طعم و ویژگی‌ها :یکی از مهم‌ترین عواملی که قهوه مدفوع فیل را خاص می‌کند، تأثیر سیستم گوارشی فیل بر طعم دانه‌هاست. فیل‌ها گیاهخوارند و مواد غذایی مختلفی مانند موز، نیشکر و گیاهان دیگر مصرف می‌کنند. این ترکیبات، در تعامل با دانه‌های قهوه، طعمی ملایم، شکلاتی و گاهی کاراملی ایجاد می‌کنند که در هیچ قهوه دیگری یافت نمی‌شود. علاوه بر این، فرآیند هضم، سطح اسیدیته قهوه را کاهش داده و نوشیدنی‌ای تولید می‌کند که حتی برای معده‌های حساس نیز مناسب است. نبود تلخی و اسیدیته کم این قهوه، آن را برای کسانی که به دنبال یک تجربه متفاوت هستند، بسیار جذاب می‌کند. بسیاری از مصرف‌کنندگان این قهوه، آن را دارای رایحه‌ای شبیه به شکلات، کارامل و ادویه‌های ملایم توصیف می‌کنند.

قیمت و بازار : این به دلیل فرآیند تولید دشوار و میزان تولید محدود، بسیار گران است. قیمت هر کیلوگرم آن ممکن است به ۱۰۰۰ دلار یا بیشتر برسد. بیشتر این قهوه در هتل‌های لوکس و کافه‌های خاص عرضه می‌شود و مشتریان خاصی دارد. به همین علت است که برای کافی شاپ های سراسر جهان بهترین قهوه را قهوه اسپرسو میدانند زیرا صرف اقتصادی زیادی دارد و مراحل تهیه آن نسبت به قهوه عاج سیاه خیلی ساده است. اگر میخواهید بدانید بهترین قهوه اسپرسو کدام است مقاله مربوط به آن را بخوانید.