طرز تهیه قهوه عربیکا به روش باریستا | شناخت انواع دانه و انتخاب بهترین عربیکا
طرز تهیه قهوه عربیکا | قهوه عربیکا چیست ؟
قبل از آنکه به طرز تهیه قهوه عربیکا بپردازیم، لازم است بدانید این قهوه یکی از باکیفیت‌ترین و محبوب‌ترین انواع قهوه در جهان است. قهوه عربیکا که با نام علمی Coffea Arabica شناخته می‌شود، حدود ۶۰ تا ۷۰ درصد از کل تولید جهانی قهوه را به خود اختصاص داده است. دانه‌های این قهوه ظاهری بیضی‌شکل دارند و شیار میانی آن‌ها نسبت به سایر انواع دان قهوه، رنگ و فرم متفاوتی دارد. ویژگی برجسته عربیکا، طعم ملایم، رایحه‌ای عمیق و میزان متعادل کافئین است که آن را در میان علاقه‌مندان به قهوه خاص و منحصربه‌فرد کرده است. در ادامه این مطلب، ضمن بررسی دقیق انواع دان قهوه عربیکا، به شما خواهیم گفت بهترین قهوه عربیکا کدام است و چگونه می‌توانید آن را به بهترین شکل دم‌آوری کنید.
تاریخچه قهوه عربیکا چیست ؟
قهوه عربیکا نخستین‌بار در اتیوپی کشف شد و سپس اعراب آن را در شبه‌جزیره عربستان کشت و مصرف کردند. نام «عربیکا» نیز به همین دلیل بر آن گذاشته شد؛ زیرا از طریق کشورهای عربی به جهان معرفی شد. به‌خاطر طعم ملایم و ویژگی‌های خاص، این قهوه خیلی زود محبوب شد و امروزه یکی از پرمصرف‌ترین انواع دان قهوه عربیکا در جهان است. اگر به دنبال شناخت بهترین قهوه عربیکا و یادگیری طرز تهیه اصولی آن هستید، ادامه مطلب را از دست ندهید.
فواید قهوه عربیکا چیست ؟
قهوه عربیکا منبعی غنی از آنتی‌اکسیدان است که به کاهش التهاب و محافظت از سلول‌ها کمک می‌کند. هرچند میزان کافئین آن کمتر از روبوستا است، اما همچنان باعث افزایش انرژی و تمرکز می‌شود. همین ویژگی‌ها باعث شده بسیاری به سراغ انتخاب بهترین قهوه عربیکا از میان انواع دان عربیکا بروند.
چرا قهوه عربیکا خاص است؟
- رشد در ارتفاعات بالاتر (۱۲۰۰ تا ۲۰۰۰ متر) که باعث کیفیت بالاتر طعم می‌شود.
- نیاز به مراقبت بیشتر در کشت، که آن را نسبت به روبوستا کمیاب‌تر و ارزشمندتر می‌کند.
- تنوع بالای زیرگونه‌ها (بوربون، تیپیکا، کتورا و …) که هرکدام طعم متفاوتی دارند.
- جایگاه امروزی عربیکا در جهان
نحوه ی مصرف قهوه عربیکا :
نحوه مصرف قهوه عربیکا : این نوع قهوه به روش های مختلفی آماده می شود ، از جمله اسپرسو ، قهوه دمی و … این نوع قهوه میتواند بدون افزودنی یا حتی همراه باشیر و شکر سرو شود که در ادامه آموزش آن را برای شما قرار دادیم .به همین دلیل پیشنهاد می کنیم به صورت روتین و متعادل این قهوه را به برنامه خود اضافه کنید.
طرز تهیه قهوه عربیکا
تهیه یک فنجان قهوه عربیکا خوشمزه و عالی، یک تجربه لذت‌بخش و دلپذیر است که میتواند روزتان را پرانرژی و شاد بسازد! با ما همراه شوید تا طرز تهیه قهوه عربیکا به بهترین شکل به شما بگوییم:
مواد لازم برای طرز تهیه قهوه عربیکا
- قهوه عربیکا تازه آسیاب شده
- آب
- قوری یا دستگاه اسپرسو
- قند یا شکر (اختیاری)
مراحل طرز تهیه قهوه عربیکا
1. ابتدا آب را در قوری یا ماشین اسپرسو گرم کنید.
2. قهوه آسیاب شده را به قوری یا فیلتر اسپرسو اضافه کنید. بهتر است قهوه را نسبتاً ریز آسیاب کنید، اما به خاطر این موضوع که قهوه عربیکا به نسبت قهوه روبوستا کمتر ترش است، می‌توانید آسیاب آن را خشک تر انجام دهید.
3. آب را بر روی قهوه بریزید و صبر کنید تا زمانی که قهوه بریزد. اگر از قند یا شکر استفاده می‌کنید، می‌توانید آن را هم اضافه کنید.
4. قوری را روی آتش کم گرم کنید و منتظر باشید تا قهوه شروع به جوشیدن و خوشبو شدن کند.
5. قهوه ی شما آمادهاست ، آن را به فنجان بریزید و لذت ببرید!
طرز تهیه قهوه عربیکا با شیر
حالا برای طرز تهیه قهوه عربیکا با شیر، می‌تونید این مراحل رو ادامه بدین:
مواد لازم طرز تهیه قهوه عربیکا با شیر
- قهوه عربیکا تازه‌آسیاب شده
- شیر
- قند (اختیاری)
مراحل طرز تهیه قهوه عربیکا با شیر
1. ابتدا قهوه عربیکا رو به میزان دلخواهت آسیاب کنید. می‌تونید از آسیاب محافظ برای حفظ طعم تازه قهوه استفاده کنید.
2. سپس آب رو تا آبجوش بیاره و به میزان مورد نظرت قهوه عربیکا رو به آب اضافه کنید.
3. با مراقبت، منتظر بمونید تا قهوه توی آب قهوه جذب شود و بجوشد.
4. حالا شیر رو داغ کنید و بعد از جوشیدن، به قهوه اضافه کنید. در این مرحله می‌تونید یک حلقه ظرفیت برای قهوه ریختن بذارین تا جوش نکند. با اضافه کردن کمی شکر می توانید طعم دلخواه خود را تنظیم کنید.
طرز تهیه قهوه عربیکا با فرنچ پرس:
- فرنچ‌پرس
- کتری یا آبجوش
- آسیاب
مراحل دم‌آوری:
برای طرز تهیه قهوه عربیکا ابتدا دانه‌های عربیکا را به صورت درشت آسیاب کنید ، حدود ۳۰ گرم پودر قهوه به فرنچ‌پرس اضافه کنید. بعد از آن ۵۰۰ میلی‌لیتر آب داغ (۹۰ تا ۹۵ درجه) روی پودر قهوه بریزید، قهوه را کمی هم بزنید و درب فرنچ‌پرس را ببندید. حدود ۴ دقیقه صبر کنید ، پس از زمان دم‌کشی، پیستون را به آرامی پایین بیاورید.
نتیجه: قهوه‌ای با بدنه سنگین و طعمی غنی، مناسب برای دانه‌های اتیوپی یا یمن.
طرز تهیه قهوه عربیکا با قهوه‌ساز فیلتری (Drip Coffee)
این روش بیشتر برای مصرف روزانه در خانه یا محل کار رایج است.
مراحل دم‌آوری:
فیلتر کاغذی را داخل دستگاه قرار دهید وبعد از آن پودر قهوه عربیکا (آسیاب متوسط) را داخل فیلتر بریزید . بعد آب را به مخزن اضافه کنید و دستگاه را روشن کنید ،بعد از آن قهوه به آرامی از فیلتر عبور کرده و وارد ظرف پایینی می‌شود.
نتیجه: فنجانی سبک، شفاف و متعادل که برای امتحان کردن انواع دان قهوه عربیکا گزینه‌ای ایده‌آل است.
مطالب پیشنهادی: طرز درست کردن قهوه ترک
طرز تهیه قهوه عربیکا با کمکس و V60
این روش‌ها به دم‌آوری دستی معروف‌اند و بیشتر در کافه‌های تخصصی استفاده می‌شوند.
مراحل کلی:
فیلتر کاغذی را شست‌وشو دهید تا طعم کاغذی آن از بین برود بعد قهوه عربیکا را با آسیاب متوسط آسیاب کنید،بعد از آن کمی آب روی قهوه بریزید (بلومینگ) تا گازهای اضافی آزاد شود . سپس آب را در چند مرحله به صورت دایره‌ای اضافه کنید.
📌 نتیجه: قهوه‌ای شفاف با نت‌های عطری واضح؛ مناسب برای دانه‌های کنیا یا اتیوپی.
طرز تهیه قهوه عربیکا به روش سنتی (قهوه ترک)
دانه‌های عربیکا را بسیار ریز آسیاب کنید سپس پودر قهوه را همراه با آب و کمی شکر (در صورت تمایل) در قهوه‌جوش بریزید، بعد روی حرارت ملایم قرار دهید و منتظر بمانید تا کف کند ، سپس کف قهوه را به فنجان منتقل کنید و باقی را دوباره روی حرارت برگردانید.
📌 نتیجه: فنجانی غلیظ و عطردار با طعمی ماندگار.
نکات طلایی برای بهترین طرز تهیه قهوه عربیکا
- همیشه از آب با دمای ۹۰ تا ۹۵ درجه استفاده کنید.
- نسبت استاندارد قهوه به آب معمولاً ۱ به ۱۵ است (۱ گرم قهوه به ۱۵ میلی‌لیتر آب).
- برای کشف بهترین طعم، انواع دان قهوه عربیکا از کشورهای مختلف را امتحان کنید.
- اگر به دنبال یک فنجان بی‌نقص هستید، آسیاب تازه و دقت در زمان استخراج را جدی بگیرید.
جایگاه امروزی عربیکا در جهان
امروزه برزیل، کلمبیا، اتیوپی و کاستاریکا از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان قهوه عربیکا در دنیا هستند. این کشورها هرکدام با شرایط آب‌وهوایی خاص خود، دانه‌هایی با عطر و طعم منحصربه‌فرد تولید می‌کنند. برای همین، وقتی از بهترین قهوه عربیکا صحبت می‌کنیم، معمولاً به این کشورها اشاره می‌شود.
انواع دان قهوه عربیکا
وقتی صحبت از قهوه عربیکا می‌شود، فقط با یک طعم و رایحه مواجه نیستیم. این گیاه به دلیل تنوع اقلیمی و شرایط رشد، زیرگونه‌ها و انواع مختلفی دارد که هرکدام خصوصیات منحصربه‌فردی را به فنجان قهوه شما منتقل می‌کنند. آشنایی با انواع دان قهوه عربیکا نه‌تنها به شما کمک می‌کند بهترین انتخاب را داشته باشید، بلکه درک عمیق‌تری از دنیای قهوه به دست می‌آورید.
قهوه عربیکا اتیوپی
یکی از بهترین انواع دان قهوه عربیکا اتیوپی است .اتیوپی زادگاه اصلی قهوه عربیکاست و بسیاری از کارشناسان معتقدند اصیل‌ترین طعم‌ها را می‌توان در دانه‌های این کشور یافت. قهوه عربیکا اتیوپی اغلب عطر گلی و طعم میوه‌ای دارد و برای کسانی که به دنبال یک تجربه خاص و متفاوت هستند، انتخابی ایده‌آل است. این نوع قهوه معمولاً برای دم‌آوری به روش‌های دستی مانند V60 یا کمکس توصیه می‌شود تا رایحه‌های ظریف آن حفظ شود.
. قهوه عربیکا برزیل
برزیل بزرگ‌ترین تولیدکننده قهوه در جهان است و بخش عمده‌ای از صادراتش به انواع دان قهوه عربیکا اختصاص دارد. دانه‌های عربیکا برزیلی معمولاً طعمی شکلاتی و مغزی دارند و به دلیل بدنه (Body) سنگین‌تر، برای تهیه اسپرسو بسیار محبوب هستند. اگر به‌دنبال قهوه‌ای متعادل و همه‌پسند هستید، عربیکای برزیل یکی از بهترین انتخاب‌هاست.
قهوه عربیکا کلمبیا
یکی از بهترین انواع دان قهوه عربیکا کلمبیا است.کلمبیا یکی از شناخته‌شده‌ترین کشورها در زمینه تولید قهوه عربیکاست. دانه‌های کلمبیایی طعمی متوازن با اسیدیته ملایم دارند و معمولاً در مسابقات جهانی قهوه به‌عنوان نمونه‌های برتر معرفی می‌شوند. این نوع قهوه برای کسانی که یک فنجان روزانه با طعمی متعادل و دلنشین می‌خواهند، گزینه‌ای عالی است
قهوه عربیکا یمن
قهوه عربیکا یمن از نظر تاریخی اهمیت زیادی دارد، زیرا یکی از نخستین کشورهایی بود که این گیاه را پس از اتیوپی کشت کرد. دانه‌های یمنی طعمی غنی، خاکی و پیچیده دارند و اغلب برای قهوه‌خورهای حرفه‌ای جذاب هستند. برخی از بهترین برندهای تخصصی دنیا هنوز هم از دانه‌های یمنی در ترکیبات خود استفاده می‌کنند.
قهوه عربیکا کنیا
اگر به دنبال تجربه‌ای متفاوت در طرز تهیه قهوه عربیکا هستید، دانه‌های عربیکا کنیا را امتحان کنید. این قهوه‌ها اغلب رایحه‌ای میوه‌ای با اسیدیته روشن دارند که برای دوستداران طعم‌های خاص و زنده بسیار مناسب است. عربیکای کنیا معمولاً در رده بهترین قهوه عربیکا قرار می‌گیرد و در کافه‌های تخصصی دنیا طرفداران زیادی دارد.
علاوه بر کشورهای تولیدکننده، گیاه عربیکا زیرگونه‌های مختلفی هم دارد که هرکدام طعم و ویژگی خاص خود را دارند:
بوربون: شیرین، متعادل و محبوب در آمریکای لاتین.
تیپیکا: قدیمی‌ترین گونه با طعمی کلاسیک و متعادل.
کتورا: گونه‌ای اصلاح‌شده از بوربون با بازدهی بالا.
هریری: گونه‌ای کمیاب با طعم خاص که بیشتر در یمن یافت می‌شود.
بهترین قهوه عربیکا
تا اینجا با تاریخچه، ویژگی‌ها و انواع دان قهوه عربیکا آشنا شدیم و یاد گرفتیم که چگونه می‌توان آن را به روش‌های مختلف تهیه کرد. اما یک سؤال مهم باقی می‌ماند: بهترین قهوه عربیکا کدام است؟ پاسخ به این سؤال ساده نیست، زیرا بهترین انتخاب برای طرز تهیه قهوه عربیکا تا حد زیادی به ذائقه شخصی، روش دم‌آوری و حتی موقعیتی که قصد نوشیدن قهوه دارید، بستگی دارد. با این حال، معیارهایی وجود دارند که به شما کمک می‌کنند بهترین گزینه برای طرز تهیه قهوه عربیکا را پیدا کنید.
1. تازه بودن دانه‌ها : هیچ چیز به اندازه تازگی قهوه در کیفیت فنجان شما تأثیر ندارد. حتی اگر بهترین قهوه عربیکا را تهیه کنید، اما مدت‌ها از زمان برشته‌کاری آن گذشته باشد، بخش زیادی از عطر و طعم خود را از دست خواهد داد. همیشه به تاریخ رُست (Roast Date) روی بسته‌بندی توجه کنید.
2. نوع برشته‌کاری (Roast Level) : برشته‌کاری قهوه میتواند سبک، متوسط یا تیره باشد و هرکدام تأثیر متفاوتی روی طعم عربیکا دارند:
لایت روست (Light Roast): مناسب کسانی که به دنبال نت‌های میوه‌ای و اسیدیته بالا هستند.
مدیوم روست (Medium Roast): طعمی متعادل، مناسب مصرف روزانه.
دارک روست (Dark Roast): تلخ‌تر و دودی‌تر، مناسب برای اسپرسو.
اگر به دنبال بهترین قهوه عربیکا هستید، نوع روست را متناسب با روش دم‌آوری و سلیقه خود انتخاب کنید.
۳. کشور تولیدکننده :همان‌طور که دیدیم، هر کشور طعم خاصی به عربیکا می‌بخشد: اتیوپی: گلی و میوه‌ای . برزیل : شکلاتی و مغزی . کلمبیا: متعادل و همه‌پسند .یمن: خاکی و پیچیده . کنیا : روشن و اسیدیته بالا.
بنابراین اگر عاشق طعم‌های شیرین و ملایم هستید، عربیکای کلمبیا انتخاب خوبی است؛ اما اگر به‌دنبال تجربه‌های خاص‌تر باشید، عربیکای اتیوپی یا کنیا را امتحان کنید.
۴. خالص یا ترکیبی؟بعضی از قهوه‌ها به‌صورت تک‌منشأ (Single Origin) عرضه می‌شوند؛ یعنی تمام دانه‌ها از یک منطقه یا کشور خاص هستند. این نوع قهوه بهترین انتخاب برای کسانی است که می‌خواهند طعم اصیل یک منطقه را تجربه کنند . از سوی دیگر، برخی برندها ترکیبات ویژه‌ای از انواع دان قهوه عربیکا را ارائه می‌دهند تا طعمی متعادل‌تر و پیچیده‌تر ایجاد کنند. انتخاب بین این دو بستگی به سلیقه شما دارد.
۵. بهترین برندهای قهوه عربیکا :در بازار جهانی و حتی ایران، برندهای متعددی وجود دارند که روی تولید عربیکا تمرکز دارند. برندهایی مثل Lavazza، Illy، Starbucks Reserve و Nescafé Gold نمونه‌هایی شناخته‌شده در سطح بین‌المللی هستند. در ایران هم بسیاری از رُسترهای تخصصی، عربیکا را به‌صورت تازه‌برشت عرضه می‌کنند.
۶. توجه به روش دم‌آوری : نکته‌ای که بسیاری از افراد نادیده می‌گیرند این است که انتخاب بهترین قهوه باید متناسب با روش دم‌آوری باشد:
برای اسپرسو: عربیکای برزیل یا ترکیبات مدیوم تا دارک روست.
برای دم‌آوری دستی (V60 یا کمکس): عربیکای اتیوپی یا کنیا.
برای فرنچ‌پرس: عربیکای یمن یا کلمبیا.
۷. سلیقه شخصی، عامل تعیین‌کننده : در نهایت، بهترین قهوه عربیکا همان است که بیشترین لذت را به شما بدهد. هیچ فرمول ثابتی برای همه در طرز تهیه قهوه عربیکا وجود ندارد. شاید شما عاشق نت‌های شکلاتی باشید و دیگری طعم میوه‌ای را ترجیح دهد. بهترین راهکار این است که چند نوع مختلف را امتحان کنید و با آزمون و خطا به گزینه دلخواهتان برسید .
ویژگی‌های قهوه عربیکا
قهوه عربیکا یکی از مهم‌ترین و پرطرفدارترین گونه‌های قهوه در دنیاست که از گیاه Coffea Arabica به دست می‌آید. این قهوه به دلیل ویژگی‌های خاص، طعم متعادل و عطر دلنشین، جایگاه ویژه‌ای در میان مصرف‌کنندگان دارد و بخش بزرگی از بازار جهانی را تشکیل می‌دهد. در ادامه به مهم‌ترین خصوصیات آن می‌پردازیم:
1.محبوبیت جهانی: بیش از ۷۰ درصد قهوه‌های تجاری دنیا از گونه عربیکا تولید می‌شوند و همین امر آن را به یکی از انواع دان قهوه عربیکا محبوب در جهان تبدیل کرده است.
2.کافئین کمتر: یکی از ویژگی‌های اصلی این قهوه، میزان کافئین پایین‌تر نسبت به قهوه روبوستا است. این خاصیت باعث می‌شود برای کسانی که به دنبال نوشیدنی ملایم‌تر هستند، انتخابی ایده‌آل باشد.
3.روش‌های متنوع تهیه: از فرنچ‌پرس گرفته تا اسپرسو و قهوه ترک، هر روش دم‌آوری میتواند طعم و عطر بهترین قهوه عربیکا را به شکلی متفاوت آشکار کند.
4.تنوع زیاد: این قهوه گونه‌های مختلفی مثل بوربون، تیپیکا، کتورا و هریری دارد که هرکدام عطر و طعم خاص خود را دارند و تجربه‌ای منحصربه‌فرد از نوشیدن قهوه را ایجاد می‌کنند.
سفارش قهوه عربیکا جابلسا
قهوه عربیکا جابلسا از بهترین دانه های قهوه عربیکا می باشد که طعم و بوی لذت بخشی از قهوه را به شما هدیه می دهد. برای خرید و مشاوره می توانید با شماره بالای صفحه تماس حاصل کنید یا از طریق سایت اقدام کنید.
حرف آخر
این نوع قهوه دارای طعمی ملایم و متعادل است که از آن در تهیه قهوه‌های اسپرسو یا فیلتر استفاده می‌شود. در این مقاله به سوال قهوه عربیکا چیست پاسخ دادیم. در ادامه به ویژگی قهوه عربیکا و طرز تهیه آن پرداختیم امیدواریم که مورد توجه و رضایت شما عزیزان قرار بگیرد.
