قهوه روبوستا چیست؟| سیر تا پیاز قهوه روبوستا
قهوه روبوستا چیست؟ هرآن چیزی که باید درباره آن بدانید
روبوستا دومین قهوه پرمصرف در جهان است. این قهوه محبوب طرفدار های زیادی در سرتاسر جهان جذب خود کرده و جایگاه ویژه ای در بین دیگر قهوه ها دارد. در این مقاله همراه ما باشید تا به سوال شما قهوه روبوستا چیست بپردازیم و شما را به شناخت قهوه روبوستا دعوت کنیم.
قهوه روبوستا (Robusta Coffee) نوعی قهوه است که از گیاه قهوه روبوستا (Coffea canephora) به دست میآید. این گونه از گیاه قهوه در مقابل گیاه قهوه عربیکا (Coffea arabica) که گونه دیگری از قهوه است، شناخته میشود.
دانههای قهوه روبوستا دارای خصوصیات مختلفی نسبت به قهوه عربیکا هستند. در مقایسه با قهوه عربیکا، قهوه روبوستا دارای مقدار بیشتری کافئین است که باعث میشود طعم آن تلخ تری داشته باشد. همچنین، قهوه روبوستا دارای بدبوترین و متفاوتترین عطر و طعم قهوه است و برخی افراد ممکن است طعم آن را کمتر مورد علاقه خود قرار دهند.
معمولاً قهوه روبوستا برای استفاده در قهوههای قهوه فوری، قهوه اسپرسو و قهوههای مخلوط استفاده میشود. به دلیل مقاومت بیشتر قهوه روبوستا در برابر شرایط آب و هوایی و بیماریها، قهوههایی که از این نوع قهوه تهیه میشوند، معمولاً با قیمت کمتری در مقایسه با قهوههای عربیکا عرضه میشوند.
فهرست
تاریخچه قهوه ربوستا چیست ؟
برای اینکه بدونید قهوه روبوستا چیست باید بگیم که روبوستا بومی مناطق استوایی آفریقا مانند اوگاندا و کنگو است و در قرن 19 کشف شد . به دلیل مقاومت بالا در برابر آفات و رشد آسان در ارتفاعات پایین در ویتنام و اندونزی گسترش پیدا کرد. روبوستا طعمی تلخ تر و قوی تر دارد و کافئین آن دو برابر عربیکا است و حدود 40% از تولید جهانی قهوه را تشکیل میدهد .
ظاهردانه های ربوستا :
ظاهر دانههای قهوه روبوستا ویژگیهای خاصی دارد که باعث تفاوت قهوه روبوستا و عربیکا می شود
1. شکل و اندازه: دانههای روبوستا معمولاً کوچکتر و گردتر از دانه های عربیکا هستند. عربیکا بیضیتر است، در حالی که روبوستا به شکل دایرهایتر یا بیضیفشرده هستند.
2. شیار وسط (خط مرکزی دانه): در دانههای روبوستا، شیار وسط معمولاً صاف و مستقیم است، درحالیکه در دانههای عربیکا این شیار شکلی موجدار یا خمیده به خود گرفته است.
3. رنگ و سطح: دانههای روبوستا از لحاظ رنگی معمولا دارای رنگی روشنتر و زرد متمایل به قهوهای هستند، این درحالی است که دانههای عربیکا کمی تیرهتر هستند.
نکته : لازم به ذکر است سطح دانههای روبوستا ممکن است کمی زبری و ناصافی بیشتری نسبت به دانه های عربیکا داشته باشد.
4. تراکم و سختی: روبوستا چگالی کمتری نسبت به عربیکا دارد، همین دلیل باعث می شود در آزمایشهای چگالی آب، دانههای روبوستا بیشتر روی سطح آب شناور بمانند.
5. میزان کافئین و تأثیر بر ظاهر دانه ها: روبوستا حدود دو برابر کافئین بیشتری نسبت به عربیکا دارد. این بالا بودن کافئین باعث میشود کشاورزان کمتر به سمپاشی نیاز داشته باشند و این گیاه نسبت به بیماریهای قارچی و آفات مقاومتر باشد که همین دلیل ممکن است باعث شود دانههای آن کمی ناصافی طبیعی بیشتری داشته باشد.
اگر به دنبال قهوه ای با کافئین بالا،طعم قوی و تلخ و قیمت اقتصادی تر هستید روبوستا گزینه مناسبی است.اما اگر طعم لطیف تر و اسیدیته متعادل را ترجیح می دهید،عربیکا گزینه بهتری است.
میزان کافئین موجود در قهوه ربوستا :
بعد از پاسخ به سوال قهوه روبوستا چیست به درصد کافئین آن می پردازیم. دانه های قهوه روبوستا تقریبا بین 1.7 تا 4 درصد کافئین دارد و تقریبا دوبرابر دانه های عربیکا است.کافئین بالا ، روبوستا را در برابر افت و بیماری ها مقاوم میکند،تحریک کنننده تر است،سطح انرژی و تمرکز را افزایش می دهد و بیداری بیشتری ایجاد می کند.دانه های روبوستا انرژی بیشتری نسبت به عربیکا می دهد.به همین دلیل است که روبوستا بیشتر در قهوه های اسپرسو و قهوه های فوری استفاده می شود. کافیئین موجود در دانه های قهوه هم یکی دبگر از تفاوت قهوه روبوستا و عربیکا است.به دلیل میزان کافئین بالا طعم تلخ تر،خاکی تر و گاهی دودی تر دارد.
یک فنجان قهوه روبوستا(240 میلی لیتر)بین 200 تا 265 میلی گرم کافئین دارد.در مقایسه همین مقدار قهوه عربیکا 95 تا 165 میلی گرم کافئین دارد.
اگر به دنبال قهوهای با کافئین بالا، طعم قوی و تلخ و قیمت اقتصادیتر هستید، روبوستا گزینه مناسبی است. اما اگر طعمهای لطیفتر، عطر خوب و اسیدیته متعادل را ترجیح میدهید، عربیکا گزینه بهتری خواهد بود.
بهترین قهوه روبوستا برای کدام کشور است؟
1_برزیل: برزیل، بزرگترین تولیدکننده قهوه در جهان است و بیشترین سهم تولید روبوستا را دارد. شرایط ایدهآل آب و هوایی و مناطق مساعد آن، باعث شده تا برزیل به عنوان یکی از بهترین مکانها برای کشت روبوستا شناخته شود.
2_ویتنام: ویتنام دومین کشور تولیدکننده قهوه در جهان است و نیز یکی از مهمترین کشورهای کشت روبوستا است. شرایط آب و هوایی و خاک مناسب در این منطقه، کشت روبوستا را در ویتنام با موفقیت زیادی همراه کرده است.
3_کلمبیا: کلمبیا یکی از کشورهای معتبر در تولید قهوه است و روبوستا نیز در اینجا کشت میشود. شرایط ایدهآل اقلیمی و زمینهای کشاورزی خوب، باعث شده تا کلمبیا به عنوان یکی از منابع برتر قهوه روبوستا شناخته شود.
قهوه روبوستا چگونه تولید می شود؟
قهوه روبوستا اصلی ترین نوع قهوهای است که در جنوب و مرکز آفریقا، آمریکای لاتین و اندونزی کشت میشود. این نوع قهوه معمولاً در کشورهایی مانند برزیل، ویتنام، کلمبیا و اتیوپی تولید میشود. در زیر مراحل تولید قهوه روبوستا را می گویم.
کاشت و رشد گیاهان: گیاهان قهوه روبوستا در خاکهای مناسب کشت میشوند. آنها نیازمند شرایط آب و هوایی گرم و مرطوب هستند. گیاهان قهوه روبوستا معمولاً در مناطقی با دمای بین 24-18 درجه سلسیوس و بارندگی سالانه حدود 2000-2500 میلیمتر رشد میکنند.
برداشت میوهها: پس از رشد و بهبود گیاهان، میوههای قهوه تولید میشوند. این میوهها معمولاً به صورت دستی برداشت میشوند. برداشت معمولاً در دو فصل انجام میشود و میوههایی که رسیدهاند جدا میشوند.
خشک کردن میوهها: پس از برداشت، میوههای قهوه باید خشک شوند. روشهای مختلفی برای خشک کردن میوهها وجود دارد، از جمله خشک کردن به صورت طبیعی در آفتاب یا با استفاده از ماشینهای خشککن. هدف از خشک کردن میوهها حذف رطوبت آنها و حفظ دانه قهوه درون آنهاست.
جداسازی دانهها: پس از خشک شدن میوهها، دانههای قهوه از میوهها جدا میشوند. این فرآیند میتواند به وسیله ماشینهای جداسازی انجام شود که دانهها را از پوست و گوشت میوه جدا میکنند.
بستهبندی و عرضه: دانههای قهوه روبوستا پس از جداسازی و تمیز شدن، بستهبندی میشوند. آنها معمولاً در کیسههای بزرگ حمل و نقل میشوند و در بازارهای قهوه به فروش میرسند.
خواص قهوه روبوستا
حالا میخواهیم ببینیم خواص قهوه ربوستا چیست؟
اثرات انرژیزا:قهوه روبوستا به دلیل حاوی کافئین، میتواند به شما انرژی و بیداری لازم را بدهد. کافئین یک محرک عصبی است که به سیستم عصبی مرکزی اثر میگذارد و استحکام و شدت سیگنالهای عصبی را افزایش میدهد. این باعث کاهش خستگی و افزایش سطح انرژی در بدن میشود.
تقویت عملکرد ذهنی:مصرف قهوه روبوستا میتواند تمرکز و توجه را بهبود بخشیده و عملکرد ذهنی را افزایش دهد. کافئین به عنوان یک محرک مغزی عمل کرده و سیستم عصبی مرکزی را تحریک میکند. این باعث افزایش استعداد شناختی، بهبود حافظه کوتاه مدت و افزایش سرعت عمل فکری میشود.
اثرات ضد افسردگی: برخی تحقیقات نشان دادهاند که قهوه روبوستا ممکن است اثرات ضد افسردگی داشته باشد. این اثر ممکن است به دلیل تحریک سیستم عصبی و افزایش سطح سرولاتونین، نوراپینفرین و دوپامین در مغز باشد که همه اینها به بهبود خلق و هیجان و کاهش افسردگی مرتبط هستند.
آنتیاکسیدانها:قهوه روبوستا حاوی مقدار قابل توجهی آنتیاکسیدانها است. آنتیاکسیدانها موادی هستند که به محافظت از سلولها در برابر آسیب اکسیداتیو کمک میکنند و میتوانند در کاهش ریسک بروز برخی بیماریها مانند بیماریهای قلبی، سرطان و بیماریهای مرتبط با پیری مؤثر باشند.
ثرات متابولیسمی:برخی تحقیقات نشان دادهاند که مصرف قهوه روبوستا ممکن است به افزایش سرعت متابولیسم و سوخت و ساز بدن کمک کند. این به معنای افزایش سوزاندن چربی و کاهش وزن بدن میباشد.
کاهش ریسک بیماریهای قلبی:برخی تحقیقات نشان دادهاند که مصرف معتدل قهوه روبوستا میتواند به کاهش ریسک بروز بیماریهای قلبی مانند بیماری عروق کرونری و سکته قلبی کمک کند. این ممکن است به دلیل حاوی مواد فنولیک، کلروژنیک اسید و تریکلرید فنیلپروپانوئیدها در قهوه باشد که خواص ضد التهابی و آنتیاکسیدانی دارند.
اثر ضد التهابی:برخی مطالعات نشان دادهاند که قهوه روبوستا ممکن است خواص ضد التهابی داشته باشد. ترکیبات موجود در قهوه روبوستا مانند اسید کلروژنیک و کافئیک میتوانند فعالیت ضد التهابی را از طریق کاهش عوامل التهابی مانند سیتوکینها و میوتوکسینها افزایش دهند.
حفظ عملکرد کبد: قهوه روبوستا میتواند به کاهش خطر بروز بیماریهای کبدی مانند سیروز کبدی و سرطان کبد کمک کند. ترکیبات موجود در قهوه روبوستا مانند کافئین و اسید کلروژنیک میتوانند بهبود عملکرد کبد و کاهش التهاب و آسیب در کبد را تسهیل کنند.
تفاوت قهوه روبوستا و عربیکا
اگر میخواهید بدانید تفاوت قهوه روبوستا و عربیکا دقیقاً چیست و کدام برای شما انتخاب بهتری است، این راهنما همهچیز را شفاف، کاربردی و قابل تصمیمگیری توضیح میدهد. این مقایسه فقط اطلاعات عمومی نیست؛ کمک میکند دقیقاً همان قهوهای را انتخاب کنید که با ذائقه و نیازتان هماهنگ است.
1️⃣ تفاوت قهوه روبوستا و عربیکا از نظر طعم (مهمترین عامل انتخاب) : مهمترین تفاوت قهوه روبوستا و عربیکا در شخصیت طعمی آنهاست.قهوه روبوستا طعمی قوی، تلخ و سنگین دارد و بیشتر حس قدرت و ضربه طعمی را منتقل میکند. در مقابل، قهوه عربیکا طعمی متعادلتر، نرمتر و چندلایه دارد که در آن میتوان نتهای میوهای، گلی یا کاراملی را تشخیص داد.
اگر قهوه را برای قدرت و تلخی مینوشید → روبوستا
اگر قهوه را برای لذت طعم و عطر میخواهید → عربیکا
2️⃣ تفاوت قهوه روبوستا و عربیکا از نظر میزان کافئین : یکی از واضحترین تفاوتها این است که قهوه روبوستا چیست از نظر کافئین؟روبوستا تقریباً دو برابر عربیکا کافئین دارد. همین موضوع باعث میشود طعم آن تلختر و اثر انرژیبخشی آن قویتر باشد. عربیکا به دلیل کافئین کمتر، نوشیدن راحتتری دارد و برای مصرف طولانیمدت مناسبتر است.
نتیجه مهم:
کافئین بالاتر = انرژی بیشتر = تلخی بیشتر ، به همین دلیل روبوستا انتخاب محبوب ورزشکاران و افرادی است که تمرکز و بیداری برایشان اولویت دارد.
3️⃣ تفاوت قهوه روبوستا و عربیکا در عطر و رایحه قهوه : در مقایسه عطر، تفاوت قهوه روبوستا و عربیکا کاملاً محسوس است. عربیکا رایحهای پیچیده، واضح و چندلایه دارد که حتی قبل از نوشیدن حس میشود. اما روبوستا رایحه ضعیفتری دارد و تمرکز اصلی آن روی قدرت طعم است نه عطر.
به همین دلیل: قهوههای دمی تخصصی → عربیکا
اسپرسوهای قوی → روبوستا یا ترکیبی
4️⃣ تفاوت قهوه روبوستا و عربیکا در کرما (Crema) : اگر اسپرسو مینوشید، این بخش برایتان حیاتی است. قهوه روبوستا کرمای ضخیم، تیره و ماندگاری تولید میکند که ظاهر اسپرسو را حرفهایتر نشان میدهد. عربیکا کرمای روشنتر و نازکتری دارد. به همین علت بسیاری از کافهها از ترکیب عربیکا و روبوستا استفاده میکنند تا هم عطر داشته باشند هم کرمای قوی.
5️⃣ تفاوت قهوه روبوستا و عربیکا در شکل ظاهری دانه قهوه : یکی از تفاوتهای کمتر گفتهشده اما مهم، ظاهر دانههاست. دانه روبوستا معمولاً گردتر و کوتاهتر است و خط وسط آن صافتر دیده میشود. دانه عربیکا کشیدهتر بوده و خط وسط آن حالت S شکل دارد. این تفاوت برای تشخیص قهوه خام یا حتی آسیابنشده بسیار کاربردی است.
6️⃣ تفاوت قهوه روبوستا و عربیکا از نظر قیمت : قهوه روبوستا قیمت پایینتری دارد چون: مقاومتر است و در ارتفاع پایینتر رشد میکند و همچنین بازدهی بالاتری دارد ، در مقابل، عربیکا حساستر است و هزینه تولید بالاتری دارد، به همین دلیل قیمت نهایی آن بیشتر است.
اگر بهدنبال قهوه اقتصادی اما پرقدرت هستید → روبوستا
اگر کیفیت طعمی اولویت شماست → عربیکا
تفاوت قهوه روبوستا و عربیکادر کاربرد و مصرف : در نهایت، تفاوت قهوه روبوستا و عربیکا در نحوه مصرف کاملاً مشخص میشود:
روبوستا: اسپرسو قوی، قهوه فوری، بلِندهای انرژیزا
عربیکا: قهوه دمی، سینگل اوریجین، نوشیدن روزمره با تمرکز روی طعم
قهوه عربیکا و ربوستا تفاوت های زیادی دارند برای اطلاعات بیشتر میتوانید مقاله تفاوت قهوه عربیکا و ربوستا را مطالعه کنید .در ادامه ما به انواع قهوه روبوستا می پردازیم.
انواع قهوه روبوستا چیست؟
روبوستا ویتنام؛ معیار قدرت در جهان روبوستا
وقتی صحبت از انواع قهوه روبوستا میشود، نام ویتنام همیشه در صدر قرار دارد. ویتنام بزرگترین تولیدکننده روبوستا در جهان است و روبوستای این کشور به کافئین بالا، تلخی قوی و کرمای بسیار ضخیم معروف است. طعم آن مستقیم، سنگین و بدون پیچیدگیهای فانتزی است؛ دقیقاً همان چیزی که برای اسپرسوی پرقدرت یا بلِندهای انرژیزا نیاز است. اگر هدف اصلی از نوشیدن قهوه «بیدار ماندن» باشد، روبوستا ویتنام انتخاب اول بسیاری از حرفهایهاست.
روبوستا اندونزی (جاوا)؛ کلاسیک، عمیق و اصیل
در میان انواع قهوه روبوستا، روبوستای اندونزی بهویژه در منطقه جاوا جایگاه خاصی دارد. این روبوستا معمولاً تلخی تند و خشن ندارد، بلکه طعمی عمیق، ماندگار و کنترلشده ارائه میدهد. نتهای خاکی، چوبی و شکلات تلخ در آن غالب است و در رُستهای تیره بسیار حرفهای عمل میکند. روبوستا جاوا انتخاب کسانی است که قهوه را جدی مینوشند و دنبال شخصیت «بالغ و کلاسیک» هستند.
روبوستا هند؛ متفاوت، ادویهای و خاصپسند
روبوستای هند یکی از خاصترین گزینهها در میان انواع قهوه روبوستا است. این قهوه معمولاً فقط تلخ نیست؛ بلکه نتهای ادویهای، دودی و گاهی خاکی در آن احساس میشود. همین تفاوت باعث میشود روبوستا هند بیشتر مورد توجه کسانی قرار بگیرد که از طعمهای تکراری خسته شدهاند و میخواهند قهوهای بنوشند که قابل تحلیل و کشف باشد، نه صرفاً قوی.
روبوستا اوگاندا؛ متعادلترین روبوستای آفریقایی
اگر بهدنبال روبوستایی هستید که قدرت داشته باشد اما آزاردهنده نباشد، روبوستای اوگاندا یکی از بهترین انتخابهاست. این قهوه معمولاً تلخی متعادلتری نسبت به روبوستاهای آسیایی دارد و نتهای آجیلی و خاکی آن باعث میشود برای مصرف روزانه مناسبتر باشد. روبوستا اوگاندا همچنین برای ترکیب با عربیکا بسیار محبوب است، چون قدرت میدهد بدون اینکه تعادل طعمی را خراب کند.
روبوستا برزیل (Conilon)؛ اقتصادی و کاربردی
برزیل بیشتر با عربیکا شناخته میشود، اما روبوستای آن که اغلب با نام Conilon شناخته میشود، نقش مهمی در بازار دارد. روبوستای برزیل معمولاً تلخی ملایمتر و طعمی بالانستر نسبت به ویتنام دارد و به همین دلیل برای مصرف روزمره، قهوه فوری و بلِندهای اقتصادی بسیار پرکاربرد است. اگر بهدنبال روبوستایی قابلاعتماد و مقرونبهصرفه هستی، برزیل انتخاب منطقی است.
روبوستا ساحل عاج؛ پرکافئین و صنعتی
ساحل عاج یکی از تولیدکنندگان مهم انواع قهوه روبوستا در آفریقاست. روبوستای این کشور معمولاً طعمی ساده، تلخ و مستقیم دارد و تمرکز آن بیشتر روی کافئین و قدرت است تا پیچیدگی طعمی. به همین دلیل در قهوههای فوری و بلِندهای صنعتی استفاده زیادی دارد، اما همچنان از نظر انرژی و بیدارکنندگی قوی محسوب میشود.
روبوستا کامرون؛ زمخت اما پرانرژی
روبوستای کامرون اغلب شخصیتی زمختتر دارد و برای کسانی مناسب است که قهوه را «قوی و بیرحم» میخواهند. این نوع روبوستا بیشتر در بازارهای تجاری و صنعتی دیده میشود، اما اگر درست رُست و ترکیب شود، میتواند در بلِندهای پرقدرت نقش مؤثری داشته باشد.
روبوستا کنگو؛ ناشناخته اما مهم
جمهوری دموکراتیک کنگو یکی از خاستگاههای قدیمی روبوستا است که کمتر دربارهاش نوشته شده. روبوستای این منطقه معمولاً طعمی خاکی، سنگین و پرکافئین دارد و در بازارهای محلی و صنعتی کاربرد بالایی دارد. اشاره به این کشورها دقیقاً همان چیزی است که محتوای تو را از رقبا جلو میاندازد.
سفارش قهوه جابلسا
شما می توانید انواع دان قهوه را با ترکیب های مختلف روبوستا و عربیکا از بزرگ ترین کارخانه رستری شرق کشور یعنی جابلسا بخواهید. برای خرید قهوه روبوستا و مشاوره می توانید با شماره بالای صفحه تماس حاصل فرمایید یا از طریق سایت اقدام کنید.
در پایان:
در مقاله قهوه روبوستا چیست به تفاوت این قهوه با رویوستا، انواع و مراحل تولید آن پرداختیم. با توجه به توضیحاتی که در این مقاله گفته شد قهوه روبوستا گزینه عالی برای لذت بردن از یک نوشدنی است. در نهایت شما می توانید با خرید قهوه روبوستا از برند جابلسا یک تجربه ی خیلی خوب از قهوه روبوستا داشته باشید.
