رشد: گیاه قهوه عربیکا نیازمند شرایط محیطی خاص تری برای رشد است. این گیاه در ارتفاعات بالا (بین ۶۰۰-۲۰۰۰ متر از سطح دریا) و در مناطق با آب و هوای خنک و معتدل رشد میکند. گیاه قهوه روبوستا در شرایط آب و هوایی گرم‌تر و مرطوب‌تر رشد میکند و می‌تواند در ارتفاعات پایین‌تر (بین ۰-۷۵۰ متر از سطح دریا) نیز رشد کند.
4. قیمت: قهوه عربیکا معمولاً گران‌تر از قهوه روبوستا است. این به دلیل شرایط رشد مختص به آن و نیاز به مراقبت و دقت بیشتر در فرآیند تولید آن است. قهوه روبوستا به دلیل مقاومت بیشتر در برابر شرایط آب و هوایی و بیماری‌ها، معمولاً با قیمت کمتری عرضه می‌شود.
همچنین از نظر ظاهری اولین تفاوت‌ها را بین این دو گونه می‌یابیم. دانه‌های قهوه عربیکا معمولاً صاف و روغنی‌تر از روبوستا هستند. به همین دلیل طعم شیرین تر، خوش طعم تر و تا حدودی میوه ای دارند. از سوی دیگر، دانه‌های قهوه روبوستا کمی کوچک‌تر و گردتر هستند. طعم تند و تلخ آنها به دلیل روغن کمتری است که در خود نگه می دارند، در حالی که معمولا طعم طبیعی و خاکی تری دارند.
5:تفاوت بوی قهوه روبوستا و عربیکا :۱. شدت و قدرت عطر روبوستا: بوی سنگین‌تر، تندتر و کمتر معطر دارد. نت‌های چوبی، خاکی، دودی و تلخ در آن حس می شود. به علت کافئین بیشتر،موجب می شود رایحه‌ای تلخ‌تر ایجاد کند. عربیکا: عطر لطیف‌تر و شیرین‌تری دارد. رایحه‌هایی از میوه، گل، کارامل، شکلات و مغزهای برشته‌شده در آن میتوان احساس کرد. نسبت به روبوستا عطر قوی‌تری دارد و خوشبوتر است.
نتیجه: عطر عربیکا متفاوت تر، غنی‌تر و جذاب‌تر است، در حالی که روبوستا بوی سنگین و تلختری دارد.
قهوه عربیکا و ربوستا تفاوت های زیادی دارند برای اطلاعات بیشتر میتوانید مقاله تفاوت قهوه عربیکا و ربوستا را مطالعه کنید .در ادامه ما به انواع قهوه روبوستا می پردازیم.
انواع قهوه روبوستا چیست؟
انواع قهوه روبوستا به طور کلی به دو نوع اصلی تقسیم می‌شود: روبوستا آفریقایی و روبوستا امریکایی. این دو نوع قهوه روبوستا دارای ویژگی‌ها و طعم‌های متفاوتی هستند. به طور خلاصه، این دو نوع روبوستا به شرح زیر هستند:
روبوستا آفریقایی: این نوع قهوه روبوستا از کشورهایی مانند اتیوپی، کنیا و تانزانیا تولید می‌شود. آفریقایی‌ها معمولاً دارای طعم‌های میوه‌ای، تلخ و قوی هستند.
روبوستا امریکایی: این نوع قهوه روبوستا از کشورهایی مانند برزیل، کلمبیا و هندوراس تولید می‌شود. امریکایی‌ها دارای طعم‌های نوتی، شیرین و ملایم‌تر هستند.
همچنین، در هر کشور و منطقه تولید کننده قهوه روبوستا، ممکن است انواع مختلفی از این قهوه وجود داشته باشد که هر کدام دارای ویژگی‌ها و طعم‌های خاص خود هستند.در بالا انواع قهوه روبوستا ذکر شد.
سفارش قهوه جابلسا
شما می توانید انواع دان قهوه را با ترکیب های مختلف روبوستا و عربیکا از بزرگ ترین کارخانه رستری شرق کشور یعنی جابلسا بخواهید. برای خرید قهوه روبوستا و مشاوره می توانید با شماره بالای صفحه تماس حاصل فرمایید یا از طریق سایت اقدام کنید.
در پایان:
در مقاله قهوه روبوستا چیست به تفاوت این قهوه با رویوستا، انواع و مراحل تولید آن پرداختیم. با توجه به توضیحاتی که در این مقاله گفته شد قهوه روبوستا گزینه عالی برای لذت بردن از یک نوشدنی است. در نهایت شما می توانید با خرید قهوه روبوستا از برند جابلسا یک تجربه ی خیلی خوب از قهوه روبوستا داشته باشید.
