طرز تهیه قهوه با زرده تخم مرغ
قهوه با زرده تخم مرغ جز آن گروه از نوشیدنیهایی است که هم از لحاظ ظاهری جذابیت دارد، هم طعم متفاوتی دارد. همچنین به علت داشتن زردهٔ تخم مرغ، بافتی کرمی و متفاوت به وجود می آورد. در ابتدا در نظر اکثر افراد این ترکیب ممکن است عجیب به نظر برسد اما هنگامی که برای اولین بار آن را تست کنید، نظرتان به طور کامل تغییر خواهد کرد. این نوشیدنی مدت های زیادی است که در بعضی کشورها محبوب است و امروزه مورد توجه عموم قرار گرفته است.
در ادامه، قدمبهقدم از مفهوم این نوشیدنی تا تاریخچه، مزایا، کاربردها، فوتوفنهای مهم، پاسخ به سوال قهوه تخم مرغ چیست و در نهایت بهترین دستور طرز تهیه قهوه با زرده تخم خواهیم پرداخت.
قهوه تخم مرغ چیست
قهوه تخم مرغ چیست؟ این نوشیدنی ترکیبی از زردهٔ خام یا نیمهرسیدهٔ تخم مرغ، مقداری شکر، گاهی وانیل و قهوه اسپرسو است. با هم زدن زرده، یک کرم غلیظ و یکدست ایجاد میشود و سپس قهوه داغ بهصورت کنترلشده با آن ادغام میشود.
نتیجهٔ نهایی نوشیدنی است که شبیه کاپوچینو، لاته و موکا نیست اما یک حس ابریشمی و لطیف دارد و طعمی که بهطرز جالبی جذاب است. اسم قهوه با زرده تخم مرغ در کشورهای مختلف متفاوت است برای مثال در ویتنام به آن «اگ کافی»، در اروپا آن را نوعی دسر گرم می دانند و در بعضی کشورها حتی در رستورانهای لوکس سرو میشود.
چرا قهوه با زرده تخم مرغ محبوب شده است؟
دلایل متعددی وجود دارد که این نوشیدنی را محبوب کرده است:
بافت کرمی: چیزی که در خوشطعمی نوشیدنی نقش اساسی دارد، همین حس ابریشمی و نرم بودن آن است.
طعم متفاوت: برای کسانی که همیشه دنبال تجربهٔ جدید از طعم قهوه هستند، این نوشیدنی عالی است.
ارزش غذایی: زردهٔ تخم مرغ منبعی از ویتامینها، چربیهای مفید و پروتئین است.
ظاهر زیبا: لایهٔ کرمیِ بالای نوشیدنی، آن را بسیار مناسب برای عکاسی و شبکههای اجتماعی میکند.
تنوع بالا: میتوان از انواع ادویه، اسانس یا حتی خامه برای طعم بیشتر به کار برد.
اسم قهوه با زرده تخم مرغ از کجا آمده است؟
همانطور که گفتیم، در کشورها و فرهنگهای مختلف نامهای متفاوتی برای این نوشیدنی وجود دارد. اما وقتی صحبت از «اسم قهوه با زرده تخم مرغ» میشود، منظور یک نوشیدنی ترکیبی ویژه است که با روش خاصی درست میشود. در ایران این نوشیدنی به تازگی رایج شده است اما در شرق آسیا، خصوصاً ویتنام، تاریخیچه طولانیتر دارد.
در جنگ جهانی دوم، زمانی که شیر کمیاب شده بود، مردم برای ساخت بافت کرمی در قهوه از زردهٔ تخم مرغ استفاده کردند و نتیجهٔ آن به حدی خوب بود که بعدها به یک نوشیدنی رسمی تبدیل شد.
مواد لازم برای طرز تهیه قهوه با زرده تخم برای اینکه بتوانید یک نسخهٔ حرفهای و استاندارد داشته باشید، شامل موارد زیر است: یک عدد زردهٔ تازه و سالم، ۳۰ تا ۵۰ میلیلیتر اسپرسوی غلیظ، یک تا دو قاشق چایخوری شکر یا شیرینکنندهٔ دلخواه، مقدار کمی وانیل یا دارچین و در صورت تمایل کمی خامه یا شیر گرم احتیاج دارید.
حالا که میدانید قهوه تخم مرغ چیست و چرا این نوشیدنی محبوب شده، وقت آن است که طرز تهیه قهوه با زرده تخم مرغ را یاد بگیریم:
آماده کردن زرده: ابتدا زرده را جدا کنید و داخل یک کاسهٔ کوچک بریزید. بعد شکر و وانیل را اضافه کنید. با همزن دستی یا برقی حدود یک تا دو دقیقه هم بزنید تا پف کند و رنگ آن کمی روشنتر شود.
تهیهٔ قهوه: در این مرحله یک شات اسپرسوی غلیظ آماده کنید. ترجیحاً از قهوهٔ تازه ریست استفاده کنید تا عطر نهایی قویتر شود.
ترکیب کردن: قهوهٔ داغ را آرام و به آرامی روی زرده بریزید و با قاشق یا ویسک ملایم هم بزنید تا لایهٔ کرمی بالا قرار بگیرد و قهوۀ داغ در قسمت زیر نوشیدنی بنشیند.
سرو:میتوانید نوشیدنی را در ماگ شیشهای سرو کنید تا لایهها کاملاً مشخص باشند؛ یا در یک فنجان سرامیکی کوچک برای ظاهر کلاسیکتر بریزید.
قهوه زابلیونه چیست و چه ارتباطی با قهوه با زرده تخم مرغ دارد؟
در ادامه طرز تهیه قهوه با زرده تخم مرغ باید اضافه کرد یکی از نوشیدنیها و دسرهای معروف ایتالیایی که شباهت زیادی به قهوه با زرده تخم مرغ دارد، «قهوه زابلیونه» یا Zabaione Coffee است. اگر در حین تحقیق درباره این نوشیدنی با این سؤال روبه رو شدید که قهوه زابلیونه چیست و چطور میتواند درک بهتری از قهوه تخم مرغ چیست به ما بدهد، این بخش دقیقاً برای شماست.
زابلیونه یک دسر کرمی ایتالیایی است که با زرده تخم مرغ، شکر و یک نوشیدنی الکلی ملایم تهیه میشود، اما نسخهٔ قهوهای آن بدون الکل بوده و با قهوه یا اسپرسو ادغام میشود.
قهوه زابلیونه نزدیکترین نوشیدنی به قهوه با زرده تخم است و اکثرا این دو را یکی میدانند، این در حالی است که تفاوتهای اساسی بین آنها وجود دارد. زابلیونه بیشتر شبیه دسر است، شیرینتر و غلظتش اندکی بیشتر از نسخهٔ کلاسیک قهوه با زرده است. اما هر دو یک مورد مشترک دارند و آن استفاده از زرده تخم مرغ برای ایجاد یک بافت ابریشمی و حرفهای است.
طرز تهیه قهوه زابلیونه
مواد لازم: دو عدد زرده تخم مرغ تازه، دو قاشق غذاخوری شکر، یک شات اسپرسو، کمی وانیل و همچنین می توانید در صورت تمایل مقدار کمی خامه اضافه کنید.
ابتدا زردهها و شکر را با هم مخلوط کنید تا رنگ آن روشن و بافت آن کشدار شود. وانیل را اضافه کرده و مخلوط را یک دقیقه دیگر هم بزنید. سپس اسپرسوی تازه و داغ را روی مخلوط بریزید و بدون هم زدن زیاد، اجازه دهید لایههای نوشیدنی حفظ شود. همچنین می توانید در صورت تمایل کمی خامه روی نوشیدنی بریزید.
این دستور شباهت زیادی به طرز تهیه قهوه با زرده تخم دارد، اما هم زدن طولانیتر زرده باعث میشود بافت نهایی بیشتر حالت دسری داشته باشد.
تفاوتهای قهوه با زرده تخم مرغ و قهوه زابلیونه
شیرینی: زابلیونه شیرینتر است.
بافت: زابلیونه غلیظتر است و حالت موزی دارد.
روش سرو: قهوه با زرده معمولاً در فنجان سرو میشود، اما زابلیونه گاهی در کاسه یا لیوان بزرگتر سرو میشود.
مواد افزودنی: زابلیونه میتواند با خامه یا حتی بستنی ترکیب شود.
مزایا و معایب قهوه با زرده تخم مرغ
مزایا: انرژی بخشی بالا به دلیل ادغام پروتئین و کافئین، طعم ابریشمی و متفاوت، مناسب برای افرادی که رژیم پرکالری دارند، قابل شخصیسازی در طعم و شیرینی و مناسب برای سرو در کافهها است به این منظور می توانید به بهترین کافی شاپ های مشهد سر بزنید.
معایب: ممکن است برای برخی افراد طعم زرده قوی باشد، نیاز به زردهٔ تازه دارد و نگهداری دشوار است و طرز تهیه قهوه با زرده تخم مرغ آن کمی بیشتر از قهوههای معمولی زمان میبرد.
سوالات متداول
آیا طعم زرده در قهوه مشخص است یا با قهوه ترکیب میشود؟
اگر زرده خوب هم زده شود و با قهوهٔ داغ ترکیب شود، طعمش کاملاً با نوشیدنی یکی میشود و مزهٔ خامی احساس نخواهد شد.
میتوان به قهوه با زرده تخم مرغ شیر یا خامه اضافه کرد؟
بله، اضافهکردن مقدار کمی شیر گرم یا خامه، نوشیدنی را شبیه زابلیونه و کمی دسریتر میکند بدون اینکه طعم اصلی قهوه از بین برود.
بهترین زمان مصرف قهوه با زرده تخم مرغ چه زمانی است؟
بهترین زمان صبح یا میانهٔ روز است؛ زمانی که بدن به انرژی و تمرکز بیشتری نیاز دارد و ترکیب زرده + کافئین بهترین عملکرد را میدهد.
نتیجه گیری:
در این مقاله بهطور کامل توضیح دادیم که قهوه تخم مرغ چیست، چرا محبوب شده، چه تفاوتی با قهوه زابلیونه دارد و بهترین طرز تهیه قهوه با زرده تخم چگونه است. همچنین بررسی کردیم که اسم قهوه با زرده تخم مرغ در فرهنگهای مختلف چه تغییراتی دارد و نسخههای متنوعی از این نوشیدنی جذاب وجود دارد.
