قهوه تازه دارای عطری قوی و طعمی غنی است. اما وقتی تاریخ انقضا قهوه تمام میشود ممکن است بویی بی‌روح و طعمی کسل‌کننده داشته باشد. این تغییرات به دلیل اکسیداسیون و فرار ترکیبات معطر رخ می‌دهد. بنابراین حتما توجه داشته باشید از منبع معتبری قهوه را تهیه کنید که عطر و طعم آن به خوبی احساس شود زیرا قهوه کهنه تاثیر خیلی زیادی در عصاره گیری قهوه دارد و شما هیچ وقت نمیتوانید از قهوه کهنه عصاره گیری استاندارد داشته باشید.

اگر میخواهید بدانید یک قهوه تازه ست یا کهنه به چند مورد باید توجه کنید که اصلی ترین نشانه های کهنگی قهوه طعم تلخ و زننده، عطر و طعم خیلی کم، تغییر دانه ها و کاهش چربی روی سطح قهوه است. نکته بسیار مهمی که در این مورد باید به آن توجه کنید این است که قهوه خیلی تازه رست هم استفاده نکنید. زیرا همان طور که شاید خیلی از شما بدانید قهوه نیاز به فرایند گاززدایی دارد و قهوه هایی که خیلی تازه هستند به اصطلاح دگس نشده اند و عصاره گیری خوبی نخواهید داشت . بهترین زمان استفاده از قهوه دو ماه بعد از رست می باشد. اگه میخواید راه تشخیص یک منبع معتبر رو بدونید پیشنهاد میکنیم مقاله قهوه خوب از کجا بخرم رو بخونید.